پودر هویج
مقایسه قیمت: هویج تازه در برابر پودر هویج در هر کیلوگرم
افت وزن: حدود ۹ کیلوگرم محصول تازه برای تولید ۱ کیلوگرم پودر هویج استفاده می‌شود. (این نسبت ممکن است بسته به نوع محصول تازه، روش خشک‌کردن، میزان رطوبت و پارامترهای تولید متفاوت باشد.)
محتویات بسته پودر هویج چیست؟
بسته پودر هویج شامل ۵ ساشه تک‌نفره با وزن تقریبی هر کدام ۱۰ گرم است. این ۵ ساشه پودر هویج در یک بسته واحد به فروش می‌رسد.
اطلاعات:
در طول فرآیند تولید هویج خشک، مالتودکسترین (مشتق شده از نشاسته) برای جلوگیری از از دست رفتن بتاکاروتن در طول فرآیند خشک کردن اضافه می‌شود. این کار باعث کاهش اتلاف ترکیبات مفیدی می‌شود که در غیر این صورت در طول خشک کردن از بین می‌روند.
پودر هویج خشک چیست؟
پاسخ به سوال اینکه پودر هویج چیست به شرح زیر است:
این محصولی با ارزش‌های غذایی غنی‌شده و ماندگاری طولانی است که از خشک کردن هویج تازه به دست می‌آید. آب موجود در هویج تازه تبخیر می‌شود و عصاره محصول باقی می‌ماند. محصول غنی‌شده حاصل که دارای فعالیت آب و پتانسیل رشد باکتریایی کاهش‌یافته است، هویج خشک نامیده می‌شود. پس از تولید، هویج خشک با استفاده از سیستم‌های ویژه آسیاب می‌شود تا به پودر هویج تبدیل شود.هنگام خشک شدن هویج تازه چه چیزی تغییر می‌کند؟ بیایید نسبت‌ها را بررسی کنیم…
- قبل از فرآیند خشک کردن، هویج تازه حاوی حدود ۸۸٪ آب است.
- این میزان آب برای رشد سریع باکتری‌ها ایده‌آل است، بنابراین هویج تازه را نمی‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
- در نتیجه خشک کردن، آب هویج تازه خارج شده و عصاره هویج باقی می‌ماند.
- با حذف آب از محصول، حدود ۸-۱۰ کیلوگرم هویج تازه ۱ کیلوگرم پودر هویج تولید می‌کند.
فرآیند خشک کردن، کربوهیدرات‌ها و پروتئین را در هویج خشک متمرکز کرده و ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد. توجه:
در طول تولید هویج خشک، مالتودکسترین (مشتق شده از نشاسته) در فرآیند خشک کردن اضافه می‌شود تا از افت بتاکاروتن جلوگیری شود. این کار باعث کاهش افت ترکیبات مفیدی می‌شود که در غیر این صورت در طول خشک کردن از بین می‌روند.
انواع هویج خشک
- پودر هویج خشک (۰-۱ میلی‌متر)
- دانه‌های هویج خشک (۱-۳ میلی‌متر)
- تکه‌های هویج خشک (۳-۵ میلی‌متر)
- قطعات بزرگ هویج خشک (۵-۱۰ میلی‌متر)
مزایای کاربردی
با استفاده از ۸-۱۰ کیلوگرم هویج تازه، حدود ۱ کیلوگرم پودر هویج به دست می‌آید که در یک شیشه کوچک جا می‌شود.
به دلیل کاهش حجم، فضای مورد نیاز برای نگهداری به‌طرز چشمگیری کاهش می‌یابد. حجم مورد نیاز حدود ۱/۱۰ حجم هویج تازه است.
به دلیل کاهش حجم و وزن، حمل و نقل آن آسان شده است. یک کامیون ۲۰‑تن هویج تازه می‌تواند پس از خشک‌کردن در فضایی به‌اندازه ۲ پالت جا بگیرد.
به شرایط نگهداری در سردخانه نیاز ندارد. نگهداری آن در مکانی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید برای انبارداری پودر هویج کافی است.
