انگور خشک

انگور خشک چیست؟

انگور خشک، شکل خشک‌شدهٔ انگور تازه است. انگور حدود ۷۵ تا ۸۰ درصد آب دارد. با حذف آب، از ۴ تا ۵ کیلوگرم انگور حدود ۱ کیلوگرم انگور خشک به دست می‌آید. خشک کردن آب را از بین می‌برد و جوهرهٔ محصول را حفظ می‌کند. بنابراین، ارزش‌های غذایی کشمش، به‌ویژه نسبت‌های مواد معدنی، پروتئین و کربوهیدرات، در محصول خشک‌شده بسیار غلیظ است.
انواع کشمش تولیدی ما عبارتند از:

انگور خشک شمارهٔ ۷

انگور خشک شمارهٔ ۸

انگور خشک شمارهٔ ۹

انگور خشک شمارهٔ ۱۰

انگور خشک را چگونه نگهداری کنیم؟

انگور خشک در صورت نگهداری در شرایط مناسب، حداقل ۱ سال ماندگاری دارد. ۳ عامل اصلی وجود دارد که این مدت را کاهش می‌دهد:

• رطوبت
• نور خورشید
• دمای بالا

برای جلوگیری از کوتاه شدن مدت نگهداری، باید در بسته‌بندی اصلی خود در محیطی خنک، خشک و دور از نور خورشید نگهداری شود.

انگور خشک کجا کاربرد دارد؟

کارکرد آن در تولید صنعتی چیست؟

1. تولیدکنندگان مواد غذایی

   • خمیرپزی و نانوایی:

     • موارد مصرف: به‌عنوان شیرین‌کننده و تزئین در محصولاتی مانند کیک، کلوچه، نان و بون استفاده می‌شود.
     • کارکرد آن چیست: محتوای طبیعی قند آن طعمی قوی به دستورهای شیرین می‌بخشد.
     • مزیت استفاده: عطر طبیعی و غنی به دستورها می‌بخشد و در عین حال مصرف شکر را کاهش می‌دهد.

   • صبحانه‌ها و تنقلات آماده مصرف:

     • موارد مصرف: این ماده به‌عنوان یکی از ترکیبات گرانولا، موزلی و انرژی‌بارها یافت می‌شود.
     • کارکرد آن چیست؟ انگور خشک سرشار از کربوهیدرات‌های تأمین‌کننده انرژی و فیبر است.
     • مزیت استفاده: تازگی خود را برای مدت طولانی حفظ می‌کند و نگهداری آن آسان است.

2. نوشیدنی‌ها و محصولات تخمیری

   • کارکرد آن چیست: انگور با محتوای قند طبیعی خود از فرآیندهای تخمیر پشتیبانی می‌کند.
   • مزیت استفاده: طعم و عطر طبیعی را فراهم می‌کند و در عین حال هزینه‌ها را کاهش می‌دهد.

3. محصولات شیرین‌کننده

   • موارد مصرف: به‌عنوان شیرین‌کنندهٔ طبیعی در سس‌ها، شربت‌ها و سس سالاد ترجیح داده می‌شود.
   • کارکرد: جایگزینی طبیعی برای شیرین‌کننده‌های مصنوعی ارائه می‌دهد.
   • مزیت استفاده: به غذاها شیرینی و عطری ملایم می‌افزاید.

4. تولیدکنندگان شیرینی و شکلات

   • موارد مصرف: به‌عنوان پرکننده یا مادهٔ تزئینی در شکلات‌ها و شیرینی‌جات استفاده می‌شود.
   • کارکرد آن: طعم و بافت شیرین آن جذابیت محصول را افزایش می‌دهد.
   • مزیت استفاده: جایگزینی طبیعی برای مواد مصنوعی ارائه می‌دهد.

5. محصولات غذایی عملکردی

   • موارد مصرف: به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی که از سیستم ایمنی حمایت می‌کنند، در محصولات عملکردی یافت می‌شود.
   • خواص آن: سرشار از آهن، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها.
   • مزیت مصرف: حاوی ترکیبی انرژی‌زا و تقویت‌کننده سیستم ایمنی.

کاربردها و مصارف خانگی

1. دستورهای پخت خانگی

   • دستور پخت دسر و کیک:

     • موارد مصرف: شیرینی طبیعی به کیک‌ها، کوکی‌ها و دسرهای خانگی می‌افزاید.
     • کارکرد آن: انگور خشک‌شده با بافت کمی جویدنی‌اش، بافتی غنی به دستورها می‌افزاید.
     • مزیت استفاده: نیاز به افزودن شکر اضافی را کاهش می‌دهد.

   • برنج و غذاهای اصلی:

     • نحوه استفاده: به‌عنوان تقویت‌کننده طعم، به‌ویژه در غذاهای شکم‌پر، برنج و غذاهای سبزیجات.
     • کارکرد آن: تضادی شیرین و اندکی اسیدی با غذاهای خوش‌طعم ایجاد می‌کند.
     • مزیت استفاده: ایجاد طعم‌های سنتی به شیوه‌ای عملی.

2. موارد استفاده تنقلات

   • نحوه مصرف: به تنهایی به عنوان میان‌وعده یا به ماست و فرنی جو دوسر اضافه شود.
   • کاربرد آن: محتوای بالای انرژی آن برای ورزشکاران و حرفه‌ای‌های پرمشغله ایده‌آل است.
   • مزیت استفاده: حمل آن آسان است و می‌توان در هر زمان مصرف کرد.

3. مخلوط‌های نوشیدنی

   • کاربردها: به‌عنوان شیرین‌کننده در کمپوت‌ها، شربت‌ها و مخلوط‌های نوشیدنی گرم استفاده می‌شود.
   • مزایا: انگور خشک‌شده شیرینی طبیعی و ارزش غذایی نوشیدنی‌ها را افزایش می‌دهد.
   • مزیت: جایگزینی طبیعی، بدون مواد افزودنی و مقرون‌به‌صرفه.

4. تغذیه کودک

   • کاربرد: به‌عنوان میان‌وعده برای زمان استراحت به کیف‌های مدرسه اضافه می‌شود.
   • مزایا: منبعی از قند طبیعی و انرژی.
   • مزیت: نیاز قند کودکان را مستقیماً از منابع گیاهی تأمین می‌کند.

جدول اطلاعات تغذیه‌ای انگور زرد