پودر سیب‌زمینی بنفش
جدول مقایسه ارزش غذایی سیب‌زمینی بنفش خشک
| ارزش‌های تغذیه‌ای | سیب‌زمینی بنفش تازه (۱۰۰ گرم) | سیب‌زمینی بنفش خشک (۱۰۰ گرم) | درصد افزایش (%) |
|---|---|---|---|
| ماده مغذی | یوبی تازه – پخته شده (۱۰۰ گرم) | پودر یوبی – خشک (۱۰۰ گرم) | |
| کالری | ۱۲۰ کیلوکالری | ~۳۳۰ کیلوکالری | |
| کربوهیدرات | ۲۷ گرم | ۷۴ گرم | |
| فیبر | ۴ گرم | ۱۱ گرم | |
| قند (طبیعی) | ~۱ گرم | ~۳ گرم | |
| پروتئین | ۲ گرم | ۵ گرم | |
| چربی | ۰٫۱ گرم | ۰٫۵ گرم | |
| ویتامین C | ~۱۸ میلی‌گرم | ~۵ میلی‌گرم (افت در طول خشک کردن) | |
| پتاسیم | ۵۵۵ میلی‌گرم | ~۱۲۰۰ میلی‌گرم | |
| کلسیم | ~۱۸ میلی‌گرم | ~۴۵ میلی‌گرم | |
| آهن | ~۰٫۵ میلی‌گرم | ~۱٫۴ میلی‌گرم | |
| منگنز | ~۰٫۴ میلی‌گرم | ~۱٫۱ میلی‌گرم | |
| کل آنتوسیانین | ~۳۰۰ میلی‌گرم/۱۰۰ گرم (CGE) | ~۸۰۰–۱۰۰۰ میلی‌گرم/۱۰۰ گرم (CGE) – غلیظ شده | |
| شاخص گلیسمی | ۲۴–۳۵ (کم) | ۳۵–۴۵ (کم-متوسط) |
References
- CGE: cyanidin-۳-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. ۲۰۱۵ (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. ۲۰۲۰ (DOI: ۱۰.۱۱۵۵/۲۰۲۰/۱۵۹۴۲۹۱).
در بسته بندی پودر سیب‌زمینی بنفش چه چیزی وجود دارد؟
بسته بندی پودر سیب‌زمینی بنفش حاوی ۵۰ گرم سیب‌زمینی بنفش خشک است که در یک کیسه کرافت قابل بسته مجدد برای فروش عرضه می‌شود. شما می‌توانید در هر زمان به اندازه دلخواه استفاده کنید و آن را برای نگهداری دوباره ببندید. این محصول حاوی هیچ‌گونه افزودنی، قند افزوده یا نگهدارنده‌ای نیست.
پودر سیب‌زمینی بنفش چیست؟
پودر سیب‌زمینی بنفش با خشک کردن سیب‌زمینی‌های بنفش تازه و آسیاب کردن آن‌ها به پودری نرم تهیه می‌شود. خشک کردن بیشتر آب را از بین می‌برد که مواد مغذی و رنگدانه‌های طبیعی بنفش (آنتوسیانین‌ها) را متمرکز کرده و ماندگاری را افزایش می‌دهد.
چگونه پودر سیب‌زمینی بنفش را نگهداری کنیم؟
پودر سیب‌زمینی بنفش خشک در صورت نگهداری در شرایط مناسب، حداقل دارای ۱ سال ماندگاری است. ۳ عامل اصلی که این مدت را کاهش می‌دهند عبارتند از:
- رطوبت
- نور خورشید
- دمای بالا
برای جلوگیری از کاهش ماندگاری، باید در بسته بندی خود در محیطی خنک، خشک و دور از نور خورشید نگهداری شود.
پودر سیب‌زمینی بنفش را از کجا بخریم؟
شما می‌توانید محصولات سیب‌زمینی بنفش خشک ما را مستقیماً از Kurucum Food سفارش دهید.
مقدار و مقصد خود را به ما بگویید، و ما در زمینه بسته بندی، موجودی و تحویل مشاوره خواهیم داد.
