پودر سیر
پودر سیر چیست؟
پودر سیر از اسلایس و خشک کردن سیر تازه پوست‌کنده و سپس آسیاب کردن آن به دست می‌آید. طی فرآیند خشک کردن، محصول بیشتر آب خود را از دست می‌دهد؛ پودر باقی‌مانده طعم و عطر بی‌نظیر سیر را به صورت غلیظ حفظ می‌کند.
پودر سیر در ترکیبات ادویه، تولید سوپ و سس فوری، مرینیت گوشت و مرغ، سس‌ها و طعم‌دهنده‌های تنقلات استفاده می‌شود. این محصول در بسته‌های تک‌نفره یا گزینه‌های خرید فله قابل تامین است.
مقایسه قیمت سیر تازه و پودر سیر
افت وزن: حدود ۵ کیلوگرم محصول تازه برای تولید ۱ کیلوگرم پودر سیر استفاده می‌شود. (این نسبت ممکن است بسته به نوع محصول تازه، روش خشک‌کردن، میزان رطوبت و پارامترهای تولید متفاوت باشد.)
قیمت محصول خشک به ازای هر کیلوگرم:
مزایای استفاده از پودر سیر
با استفاده از ۵ کیلوگرم سیر تازه، حدود ۱ کیلوگرم پودر سیر به دست می‌آید که در یک شیشه کوچک جای می‌گیرد.
به دلیل کاهش حجم، فضای مورد نیاز برای انبارداری به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد. حجم مورد نیاز در مقایسه با سیر تازه به حدود ۱/۵ کاهش پیدا می‌کند.
به دلیل کاهش حجم و وزن، به محصولی آسان برای حمل و نقل تبدیل شده است. یک کامیون سیر تازه در قالب پودر سیر می‌تواند در فضایی در حدود ۴-۵ پالت جای گیرد.
نیازی به نگهداری در شرایط سردخانه ندارد. نگهداری پودر سیر در جایی خنک، خشک و تاریک برای شرایط نگهداری آن کافی است.
سرعت رشد باکتری‌ها با میزان آب موجود در سیر خشک متناسب است. طی فرآیند خشک کردن، میزان آب سیر تازه از ۸۸٪ به ۱۰٪ کاهش می‌یابد که این امر فعالیت آبی را کاهش داده و رشد باکتری‌ها را در سیر خشک محدود می‌کند. محدود کردن رشد باکتری‌ها ماندگاری بسیار طولانی‌تری را تضمین می‌نماید.
شرکت Kurucum Food به توسعه محصولات پودر سیر و فناوری‌های تولید با همکاری شرکت خواهرخوانده خود، Eksis Industrial Drying Systems که سازنده فناوری‌های خشک‌کردن است، ادامه می‌دهد. پروژه‌های ما در خصوص سیر خشک شده:
تولید پودر آب سیر
جدول مقایسه‌ای ارزش غذایی سیر تازه و پودر سیر
| ماده مغذی | سیر تازه (۱۰۰ گرم) | پودر سیر (۱۰۰ گرم) | نرخ تغییر % |
|---|---|---|---|
| کالری | ۱۴۳ کیلوکالری | ۳۳۱ کیلوکالری | +۱۳۱٪ |
| کربوهیدرات | ۳۰٫۷ گرم | ۷۲ گرم | +۱۳۵٪ |
| فیبر | ۲٫۱ گرم | ۹ گرم | +۳۲۹٪ |
| قند | ۱ گرم | ۱۶ گرم | +۱۵۰۰٪ |
| پروتئین | ۶٫۳ گرم | ۱۷ گرم | +۱۷۰٪ |
| چربی | ۰٫۴ گرم | ۱٫۵ گرم | +۲۷۵٪ |
| کلسیم | ۱۸۱ میلی‌گرم | ۶۰۱ میلی‌گرم | +۲۳۲٪ |
| آهن | ۱٫۷ میلی‌گرم | ۵٫۲ میلی‌گرم | +۲۰۶٪ |
| پتاسیم | ۴۰۱ میلی‌گرم | ۱۱۹۳ میلی‌گرم | +۱۹۸٪ |
| سدیم | ۱۷ میلی‌گرم | ۵۸ میلی‌گرم | +۲۴۱٪ |
| ویتامین C | ۳۱ میلی‌گرم | ۰٫۵ میلی‌گرم | -۹۸٪ |
| شاخص گلیسمی | ۱۰ (کم) | ۳۰ (کم) | - |
منابع
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (۲۰۲۱). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, ۸(۲): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (۲۰۲۰). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (۲۰۲۲). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
نحوه نگهداری پودر سیر؟
پودر سیر باید در محیطی خشک، خنک و تاریک در بسته‌بندی هواپز خود نگهداری شود. از آنجایی که محصولات پودری به راحتی رطوبت را جذب می‌کنند، پس از هر بار مصرف باید درب بسته به خوبی بسته شود و محصول با قاشق خشک برداشته شود؛ این کار از کلوخه‌شدن و از دست رفتن عطر جلوگیری می‌کند.
تامین و بسته‌بندی پودر سیر
پودر سیر با آسیاب‌کردن به میزان زبری دلخواه پس از ثبت سفارش آماده می‌شود. ما گزینه‌های بسته‌بندی ویژه‌ای را برای تولیدکنندگان مواد غذایی، شرکت‌های ادویه و سوپ و خریداران عمده ارائه می‌کنیم. لطفا برای دریافت نمونه و اطلاعات فنی با ما تماس بگیرید.
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از پودر سیر برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی پودر سیر ارائه شده‌اند. پودر سیر خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.