پودر پیاز
مقایسه قیمت پیاز تازه با پیاز خشک به ازای هر کیلوگرم
افت وزن: حدود ۱۰ کیلوگرم محصول تازه برای تولید ۱ کیلوگرم پودر پیاز استفاده می‌شود. (این نسبت ممکن است بسته به نوع محصول تازه، روش خشک‌کردن، میزان رطوبت و پارامترهای تولید متفاوت باشد.)
محتویات بسته پودر پیاز
بسته‌بندی پودر پیاز شامل ۵ ساشه تک‌نفره با وزن تقریبی ۱۰ گرم است. ۵ ساشه پودر پیاز در یک بسته به فروش می‌رسد.
پودر پیاز خشک چیست؟
به‌طور خلاصه، پودر پیاز چیست؟
این محصولی مغذی با ماندگاری طولانی است که از خشک کردن پیاز تازه به دست می‌آید. آب موجود در پیاز تازه تبخیر شده و هسته اصلی محصول باقی می‌ماند. محصول غلیظ حاصل با فعالیت آبی کاهش‌یافته و پتانسیل رشد باکتریایی کمتر، پیاز خشک نامیده می‌شود. پس از تولید، پیاز خشک با استفاده از سیستم‌های مخصوص آسیاب شده و به پودر پیاز تبدیل می‌شود.هنگام خشک کردن پیاز تازه چه تغییراتی رخ می‌دهد؟ بیایید به نسبت‌ها نگاهی بیندازیم...
- پیاز تازه قبل از فرآیند خشک کردن، تقریباً حاوی ۹۱٪ آب است.
- در این سطح رطوبت، باکتری‌ها به سرعت تکثیر می‌شوند و محصول را نمی‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
- در نتیجه خشک کردن، آب موجود در پیاز تازه حذف شده و هسته پیاز باقی می‌ماند.
- با حذف آب موجود در محصول، ۱ کیلوگرم پودر پیاز از تقریباً ۱۲ کیلوگرم پیاز تازه به دست می‌آید.
- در نتیجه، ماندگاری افزایش یافته و با حذف رطوبت، ارزش‌های غذایی (پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی، نسبت فیبر) در محصول خشک افزایش می‌یابد.
انواع پیاز خشک
- پودر پیاز خشک (۰-۱ میلی‌متر): توجه: ممکن است حاوی دی‌اکسید سیلیکون مجاز خوراکی و مالتودکسترین به عنوان عامل ضد کلوخه‌شدن باشد.
- گرانول ریز پیاز خشک (۰٫۵-۱ میلی‌متر)
- گرانول متوسط پیاز خشک (۱-۳ میلی‌متر)
- گرانول درشت پیاز خشک (۱-۵ میلی‌متر)
- پرک پیاز خشک (برش‌های نازک)
نمودار جریان تولید پودر پیاز
مزایای استفاده از پودر پیاز
استفاده از یک صندوق ۱۰ کیلوگرمی پیاز حدود ۱ کیلوگرم پودر پیاز به دست می‌دهد که در یک شیشه کوچک جا می‌شود.
از آنجا که خشک کردن حجم را به میزان زیادی کاهش می‌دهد، به فضای انبارداری بسیار کمتری نیاز است. حجم مورد نیاز به حدود ۱/۱۰ حجم پیاز تازه کاهش می‌یابد.
به دلیل کاهش حجم و وزن، به محصولی آسان برای حمل‌ونقل تبدیل می‌شود. وقتی یک کامیون ۲۰ تنی پیاز تازه خشک می‌شود، می‌تواند در فضای ۲ پالت جای بگیرد.
یکی از اولین سبزیجات استفاده شده در فضا: در تحقیقات غذایی ناسا: پیاز خشک به عنوان یکی از اولین سبزیجات ناسا برای استفاده در ماموریت‌های فضایی فضانوردان انتخاب شد زیرا سبک، مغذی و دارای نگهداری آسان است.
نیازی به شرایط نگهداری در سردخانه ندارد. نگهداری آن در مکانی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید برای شرایط نگهداری پودر پیاز کافی است.
