پودر چغندر
مقایسه قیمت چغندر تازه در برابر چغندر خشک بر حسب kg
افت وزن: حدود ۶٫۵ کیلوگرم محصول تازه برای تولید ۱ کیلوگرم پودر چغندر استفاده می‌شود. (این نسبت ممکن است بسته به نوع محصول تازه، روش خشک‌کردن، میزان رطوبت و پارامترهای تولید متفاوت باشد.)
مزایای استفاده از پودر چغندر
با استفاده از ۶-۷ کیلوگرم چغندر از یک صندوق، حدود ۱ کیلوگرم پودر چغندر به دست می‌آید که می‌تواند در یک شیشه کوچک جا شود.
به دلیل کاهش حجم، فضای مورد نیاز برای نگهداری به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. در مقایسه با چغندر تازه، پودر چغندر به حدود ۱/۶٫۵ حجم اولیه خود کاهش می‌یابد.
به دلیل کاهش حجم و وزن، به محصولی با حمل‌ونقل آسان تبدیل شده است. یک کامیون چغندر تازه پس از تبدیل شدن به پودر چغندر می‌تواند در حدود ۲-۳ پالت جا شود.
نیازی به شرایط نگهداری در سردخانه ندارد. نگهداری آن در مکانی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید برای شرایط نگهداری پودر چغندر کافی است.
نرخ رشد باکتری با مقدار آب موجود در چغندر خشک متناسب است. در طول فرآیند خشک کردن، مقدار آب چغندر تازه از ۸۵٪ به ۱۰٪ کاهش می‌یابد که فعالیت آبی را کاهش داده و رشد باکتری را در چغندر خشک محدود می‌کند. پس از فرآیند خشک کردن، ماندگاری محصول در مقایسه با شکل تازه آن بسیار طولانی‌تر است.
به عنوان Kurucum Food، ما به توسعه فناوری‌های مربوط به تولید چغندر خشک با همکاری شرکت خواهر خوانده خود، Eksis Industrial Drying Systems که سازنده فناوری‌های خشک‌کردن است، ادامه می‌دهیم. پروژه‌های ما در زمینه چغندر خشک:
تولید پودر آب چغندر.
مقایسه چغندر تازه و چغندر خشک
جدولی دقیق که محتوای تغذیه‌ای چغندر خشک و چغندر تازه و نرخ تغییرات بین آنها را نشان می‌دهد:
| ماده مغذی | چغندر تازه (۱۰۰ گرم) | چغندر خشک (۱۰۰ گرم) | نرخ تغییر % |
|---|---|---|---|
| کالری | ۴۳ کیلوکالری | ۳۲۵ کیلوکالری | +۶۵۶٪ |
| کربوهیدرات | ۹٫۶ گرم | ۷۲ گرم | +۶۵۰٪ |
| فیبر | ۲٫۸ گرم | ۲۱ گرم | +۶۵۰٪ |
| قند | ۷ گرم | ۵۰ گرم | +۶۱۴٪ |
| پروتئین | ۱٫۶ گرم | ۱۱ گرم | +۵۸۸٪ |
| چربی | ۰٫۲ گرم | ۱٫۴ گرم | +۶۰۰٪ |
| کلسیم | ۱۶ میلی‌گرم | ۱۲۵ میلی‌گرم | +۶۸۱٪ |
| آهن | ۰٫۸ میلی‌گرم | ۵٫۸ میلی‌گرم | +۶۲۵٪ |
| پتاسیم | ۳۲۵ میلی‌گرم | ۲۴۰۰ میلی‌گرم | +۶۳۸٪ |
| سدیم | ۷۸ میلی‌گرم | ۶۰۰ میلی‌گرم | +۶۶۹٪ |
| ویتامین C | ۴٫۹ میلی‌گرم | ۰٫۴ میلی‌گرم | -۹۱٫۸٪ |
| شاخص گلیسمی | ۶۴ (متوسط) | ۳۰ (پایین) | -۵۳٫۱٪ |
منابع
- USDA FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. (۲۰۲۴). "Beetroot, raw and dried." Retrieved from
- Martinez, R. C., et al. (۲۰۲۱). "Effect of Drying on Nutritional and Phytochemical Composition of Beetroot (Beta vulgaris L.)." Journal of Food Composition and Analysis, 98: 103782. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103782.
