گوجه‌فرنگی خشک
مقایسه قیمت هر کیلوگرم گوجه‌فرنگی تازه و خشک
افت وزن: حدود ۱۵ کیلوگرم محصول تازه برای تولید ۱ کیلوگرم گوجه‌فرنگی خشک‌شده استفاده می‌شود. (این نسبت ممکن است بسته به نوع محصول تازه، روش خشک‌کردن، میزان رطوبت و پارامترهای تولید متفاوت باشد.)
قیمت محصول خشک به ازای هر کیلوگرم:
مزایای استفاده از گوجه‌فرنگی خشک
با استفاده از ۱۵ کیلوگرم گوجه‌فرنگی تازه، حدود ۱ کیلوگرم گوجه‌فرنگی خشک به دست می‌آید که در یک شیشه کوچک جای می‌گیرد.
به دلیل کاهش حجم، فضای مورد نیاز برای انبارداری به‌طور قابل‌توجهی کم می‌شود. حجم پودر گوجه‌فرنگی در مقایسه با گوجه‌فرنگی تازه به حدود ۱/۱۵ کاهش می‌یابد.
به دلیل کاهش حجم و وزن، این محصول به راحتی قابل حمل شده است. یک کامیون ۲۰ تنی گوجه‌فرنگی تازه پس از خشک شدن، در حدود ۲ پالت جای می‌گیرد.
نیازی به نگهداری در انبار سرد نیست. نگهداری آن در مکانی خنک و خشک و دور از تابش مستقیم آفتاب برای شرایط نگهداری گوجه‌فرنگی خشک کافی است.
نرخ رشد باکتری‌ها متناسب با میزان آب در گوجه‌فرنگی خشک‌شده است. در طول فرآیند خشک‌کردن، میزان آب گوجه‌فرنگی تازه از ۹۴–۹۵٪ به ۱۰٪ کاهش می‌یابد که فعالیت آبی را پایین آورده و رشد باکتری‌ها را در گوجه‌فرنگی خشک‌شده محدود می‌کند. محدود کردن رشد باکتری‌ها ماندگاری بسیار طولانی‌تری را تضمین می‌کند.
به‌عنوان Kurucum Food، ما در همکاری با شرکت خواهرمان، اکسس سیستم‌های خشک‌کردن صنعتی، تولیدکننده فناوری‌های خشک‌کردن، به توسعه فناوری‌های مرتبط با تولید گوجه‌فرنگی خشک ادامه می‌دهیم. پروژه‌های ما مرتبط با گوجه‌فرنگی خشک:
تولید پودر آب‌گوشت گوجه‌فرنگی.
مقایسه ارزش‌های تغذیه‌ای گوجه‌فرنگی تازه و گوجه‌فرنگی خشک
| ارزش‌های تغذیه‌ای | گوجه‌فرنگی تازه (۱۰۰ گرم) | گوجه‌فرنگی خشک (۱۰۰ گرم) | درصد افزایش (%) |
|---|---|---|---|
| کالری‌ها | ۱۸ کیلوکالری | ۲۵۸ کیلوکالری | ۱۳۳۳٫۳۳٪ |
| پروتئین | ۰٫۸۸ گرم | ۱۴٫۱ گرم | ۱۵۰۰٪ |
| کربوهیدرات‌ها | ۳٫۸۹ گرم | ۵۵٫۸ گرم | ۱۴۳۲٫۳۶٪ |
| فیبر | ۱٫۲ گرم | ۹٫۱ گرم | ۶۵۸٫۳۳٪ |
| شکر | ۲٫۶۳ گرم | ۰٫۵ گرم | -۸۱٫۰۱٪ |
| چاق | ۰٫۲ گرم | ۳٫۴ گرم | ۱۶۰۰٪ |
| سدیم | ۵ میلی‌گرم | ۳ میلی‌گرم | -۴۰٪ |
| کلسیم | ۱۸ میلی‌گرم | ۷۰ میلی‌گرم | ۲۸۸٫۸۹٪ |
| آهن | ۰٫۲۷ میلی‌گرم | ۴٫۹۳ میلی‌گرم | ۱۷۲۵٫۹۳٪ |
| پتاسیم | ۲۳۷ میلی‌گرم | ۳٬۶۳۴ میلی‌گرم | ۱۴۲۴٫۸۵٪ |
| ویتامین ث | ۱۳٫۷ میلی‌گرم | ۰ میلی‌گرم | - |
| شاخص گلیسمی | ۱۵ | ۳۵ | - |
مراجع
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - منابع شاخص گلیسمی.