نرخ رشد باکتری‌ها با میزان رطوبت موجود در پیاز خشک متناسب است. در طول فرآیند خشک کردن، با کاهش رطوبت پیاز تازه از ۹۰٪ به ۱۰٪، فعالیت آبی کاهش می‌یابد و رشد باکتری‌ها در پیاز خشک محدود می‌شود. پس از فرآیند خشک کردن، ماندگاری محصول در مقایسه با پیاز تازه به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد.
از نظر تاریخی، توسعه محصولات خشک معمولاً در دوره‌های قحطی و جنگ رخ داده است. پودر سبزیجات و میوه‌ها به دلیل ماندگاری طولانی و قابلیت حمل آسان، محصولات استراتژیکی برای ترکیه در زمینه تولید پایدار مواد غذایی محسوب می‌شوند.
به عنوان Kurucum Food، با همکاری شرکت خود Eksis Industrial Drying Systems، تولیدکننده فناوری‌های خشک کردن، به توسعه فناوری‌های مربوط به تولید پیاز خشک ادامه می‌دهیم. پروژه‌های ما در خصوص پیاز خشک:
تولید پودر آب پیاز
تولید فیبر پیاز از تفاله پیاز
جدول مقایسه پیاز تازه و پیاز خشک
| ماده مغذی | پیاز تازه (۱۰۰ گرم) | پیاز خشک (۱۰۰ گرم) | افزایش / کاهش (%) |
|---|---|---|---|
| کالری | ۴۰ کیلوکالری | ۳۴۷ کیلوکالری | +۷۶۷٪ |
| کربوهیدرات | ۹٫۳ گرم | ۸۰ گرم | +۷۶۱٪ |
| فیبر | ۱٫۷ گرم | ۹٫۲ گرم | +۴۴۱٪ |
| قند | ۴٫۲ گرم | ۲۶ گرم | +۵۱۹٪ |
| پروتئین | ۱٫۱ گرم | ۸٫۲ گرم | +۶۴۵٪ |
| چربی | ۰٫۱ گرم | ۰٫۸ گرم | +۷۰۰٪ |
| کلسیم | ۱۸ میلی‌گرم | ۱۶۰ میلی‌گرم | +۷۸۹٪ |
| آهن | ۰٫۲ میلی‌گرم | ۱٫۲ میلی‌گرم | +۵۰۰٪ |
| پتاسیم | ۱۴۶ میلی‌گرم | ۳۳۳ میلی‌گرم | +۱۲۸٪ |
| سدیم | ۳ میلی‌گرم | ۶ میلی‌گرم | +۱۰۰٪ |
| ویتامین C | ۷٫۴ میلی‌گرم | ۳٫۵ میلی‌گرم | -۵۳٪ |
| شاخص گلیسمی (GI) | ۱۰ (کم) | ۳۰ (متوسط) | +۲۰۰٪ |
منابع
- University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
- USDA Nutrient Database – A reliable source for nutrient data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
بسته‌بندی‌های پودر پیاز خشک را از کجا می‌توانیم بخریم؟
شما می‌توانید پودر پیاز را مستقیماً از Kurucum Food سفارش دهید.
مقدار و مقصد خود را به ما بگویید تا درباره بسته‌بندی، موجودی و تحویل شما را راهنمایی کنیم.
پودر پیاز کجا استفاده می‌شود؟
چگونه در تولید صنعتی استفاده می‌شود؟
تولیدکنندگان غذای آماده
محصولات گوشتی و فرآورده‌های پروتئینی
غذاهای آماده و تنقلات
محصولات مکمل گیاهی
کاربردها در خانه
غذاهای خانگی و دستورپخت‌ها
سوپ‌ها و سس‌ها
سالادها و چاشنی‌ها
رژیم‌های عملکردی و ترکیبات سم‌زدا
محصولات مراقبت شخصی و زیبایی
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از پودر پیاز برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی پودر پیاز ارائه شده‌اند. پودر پیاز خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.