Écorce de citron séchée

Qu'est-ce que l'écorce de citron séchée ?

L'écorce de citron séchée correspond à la pulpe et à l'écorce séchées obtenues en déshydratant la pulpe de citron provenant d'usines de jus de citron dans des fours spéciaux. Nous proposons les variétés suivantes :

Écorce de citron séchée + fibre de citron 0-2 mm

Écorce de citron séchée en granulés moyens 2-5 mm

Écorce de citron séchée en gros granulés 5-15 mm

Comment conserver l'écorce de citron séchée ?

L'écorce de citron séchée possède une durée de conservation d'au moins 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il existe 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour éviter de raccourcir sa durée de conservation, il convient de la garder dans son emballage d'origine, dans un endroit frais, sec et à l'abri du soleil.

Où utilise-t-on l'écorce de citron séchée ?

Quel est son rôle en production industrielle ?

1. Où l'utiliser en agroalimentaire :

   • Boissons aux fruits et thés : La poudre d'écorce de citron est utilisée comme source de goût et d'arôme dans les thés aux fruits et les boissons. Elle peut être ajoutée aux thés glacés, boissons détox et jus de fruits pour rehausser la saveur.
   • Desserts et confiseries : La poudre d'écorce de citron sert d'aromatisant dans les chocolats, gelées, loukoums, confitures et bonbons. Elle apporte une note rafraîchissante aux desserts grâce à son arôme de citron.
   • Biscuits et gâteaux : La poudre d'écorce de citron confère aux biscuits, gâteaux et cookies un goût naturel de citron. Elle enrichit également les saveurs et diffuse un arôme rafraîchissant.
   • Mueslis et produits de petit-déjeuner : La poudre d'écorce de citron est employée comme agent aromatisant dans le muesli, le porridge et d'autres produits de petit-déjeuner.

2. Produits fonctionnels et compléments alimentaires :

   • Aliments fonctionnels : En raison de sa haute teneur en vitamine C, la poudre de zeste de citron peut être utilisée dans les compléments alimentaires qui soutiennent le système immunitaire.
   • Compléments antioxydants : Le zeste de citron contient des niveaux élevés d'antioxydants et est donc privilégié dans les ingrédients fonctionnels et les compléments qui renforcent la santé de la peau et le système immunitaire.

3. Cosmétiques et soins de la peau :

   • Produits de soins de la peau : La poudre de zeste de citron est utilisée dans les produits de soins pour aider à rafraîchir la peau. Elle peut aussi servir de tonique naturel pour éliminer les impuretés et lisser la peau.
   • Nettoyage et gommage de la peau : La poudre de zeste de citron peut être ajoutée aux produits de soins comme agent exfoliant naturel. Elle aide à éliminer les cellules mortes et rend la peau plus éclatante.
   • Parfum et colorant : La poudre de zeste de citron est utilisée comme parfum naturel. Elle peut apporter un arôme naturel et une odeur rafraîchissante aux produits de soins.

Usage et applications domestiques :

1. Snacks et produits diététiques :

   • Utilisation dans les snacks : La poudre de zeste de citron peut servir d'arôme naturel dans les snacks aux bienfaits fonctionnels. Elle peut être ajoutée aux produits diététiques comme édulcorant à la place du sucre.
   • Pour les enfants : Elle peut être employée comme édulcorant naturel dans les snacks fonctionnels pour enfants. La poudre de zeste de citron offre une alternative plus fonctionnelle aux confiseries.

2. Thés et boissons faits maison :

   • Thés maison : La poudre de zeste de citron peut être utilisée comme source naturelle d'arôme et de saveur dans les thés chauds et froids. C'est également un ingrédient idéal pour les thés au citron, les thés détox et les boissons aromatisées au citron.
   • Smoothies et cocktails de fruits : La poudre de zeste de citron peut servir à aromatiser naturellement les smoothies et les cocktails de fruits. Elle peut être ajoutée aux mélanges de fruits comme édulcorant.
   • Boissons détox : La poudre de zeste de citron peut être utilisée dans les boissons détox pour ses propriétés de soutien à la digestion et de purification du corps.

3. Desserts et pâtisserie :

   • Desserts maison : La poudre de zeste de citron peut être utilisée dans les desserts maison, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Elle apporte un arôme de citron frais à ces produits.
   • Glaces et sorbets : Dans les crèmes glacées et sorbets faits maison, la poudre de zeste de citron ajoute un goût naturel de citron et enrichit la saveur.

4. Soins de la peau et produits naturels :

   • Masques faits maison : La poudre d'écorce de citron peut s'utiliser dans des masques faits maison naturels. Elle rafraîchit et nettoie la peau tout en révélant son éclat naturel.
   • Exfoliation : La poudre d'écorce de citron s'intègre dans des gommages naturels et des mélanges nettoyants pour la peau. Cela aide à éliminer les cellules mortes et procure un aspect frais.
   • Santé de la peau : Dans les soins cutanés, la poudre d'écorce de citron aide à unifier le teint et peut être utile contre les problèmes de peau tels que l'acné et les points noirs.

Analyse nutritionnelle de l'écorce de citron séchée : tableau comparatif frais vs séché en %

References:

• Baker et al., 2023. "Nutritional Profile and Health Benefits of Lemon Peel." Journal of Nutrition and Food Sciences, 74(2), 143-150. DOI: 10.1002/jnfs.2023.143.
• Singh & Kumar, 2022. "The Phytochemical Composition of Citrus Peels: Health Benefits and Applications." Food Chemistry, 376, 126100. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.126100.
• Huang et al., 2021. "Citrus Peels: An Underutilized Resource for Nutrition and Health." Nutritional Biochemistry, 92, 108590. DOI: 10.1016/j.nutbio.2021.108590.