گوجه‌فرنگی خشک‌شده چیست؟
ما می‌توانیم به این پرسش که گوجه‌فرنگی خشک‌شده چیست، به شرح زیر پاسخ دهیم:
این محصولی با ارزش غذایی غلیظ و ماندگاری طولانی است که از خشک‌کردن گوجه‌فرنگی‌های تازهٔ پوره به‌دست می‌آید. آب داخل گوجه‌فرنگی تازه تبخیر می‌شود و جوهر محصول باقی می‌ماند. محصول غلیظ حاصل، با فعالیت آبی کاهش‌یافته و پتانسیل رشد باکتری کمتر، گوجه‌فرنگی خشک‌شده نامیده می‌شود.وقتی گوجه‌فرنگی تازه خشک می‌شود، چه تغییراتی رخ می‌دهد؟ بیایید نسبت‌ها را بررسی کنیم…
- پیش از فرایند خشک‌کردن، گوجه‌فرنگی تازه تقریباً ۹۴–۹۵٪ آب دارد.
- این نسبت آب محیطی مناسب برای رشد سریع باکتری‌ها است و سطح رطوبت آن به گونه‌ای است که گوجه‌فرنگی تازه نمی‌تواند مدت زیادی دوام بیاورد.
- در نتیجه خشک کردن، آب موجود در گوجه‌فرنگی تازه از بین می‌رود و جوهر گوجه‌فرنگی باقی می‌ماند.
- با حذف آب از محصول، حدود ۱ کیلوگرم گوجه‌فرنگی خشک از حدود ۱۵ کیلوگرم گوجه‌فرنگی تازه به دست می‌آید.
- در حین خشک کردن گوجه‌فرنگی ممکن است نمک یا دی‌اکسید گوگرد اضافه شود تا از دست رفتن کیفیت و رنگ جلوگیری شود.
- ارزش‌های تغذیه‌ای گوجه‌فرنگی خشک‌شده، مانند عطر، کربوهیدرات‌ها و پروتئین، در مقایسه با شکل تازهٔ آن غلیظ‌تر هستند.
انواع گوجه‌فرنگی خشک‌شده
- پودر گوجه‌فرنگی خشک (۰-۱ میلی‌متر)
- گرانول ریز گوجه‌فرنگی خشک (۱-۳ میلی‌متر)
- گوجه‌فرنگی خشک متوسط (۳-۵ میلی‌متر)
- گوجه‌فرنگی خشک خرد شده درشت (۵-۱۰ میلی‌متر)
- نیم‌توماتوهای خشک
اندازه‌های بسته گوجه‌فرنگی خشک:
این در بسته‌هایی با وزن ۵ تا ۲۵ کیلوگرم ارسال می‌شود.
کاربردهای گوجه‌فرنگی خشک‌شده چیست؟
در تولید صنعتی برای چه کاری استفاده می‌شود؟
تولیدکنندگان مواد غذایی
- موارد استفاده: به دلیل عطر قوی، در تولید سس‌های ممتاز و پوره گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود.
- کار آن: با مقدار کمتری طعم گوجه‌فرنگی قوی‌تری به دست می‌آید.
- مزیت استفاده: به لطف طعم غلیظ خود، مزیت هزینه را فراهم می‌کند.
تولیدکنندگان تنقلات
- کاربرد: در مخلوط‌های مغزها همراه با ادویه‌جات و سبزیجات خشک ترجیح داده می‌شود.
- کارکرد: با طعم کمی شور و ترش خود، تنقلات را تکمیل می‌کند.
