Chips de fraise
Comparaison des prix fraise fraîche et séchée au kg
Perte de poids : Environ 10 kg de produit frais sont utilisés pour obtenir 1 kg de chips de fraise. (Le rapport peut varier selon le type de produit frais, la méthode de séchage, le taux d'humidité et les paramètres de production.)
Avantages de la fraise séchée
À partir de 10 kg de fraises fraîches, vous obtenez environ 1 kg de fraise séchée qui tient dans un petit bocal.
En raison de la réduction du volume, l'espace nécessaire au stockage diminue considérablement. Le volume requis est réduit d'environ 1/10 par rapport au produit frais.
Grâce à la réduction du volume et du poids, le produit devient facile à transporter. Un camion de fraises fraîches tient sur 2 palettes une fois séché.
Il ne nécessite pas de conditions de stockage frigorifique. Un endroit frais, sec et sombre suffit pour les conditions de stockage de la fraise séchée.
La vitesse de prolifération des bactéries est proportionnelle à la teneur en eau de la fraise séchée. Comme la teneur en eau des fraises fraîches passe de 90% à 10% lors du séchage, l'activité de l'eau diminue et la croissance bactérienne dans la fraise séchée est limitée. Limiter la prolifération bactérienne garantit une durée de conservation bien plus longue.
L'évolution historique des produits séchés s'est généralement produite en période de famine et de guerre. Des produits tels que la fraise séchée sont des denrées stratégiques pour la sécurité alimentaire en raison de leur longue conservation et de leur facilité de transport dans le cadre d'une production alimentaire durable.
En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de fraises séchées en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, qui est un fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés à la fraise séchée :
Production de poudre de jus de fraise
Tableau comparatif nutritionnel de la fraise séchée
| Valeurs nutritionnelles | Fraise fraîche (100 g) | Fraise séchée (100 g) | Augmentation en pourcentage (%) |
|---|---|---|---|
| Calories | 32 kcal | 257 kcal | 703,12% |
| Protéines | 0,67 g | 2,2 g | 228,36% |
| Glucides | 7,68 g | 67,2 g | 775,39% |
| Fibres | 2 g | 5,3 g | 165% |
| Sucres | 4,89 g | 53 g | 983,26% |
| Lipides | 0,3 g | 0,5 g | 66,67% |
| Sodium | 1 mg | 3 mg | 200% |
| Calcium | 16 mg | 62 mg | 287,5% |
| Fer | 0,41 mg | 0,77 mg | 87,80% |
| Potassium | 153 mg | 635 mg | 315,03% |
| Vitamine C | 58,8 mg | 0 mg | - |
| Indice glycémique | 40 | 30 | - |
Sources
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
Que contient un sachet de chips de fraise ?
Un sachet de chips de fraise contient 50 g de fraises séchées, proposées dans un sachet kraft refermable. Vous pouvez en utiliser la quantité souhaitée et refermer le sachet pour le conserver plus tard. Il ne contient aucun additif, sucre ajouté ou conservateur.
Qu'est-ce qu'une chips de fraise ?
Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la fraise séchée de la manière suivante :
Il s'agit d'un produit aux valeurs nutritionnelles concentrées et à longue durée de conservation, obtenu par le séchage de fraises fraîches. L'eau contenue dans la fraise fraîche s'évapore, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de croissance bactérienne sont réduits, est appelé fraise séchée.Que change le séchage de la fraise fraîche ? Regardons les proportions…
- La fraise fraîche contient environ 88-90% d'eau.
- Cette teneur en eau constitue un milieu propice à la prolifération bactérienne rapide et représente un niveau d'humidité qui ne permet pas au produit de se conserver longtemps.
- Grâce au processus de séchage, l'eau de la fraise fraîche est éliminée et l'essence de la fraise est préservée.
- Par conséquent, environ 1 kg de fraise séchée est obtenu à partir de 10 kg de fraises fraîches.
- Le séchage prolonge la durée de conservation du produit et augmente ses valeurs nutritionnelles (glucides, vitamines, protéines, taux de fibres).
Variétés de fraises séchées
- Chips de fraise tranchées séchées au four : Découpées à une épaisseur d'environ 5 mm. Après séchage, l'épaisseur se réduit à environ 2 mm.
- Poudre de fraise séchée au four : 0-1 mm : Produite par broyage de fraises séchées à l'aide de systèmes spéciaux.
- Granulés de fraise séchée au four : Produits par découpe et tamisage de fraises séchées en 1-5 mm d'épaisseur.
- Morceaux de fraise séchés au four : produits en coupant des fraises séchées en morceaux de 3-8 mm d'épaisseur et en les tamisant avec des tamis à mailles plus larges.
- Poudre de fraise lyophilisée : produite en broyant des fraises lyophilisées de 0-1 mm à l'aide de systèmes spécialisés.
- Morceaux de fraise lyophilisés : produits en broyant des fraises lyophilisées de 1-5 mm à l'aide de systèmes spécialisés.
- Fraise entière lyophilisée : fraises entières qui ont été lyophilisées sans être coupées.
- Tranches de fraise lyophilisées : fraises qui ont été tranchées puis lyophilisées.
Où pouvons-nous acheter des chips de fraise séchées ?
Pour les commandes en gros et en vrac, contactez-nous pour obtenir des échantillons, des options d'emballage et des prix.
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Où utilise-t-on les chips de fraise ?
À quoi cela sert-il dans la production industrielle ?
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Comment l'utiliser dans les aliments fonctionnels
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Biscuit et gâteauCrème dessert et chocolat
Additifs pour mantı et pâtesInformations générales :
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