گرانول توت فرنگی منجمد خشک
مقایسه قیمت توت‌فرنگی تازه در برابر توت‌فرنگی خشک به ازای هر kg
افت وزن: حدود ۱۰ کیلوگرم محصول تازه برای تولید ۱ کیلوگرم گرانول توت فرنگی منجمد خشک استفاده می‌شود. (این نسبت ممکن است بسته به نوع محصول تازه، روش خشک‌کردن، میزان رطوبت و پارامترهای تولید متفاوت باشد.)
قیمت محصول خشک به ازای هر کیلوگرم:
مزایای استفاده از توت‌فرنگی خشک
با استفاده از ۱۰ کیلوگرم توت‌فرنگی تازه، تقریباً ۱ کیلوگرم توت‌فرنگی خشک به دست می‌آید که می‌تواند در یک شیشه کوچک جای بگیرد.
به دلیل کاهش حجم، فضای مورد نیاز برای نگهداری به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد. حجم مورد نیاز در مقایسه با محصول تازه به حدود ۱/۱۰ کاهش می‌یابد.
به دلیل کاهش حجم و وزن، به محصولی با حمل‌ونقل آسان تبدیل شده است. یک کامیون توت‌فرنگی تازه می‌تواند پس از خشک شدن در ۲ پالت جای بگیرد.
نیازی به نگهداری در سردخانه ندارد. نگهداری در مکانی خنک، خشک و تاریک برای شرایط نگهداری توت‌فرنگی خشک کافی است.
نرخ رشد باکتری‌ها با میزان آب موجود در توت‌فرنگی خشک متناسب است. از آنجایی که میزان آب توت‌فرنگی تازه در طول فرآیند خشک کردن از ۹۰٪ به ۱۰٪ کاهش می‌یابد، فعالیت آبی کم شده و رشد باکتری در توت‌فرنگی خشک محدود می‌شود. محدود کردن رشد باکتری‌ها ماندگاری بسیار طولانی‌تری را تضمین می‌کند.
توسعه تاریخی محصولات خشک‌شده معمولاً در دوران قحطی و جنگ رخ داده است. محصولاتی مانند توت‌فرنگی خشک به دلیل ماندگاری طولانی و حمل‌ونقل آسان، از نظر تولید پایدار مواد غذایی، محصولاتی استراتژیک برای امنیت غذایی محسوب می‌شوند.
ما در Kurucum Food به توسعه فناوری‌های تولید توت‌فرنگی خشک با همکاری شرکت خواهرخوانده خود، Eksis Industrial Drying Systems که سازنده فناوری‌های خشک کردن است، ادامه می‌دهیم. پروژه‌های ما در خصوص توت‌فرنگی خشک:
تولید پودر آب توت فرنگی
جدول مقایسه ارزش غذایی توت‌فرنگی خشک
| ارزش‌های غذایی | توت فرنگی (۱۰۰ گرم) | توت فرنگی خشک (۱۰۰ گرم) | درصد افزایش (%) |
|---|---|---|---|
| کالری | ۳۲ کیلوکالری | ۲۵۷ کیلوکالری | ۷۰۳٫۱۲٪ |
| پروتئین | ۰٫۶۷ گرم | ۲٫۲ گرم | ۲۲۸٫۳۶٪ |
| کربوهیدرات | ۷٫۶۸ گرم | ۶۷٫۲ گرم | ۷۷۵٫۳۹٪ |
| فیبر | ۲ گرم | ۵٫۳ گرم | ۱۶۵٪ |
| قند | ۴٫۸۹ گرم | ۵۳ گرم | ۹۸۳٫۲۶٪ |
| چربی | ۰٫۳ گرم | ۰٫۵ گرم | ۶۶٫۶۷٪ |
| سدیم | ۱ میلی‌گرم | ۳ میلی‌گرم | ۲۰۰٪ |
| کلسیم | ۱۶ میلی‌گرم | ۶۲ میلی‌گرم | ۲۸۷٫۵٪ |
| آهن | ۰٫۴۱ میلی‌گرم | ۰٫۷۷ میلی‌گرم | ۸۷٫۸۰٪ |
| پتاسیم | ۱۵۳ میلی‌گرم | ۶۳۵ میلی‌گرم | ۳۱۵٫۰۳٪ |
| ویتامین C | ۵۸٫۸ میلی‌گرم | ۰ میلی‌گرم | - |
| شاخص گلیسمی | ۴۰ | ۳۰ | - |
References
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- منابع شاخص گلیسمی Diabetes.org
گرانول توت‌فرنگی منجمدشده‌خشک چیست؟
پاسخ به این سؤال که توت‌فرنگی خشک چیست را می‌توان این‌گونه بیان کرد:
این محصولی با ارزش‌های غذایی غلظت‌یافته و ماندگاری طولانی است که از خشک کردن توت‌فرنگی تازه به دست می‌آید. آب موجود در توت‌فرنگی تازه تبخیر شده و عصاره محصول باقی می‌ماند. محصول غلظت‌یافته حاصل که فعالیت آبی و پتانسیل رشد باکتری در آن کاهش یافته است، توت‌فرنگی خشک نامیده می‌شود.هنگامی که توت‌فرنگی تازه خشک می‌شود چه چیزی تغییر می‌کند؟ بیایید به نسبت‌ها نگاه کنیم…
- توت‌فرنگی تازه حاوی حدوداً ۸۸-۹۰٪ آب است.