پودر سیب‌زمینی بنفش کجا استفاده می‌شود؟
نقش آن در تولید صنعتی چیست؟
۱. آشپزی
دسر و شیرینی‌پزی
موارد مصرف: پودر یوبی به عنوان جایگزینی برای ۱۰–۳۰٪ آرد گندم یا به عنوان یک ماده افزودنی به خمیر اضافه می‌شود. این پودر ثبات رنگ بالایی را در دمای فر ۱۷۰–۱۸۰°C حفظ می‌کند؛ محتوای آنتوسیانین و رنگ بنفش آن تا حد زیادی حفظ می‌شود.
مزایا: رنگ بنفش اسطوخودوسی جذابی را بدون نیاز به رنگ‌های خوراکی مصنوعی ایجاد می‌کند. خاصیت مرطوب‌کنندگی آن ماندگاری محصولات نانوایی را افزایش می‌دهد. عطر ملایم آجیلی و شیرین آن با وانیل ترکیب بی‌نظیری می‌سازد.
بستنی و دسر یخی
کاربرد: هم به عنوان رنگ‌دهنده طبیعی و هم به عنوان تثبیت‌کننده در فرمولاسیون بستنی و سوربت عمل می‌کند. خواص پیونددهنده طبیعی مبتنی بر نشاسته آن، تشکیل کریستال‌های یخ را به تأخیر می‌اندازد.
مزایا: جایگزینی با برچسب تمیز برای رنگ‌های مصنوعی ارائه می‌دهد. حتی در نوسانات دمایی نیز به حفظ بافت نرم کمک می‌کند.
Ube Halaya (دسر سنتی فیلیپینی)
کاربرد: ۸۵ گرم پودر UBE را با ۳ پیمانه آب مخلوط کرده و بپزید تا غلیظ شود؛ سپس شکر و شیر نارگیل یا شیر غلیظ‌شده را اضافه کنید. به عنوان کرم، فیلینگ کیک یا ماده اولیه در halo-halo استفاده می‌شود.
مزایا: در مقایسه با UBE تازه، دسترسی در تمام طول سال و ماندگاری طولانی‌تری دارد. تطبیق دستورالعمل‌های سنتی با آشپزخانه‌های مدرن را تسهیل می‌کند.
۲. نوشیدنی‌ها
لاته UBE، چای حبابی و اسموتی
کاربرد: لاته UBE را با مخلوط کردن ۱-۲ قاشق چای‌خوری پودر UBE با شیر گرم یا سرد تهیه کنید؛ به پایه چای حبابی و اسموتی اضافه کنید. پودر فرآوری‌شده به درستی در مایعات به طور یکنواخت معلق می‌ماند.
مزایا: محصولاتی با ظاهر خیره‌کننده و پتانسیل بالای اشتراک‌گذاری در شبکه‌های اجتماعی ایجاد می‌کند. با معرفی لاته UBE توسط زنجیره‌های بزرگ نوشیدنی، تقاضای بازار به شدت در حال رشد است.
۳. غذای فراسودمند و رنگ‌دهنده طبیعی
رنگ خوراکی طبیعی
کاربردها: جایگزین رنگ‌های مصنوعی بنفش و آبی-قرمز در خمیر پاستا، خرده نان، شیرینی‌جات و راحت‌الحلقوم است. انتخاب اول تولیدکنندگانی است که قصد توسعه محصولات با «برچسب تمیز» و «بدون افزودنی مصنوعی» را دارند.
مزایا: به لطف ساختار آنتوسیانین آسیله‌شده، پایداری رنگ آن در برابر حرارت و نور بالاتر از آنتوسیانین‌های استاندارد است. آنتوسیانین‌ها علاوه بر عملکرد رنگ‌دهی، فعالیت زیستی نیز فراهم می‌کنند.
افزودنی به پودر پروتئین و مکمل‌های غذایی
موارد مصرف: به پودرهای پروتئینی گیاهی، مخلوط‌های موسلی و محصولات صبحانه اضافه می‌شود. با شاخص گلیسمی پایین، ترکیبی مناسب برای محصولات هدف‌گذاری شده برای مصرف‌کنندگان آگاه به دیابت است.
فایده: برای بخش تغذیه وگان و گیاه‌پایه جذابیت دارد. با رنگ بنفش طبیعی خود تمایز بصری در محصولات غذایی ایجاد می‌کند.
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از پودر سیب‌زمینی بنفش برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی پودر سیب‌زمینی بنفش ارائه شده‌اند. پودر سیب‌زمینی بنفش خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.