سرعت رشد باکتری‌ها متناسب با محتوای آب در هویج خشک است. در فرآیند خشک‌کردن، محتوای آب هویج تازه از ۹۰٪ به ۱۰٪ کاهش می‌یابد که فعالیت آب را پایین آورده و رشد باکتری‌ها را محدود می‌کند. ماندگاری محصول نسبت به هویج تازه به‌طرز چشمگیری افزایش می‌یابد.
از نظر تاریخی، توسعه محصولات خشک‌شده اغلب در دوره‌های قحطی و جنگ رخ داده است. پودرهای سبزیجات و میوه‌ها به دلیل ماندگاری طولانی و سهولت در حمل‌ونقل برای تولید پایدار مواد غذایی، محصولات استراتژیک برای امنیت غذایی محسوب می‌شوند.
ما در Kurucum Food به توسعه فناوری‌های مربوط به تولید هویج خشک با همکاری شرکت خواهر خوانده خود، Eksis Industrial Drying Systems، که سازنده فناوری‌های خشک‌کن است، ادامه می‌دهیم. پروژه‌های ما در ارتباط با هویج خشک:
تولید پودر آب هویج
تولید فیبر هویج از تفاله هویج
تولید تفاله هویج با خشک کردن به روش شوک حرارتی با حداقل اتلاف ویتامین‌ها و بتاکاروتن.
جدول مقایسه هویج تازه و هویج خشک شده
| ماده مغذی | هویج تازه (۱۰۰ گرم) | هویج خشک (۱۰۰ گرم) | افزایش / کاهش (%) |
|---|---|---|---|
| کالری | ۴۱ کیلوکالری | ۳۵۰ کیلوکالری | ۷۵۴٪+ |
| کربوهیدرات | ۹٫۶ گرم | ۸۰ گرم | ۷۳۳٪+ |
| فیبر | ۲٫۸ گرم | ۲۴ گرم | ۷۵۷٪+ |
| قند | ۴٫۷ گرم | ۳۹ گرم | ۷۳۰٪+ |
| پروتئین | ۰٫۹ گرم | ۸ گرم | ۷۸۹٪+ |
| چربی | ۰٫۲ گرم | ۱٫۴ گرم | ۶۰۰٪+ |
| کلسیم | ۳۳ میلی‌گرم | ۲۸۶ میلی‌گرم | ۷۶۷٪+ |
| آهن | ۰٫۳ میلی‌گرم | ۲٫۴ میلی‌گرم | ۷۰۰٪+ |
| پتاسیم | ۳۲۰ میلی‌گرم | ۲۸۰۰ میلی‌گرم | ۷۷۵٪+ |
| سدیم | ۶۹ میلی‌گرم | ۵۵۲ میلی‌گرم | ۷۰۰٪+ |
| ویتامین C | ۵٫۹ میلی‌گرم | ۲ میلی‌گرم | ۶۶٪- |
| شاخص گلیسمی | ۱۶ | ۳۵ | ۱۱۹٪+ |
منابع
University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
USDA Food Database – A reliable source for nutrient content data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
پودر هویج خشک را از کجا بخریم؟
برای سفارش‌های عمده و فله، جهت دریافت نمونه‌ها، گزینه‌های بسته‌بندی و قیمت‌ها با ما تماس بگیرید.
مقدار و مقصد خود را به ما بگویید، تا در زمینه بسته‌بندی، موجودی و تحویل شما را راهنمایی کنیم.
پودر هویج کجا استفاده می‌شود؟
در تولید صنعتی چه کاربردی دارد؟
تولیدکنندگان صنایع غذایی آماده
تولیدکنندگان غذای کودک
نانوایی و قنادی
تولیدکنندگان نوشیدنی
تولیدکنندگان پاستا و نودل
تنقلات
تولیدکنندگان خوراک دام
مصارف و کاربردهای خانگی
آشپزی خانگی
محصولات پخته‌شده
میان‌وعده
دستور پخت رژیمی و سم‌زدایی
غذای کودک
غذاهای وگان و گیاهخواری
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از پودر هویج برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی پودر هویج ارائه شده‌اند. پودر هویج خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.