- این میزان آب محیطی مناسب برای رشد سریع باکتری‌ها است و سطح رطوبتی است که محصول نمی‌تواند برای مدت طولانی دوام بیاورد.
- با فرآیند خشک کردن، آب موجود در توت‌فرنگی تازه خارج شده و عصاره توت‌فرنگی باقی می‌ماند.
- در نتیجه، حدوداً ۱ کیلوگرم توت‌فرنگی خشک از ۱۰ کیلوگرم توت‌فرنگی تازه به دست می‌آید.
- در نتیجه خشک کردن، ماندگاری محصول افزایش یافته و ارزش‌های غذایی آن (نسبت کربوهیدرات، ویتامین، پروتئین، فیبر) افزایش می‌یابد.
انواع توت فرنگی خشک
- چیپس توت‌فرنگی ورقه‌شده خشک‌شده در فر: با ضخامت حدوداً ۵ میلی‌متر برش داده می‌شود. پس از خشک کردن، ضخامت آن به حدوداً ۲ میلی‌متر کاهش می‌یابد.
- پودر توت‌فرنگی خشک‌شده در فر: ۰-۱ میلی‌متر: با آسیاب کردن توت‌فرنگی‌های خشک با سیستم‌های ویژه تولید می‌شود.
- گرانول توت‌فرنگی خشک‌شده در فر: با برش و الک کردن توت‌فرنگی‌های خشک در ضخامت ۱-۵ میلی‌متر تولید می‌شود.
- قطعات توت‌فرنگی خشک‌شده در آون: تولیدشده از طریق برش توت‌فرنگی‌های خشک با ضخامت ۳-۸ میلی‌متر و الک کردن آن‌ها با توری‌های درشت‌تر.
- پودر توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی: تولیدشده با آسیاب کردن توت‌فرنگی‌های خشک‌شده انجمادی ۰-۱ میلی‌متر با استفاده از سیستم‌های تخصصی.
- گرانول توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی: تولیدشده با آسیاب کردن توت‌فرنگی‌های خشک‌شده انجمادی ۱-۵ میلی‌متر با استفاده از سیستم‌های تخصصی.
- توت‌فرنگی درسته خشک‌شده انجمادی: توت‌فرنگی‌های درسته که بدون برش خوردن، خشک‌شده انجمادی شده‌اند.
- اسلایس‌های توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی: توت‌فرنگی‌هایی که برش خورده و سپس با روش خشک کردن انجمادی، خشک شده‌اند.
چگونه گرانول توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی را نگهداری کنیم؟
توت‌فرنگی خشک در شرایط نگهداری مناسب، حداقل ۱ سال ماندگاری دارد. ۳ عامل اصلی وجود دارد که این مدت را کاهش می‌دهد:
- رطوبت
- نور خورشید
- دمای بالا
برای جلوگیری از کاهش ماندگاری، آن‌ها باید در بسته‌بندی اصلی خود در محیطی خنک، خشک و به دور از نور خورشید نگهداری شوند.
کجا از گرانول توت‌فرنگی خشک‌شده انجمادی استفاده کنیم؟
چگونه در تولید صنعتی استفاده می‌شود؟
تولیدکنندگان نوشیدنی:
- ترکیبات چای میوه: توت‌فرنگی‌های خشک را می‌توان به ترکیبات چای اضافه کرد تا طعم و رنگ طبیعی ایجاد کنند. آن‌ها را می‌توان در نوشیدنی‌هایی مانند چای زمستانی، چای میوه و چای سم‌زدایی استفاده کرد.
