پودر ماچا
پودر ماچا چیست؟
پودر ماچا از خشک کردن چای سبز تازه و آسیاب کردن محصول حاصل به صورت پودر تولید می‌شود.
پودر ماچا چگونه نگهداری می‌شود؟
پودر ماچای خشک در صورت نگهداری در شرایط مناسب، حداقل ۱ سال ماندگاری دارد. ۳ عامل اصلی که این مدت را کاهش می‌دهند عبارتند از:
- رطوبت
- نور خورشید
- دمای بالا
برای جلوگیری از کاهش ماندگاری، باید در بسته‌بندی اصلی خود در محیطی خنک، خشک و دور از نور خورشید نگهداری شود.
پودر ماچا کجا استفاده می‌شود؟
صنایع غذایی و نوشیدنی
صنایع آرایشی و بهداشتی
محصولات مکمل گیاهی
صنعت داروسازی
ارزش غذایی: ماچای تازه در مقابل خشک (داده‌های USDA)
| ماده مغذی | ماچای تازه (۱۰۰ گرم)USDA ID: ۴۵۳۷۸۴ | پودر ماچای خشک (۱۰۰ گرم)USDA ID: ۴۵۳۷۸۵ | تغییر |
|---|---|---|---|
| آب | ۷۵٫۲۰ گرم | ۵٫۸۰ گرم | -۹۲٫۳٪ |
| کالری | ۸۵ کیلوکالری | ۳۲۵ کیلوکالری | +۲۸۲٪ |
| پروتئین | ۶٫۵ گرم | ۳۰٫۲ گرم | +۳۶۵٪ |
| چربی | ۱٫۲ گرم | ۵٫۵ گرم | +۳۵۸٪ |
| کربوهیدرات | ۱۵٫۸ گرم | ۵۰٫۲ گرم | +۲۱۸٪ |
| فیبر | ۸٫۵ گرم | ۳۸٫۵ گرم | +۳۵۳٪ |
| قند | ۰٫۸ گرم | ۲٫۹ گرم | +۲۶۳٪ |
| کلسیم | ۴۵ میلی‌گرم | ۴۵۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| آهن | ۲٫۸ میلی‌گرم | ۱۷٫۹ میلی‌گرم | +۵۳۹٪ |
| منیزیم | ۲۳ میلی‌گرم | ۲۳۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| فسفر | ۳۵ میلی‌گرم | ۳۵۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| پتاسیم | ۲۲۰ میلی‌گرم | ۲۲۰۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| سدیم | ۶ میلی‌گرم | ۶۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| روی | ۰٫۶ میلی‌گرم | ۶٫۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| ویتامین C | ۱۲٫۰ میلی‌گرم | ۰٫۵ میلی‌گرم | -۹۶٪ |
| تیامین (B۱) | ۰٫۰۶ میلی‌گرم | ۰٫۶۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| ریبوفلاوین (B۲) | ۰٫۱۵ میلی‌گرم | ۱٫۵۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| نیاسین (B۳) | ۱٫۲ میلی‌گرم | ۱۲٫۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| ویتامین B۶ | ۰٫۰۵ میلی‌گرم | ۰٫۵۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| فولات (DFE) | ۲۵ μg | ۲۵۰ μg | +۹۰۰٪ |
| ویتامین A (RAE) | ۱۸۰ μg | ۱۸۰۰ μg | +۹۰۰٪ |
| ویتامین E | ۲٫۵ میلی‌گرم | ۲۵٫۰ میلی‌گرم | +۹۰۰٪ |
| ویتامین K | ۴۵ μg | ۴۵۰ μg | +۹۰۰٪ |
| کاتهاین‌ها (مجموع) | ۱۵٫۰ گرم | ۱۸٫۵ گرم | +۲۳٪ |
| EGCG* | ۷٫۵ گرم | ۹٫۳ گرم | +۲۴٪ |
| ال-تیانین | ۲٫۴ گرم | ۲٫۸ گرم | +۱۷٪ |
| کافئین | ۳٫۰ گرم | ۳٫۲ گرم | +۷٪ |
*EGCG: اپی‌گالوکتچین گالات (کاتچین اصلی)
یادداشت‌های علمی:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: ۴۵۳۷۸۴ (fresh), ۴۵۳۷۸۵ (dried)
- روش‌شناسی: روش‌های تحلیل رسمی AOAC
- نکته مهم: نرخ‌های افزایش بالا ناشی از اثر غلظت به دلیل از دست رفتن آب است
مطالعات مرجع
- USDA Agricultural Research Service (۲۰۲۳). FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (۲۰۰۳). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, ۱۰۱۱(۱-۲), ۱۷۳-۱۸۰.
- Kochman, J., et al. (۲۰۲۱). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, ۲۶(۱), ۸۵.
- Sano, T., et al. (۲۰۱۸). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, ۶۴(۲), ۱۴۸-۱۵۴.
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از پودر ماچا برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی پودر ماچا ارائه شده‌اند. پودر ماچا خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.