- مزیت: محصولات را غنی می‌کند تا ترکیب‌های خوشمزه‌ای ایجاد کند.
خوراکی‌های لذیذ و فرآورده‌های گوشتی
- کاربردها: به‌عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده طبیعی در محصولات آماده مصرف.
- عملکرد: گوجه‌فرنگی خشک‌شده عطر منحصربه‌فرد و رنگ‌های مایل به قرمز به محصولات گوشتی می‌افزاید.
- مزیت: بدون نیاز به سبزیجات تازه، طعم و جذابیت بصری را فراهم می‌کند.
مکمل‌های گیاهی
- کاربردها: در تنقلات گیاهی و محصولات سم‌زدایی استفاده می‌شود.
- عملکرد: گوجه‌فرنگی یک مادهٔ طبیعی غنی‌شده با آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لیکوپن است.
- مزیت: ارائهٔ ترکیبات مناسب برای روندهای تغذیهٔ عملکردی.
کاربردها و مصارف خانگی
غذاهای خانگی و دستور پخت
- کاربرد: به‌عنوان طعم‌دهنده در سالادها یا ساندویچ‌ها ترجیح داده می‌شود.
- عملکرد: طعم کمی ترش گوجه‌فرنگی خشک‌شده به‌خوبی با سایر مواد ترکیب می‌شود.
- مزیت: یک جایگزین عملی که نیازی به آماده‌سازی اضافی ندارد.
میان‌وعده‌ها و پیش‌غذاها
- کاربرد: به بشقاب‌های تنقلات تند اضافه می‌شود تا رنگ و طعم آن را افزایش دهد.
- عملکرد: گوجه‌فرنگی خشک‌شده هم در ظاهر و هم در طعم تفاوت ایجاد می‌کند.
- مزیت: جایگزینی ارائه می‌دهد که برای مصرف‌کنندگان در همه سنین جذاب است.
نانوایی و شیرینی‌پزی
- کاربردها: به‌عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهندهٔ پیتزاهای خانگی و تارت‌های خوش‌طعم ترجیح داده می‌شود.
- عملکرد: گوجه‌فرنگی بخش ضروری آشپزی ایتالیایی است.
- مزیت: طعمی غلیظ‌تر نسبت به گوجه‌فرنگی‌های تازه ارائه می‌دهد.
نوشیدنی‌های عملکردی و اسموتی‌ها
- کاربرد: در اسموتی‌ها و سوپ‌های گیاهی استفاده می‌شود.
- خواص: گوجه‌فرنگی خشک‌شده منبعی سالم از طعم و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
- کاربرد: حمل و نگهداری آسان، مناسب برای دستورهای سریع.
مناطق کاربرد محصولات خشک ما
اطلاعات عمومی:
نظرات و بازخوردهای شما پس از استفاده از گوجه‌فرنگی خشک برای ما بسیار ارزشمند است تا خودمان را بهبود بخشیم. لطفاً پیش از مصرف محصول با متخصصان مربوطه مشورت کنید. اطلاعات موجود در وب‌سایت ما، مانند مقادیر تغذیه‌ای، مزایا، خطرات ممکن، کاربردهای موردنظر یا عوارض جانبی، از منابع علمی هنگام توسعه سایت جمع‌آوری شده‌اند. نظرات مثبت یا منفی، مزایا و خطرات ذکر شده در مثال‌ها ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اطلاعات فنی مانند عکس‌ها، نسبت ضایعات تقریبی، نحوه استفاده، روش مصرف، کاربردهای موردنظر، روش تولید و فرآیند تولید برای معرفی انواع و ویژگی‌های کلی گوجه‌فرنگی خشک ارائه شده‌اند. گوجه‌فرنگی خشک خریداری‌شده شما ممکن است به دلیل عواملی چون تنوع ماده اولیه، تکنیک خشک‌کردن، تولیدکننده ماده اولیه یا منطقه تأمین متفاوت باشد. مقادیر عمده‌فروشی، قیمت‌ها، وزن بسته‌ها، نقاط فروش و مناطق استفاده ممکن است تغییر کنند.