- تولیدکنندگان چای کیسه‌ای و چای فوری: توت‌فرنگی را می‌توان به عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در چای کیسه‌ای و چای میوه فوری استفاده کرد.
کجا می‌تواند در تولید مواد غذایی استفاده شود:
- تولیدکنندگان دسر و میان‌وعده: توت‌فرنگی را می‌توان در بیسکویت‌ها، کیک‌ها، بارهای گرانولا، شیرینی‌پزی و دسرها استفاده کرد. توت‌فرنگی همچنین یک ماده محبوب برای دسرها و تزیین کیک است.
- تولید مواد غذایی منجمد و بستنی: می‌تواند در محصولات غذایی منجمد، به‌ویژه در بستنی استفاده شود.
- تولیدکنندگان بیسکویت، کیک و نان: توت‌فرنگی را می‌توان با بیسکویت‌ها، کیک‌ها و سایر محصولات نانوایی مخلوط کرد. آن‌ها همچنین جلوه‌ای رنگارنگ به شیرینی‌ها می‌بخشند.
- دسرها، پودینگ و شکلات: توت‌فرنگی‌های خشک به عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در دسرها، پودینگ‌ها و شکلات‌ها استفاده می‌شوند.
- موسلی و محصولات صبحانه: توت‌فرنگی به عنوان شیرین‌کننده و رنگ‌دهنده در موسلی، غلات و سایر محصولات صبحانه استفاده می‌شود.
نحوه استفاده در غذاهای فراسودمند:
- محصولات رژیمی و تنقلات: توت‌فرنگی خشک می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده گیاهی برای افراد دارای رژیم غذایی استفاده شود. ساختار کم‌کالری آن امکان گنجاندن در برنامه‌های رژیمی را فراهم می‌کند.
- محصولات دتاکس و گوارشی: توت‌فرنگی می‌تواند در چای‌ها و نوشیدنی‌هایی که گوارش را تنظیم کرده و به دفع سموم کمک می‌کنند، استفاده شود.
نحوه استفاده در درمان‌ها:
- طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های طبیعی: توت‌فرنگی می‌تواند به عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده استفاده شود. این ویژگی‌ها به‌ویژه در دمنوش‌های گیاهی و مکمل‌های گیاهی برجسته هستند.
مصارف خانگی؟ کجا استفاده کنیم؟
نوشیدنی‌های خانگی:
- ترکیبات چای و آب: توت‌فرنگی خشک را می‌توان در آب داغ دم کرد تا چای تهیه شود. همچنین می‌توان از آن در ترکیبات آب‌میوه طبیعی استفاده کرد.
- برای دتاکس: توت‌فرنگی می‌تواند به عنوان شیرین‌کننده طبیعی و منبع مغذی در چای‌های دتاکس استفاده شود.
مصرف میان‌وعده:
- در تنقلات: توت‌فرنگی خشک می‌تواند به عنوان میان‌وعده یا در تنقلات فراسودمند مصرف شود. می‌توان آن را با ماست یا به تنهایی میل کرد.
- دسرهای خانگی: توت‌فرنگی یک ماده ایده‌آل برای دسرها و پودینگ‌های خانگی است.
جایگزین قند:
- شیرین‌کننده طبیعی: توت‌فرنگی می‌تواند برای ایجاد شیرینی طبیعی در دسرها استفاده شود. همچنین می‌توان آن را به جای قند به عنوان منبع طبیعی عطر ترجیح داد.
مصرف در تنقلات/دسرها:
- به تنهایی یا با دسرها: توت‌فرنگی خشک می‌تواند در دسرها و پودینگ‌ها استفاده شود، یا برای تزئین زیبا روی بیسکویت، کیک و سایر خوراکی‌ها پاشیده شود.
تهیه چای خانگی:
- دم کردن چای در خانه: توت‌فرنگی می‌تواند به صورت چای، چه به تنهایی و چه در ترکیب با سایر مواد، مصرف شود. این ماده به‌ویژه به دلیل اثرات درمانی و آرام‌بخش خود ترجیح داده می‌شود.
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از گرانول توت فرنگی منجمد خشک برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی گرانول توت فرنگی منجمد خشک ارائه شده‌اند. گرانول توت فرنگی منجمد خشک خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.