- Sharma, A., & Kaur, H. (۲۰۲۲). "Comparative Analysis of Nutritional Properties in Fresh and Dried Beetroots." Food Chemistry, 357: 129812. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.129812.
- Kochhar, R., et al. (۲۰۲۳). "Nutritional and Functional Aspects of Dried Beetroot." Nutrients, ۱۵(۷): ۱۳۴۵. DOI: ۱۰.۳۳۹۰/nu۱۵۰۷۱۳۴۵.
در بسته پودر چغندر چیست؟
بسته پودر چغندر شامل ۵ ساشه تک‌بار مصرف با وزن تقریبی هر کدام ۱۰ گرم است. این ۵ ساشه در یک بسته عرضه می‌شوند.
پودر چغندر خشک چیست؟
می‌توانیم به این سوال که پودر چغندر چیست این‌گونه پاسخ دهیم:
این محصولی است که از خشک کردن چغندر تازه به دست می‌آید، ارزش‌های غذایی متمرکز و ماندگاری طولانی دارد. آب موجود در چغندر تازه تبخیر شده و عصاره محصول باقی می‌ماند. محصول غلیظ به دست آمده با فعالیت آبی کاهش یافته و پتانسیل رشد باکتری، چغندر خشک نامیده می‌شود. پس از تولید، چغندر خشک با استفاده از سیستم‌های خاص آسیاب شده و به پودر چغندر تبدیل می‌شود.هنگامی که چغندر تازه خشک می‌شود چه چیزی تغییر می‌کند؟ بیایید به نسبت‌ها نگاه کنیم…
- پیش از فرآیند خشک‌کردن، چغندر تازه حاوی حدود ۸۷٪ آب است.
- این میزان آب زمینه رشد سریع باکتری‌ها را فراهم می‌کند، بنابراین محصول تازه را نمی‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
- در نتیجه خشک‌کردن، آب موجود در چغندر تازه خارج شده و عصاره چغندر باقی می‌ماند.
- با خارج شدن آب از محصول، تقریباً ۶-۷ کیلوگرم چغندر تازه ۱ کیلوگرم چغندر خشک به دست می‌دهد.
- در نتیجه، ماندگاری افزایش می‌یابد و ارزش‌های غذایی (پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی، نسبت فیبر) در محصول خشک به دلیل حذف محتوای آب افزایش می‌یابد.
انواع چغندر خشک
- پودر چغندر (۰-۱ میلی‌متر)
- گرانول چغندر خشک (۱-۵ میلی‌متر)
- گرانول متوسط چغندر خشک (۵-۱۵ میلی‌متر)
نمودار جریان تولید پودر چغندر
بسته پودر چغندر خشک را از کجا بخریم؟
می‌توانید پودر چغندر را مستقیماً از Kurucum Food سفارش دهید.
مقدار و مقصد خود را به ما بگویید تا شما را درباره بسته‌بندی، موجودی و تحویل راهنمایی کنیم.
پودر چغندر کجا استفاده می‌شود؟
نقش آن در تولید صنعتی چیست؟
تولیدکنندگان غذای آماده
محصولات نانوایی و دسرها
تولیدکنندگان رنگ خوراکی طبیعی
تولید محصولات ورزشی و انرژی‌زا
مصرف خانگی و کاربردها
غذاها و دستور پخت‌های خانگی
تنقلات و دسرها
تغذیه کاربردی و رژیم غذایی
محصولات مراقبت شخصی و زیبایی
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از پودر چغندر برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی پودر چغندر ارائه شده‌اند. پودر چغندر خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.