Morceaux de fraise lyophilisée

Comment fabrique-t-on la fraise lyophilisée ? Où utilise-t-on la fraise lyophilisée ? Morceaux de fraise lyophilisés en conditionnement vrac pour acheteurs professionnels Morceaux de fraise lyophilisés pour la production agroalimentaire industrielle et les commandes de marques de distributeur Morceaux de fraise lyophilisés prêts à l'export par Kurucum Food, Isparta Morceaux de fraise lyophilisés fournis en vrac aux fabricants et distributeurs agroalimentaires

Comparaison de prix entre fraise fraîche et fraise séchée au kg

Calculateur de coûts : fraise frais ou séché

Perte de poids : Environ 10 kg de produit frais sont utilisés pour obtenir 1 kg de morceaux de fraise lyophilisée. (Le rapport peut varier selon le type de produit frais, la méthode de séchage, le taux d'humidité et les paramètres de production.)

Prix du produit séché par kg0,00Prix du produit séché par kg
Prix du produit frais par kg0,00Prix du produit frais par kg

Avantages de la fraise séchée

Illustration : un bocal de morceaux de fraise lyophilisés équivaut à une caisse de produits frais sur une balance

  • À partir de 10 kg de fraises fraîches en caisse, on obtient environ 1 kg de fraise séchée, qui peut tenir dans un petit bocal.

  • En raison de la réduction de volume, l'espace nécessaire au stockage diminue considérablement. Par rapport au produit frais, le volume requis chute à environ 1/10.

  • Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est un produit facile à transporter. Une cargaison de camion de fraises fraîches tient dans un espace de 2 palettes une fois séchée.

  • Elle ne nécessite pas d'entreposage frigorifique. La conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière suffit pour les conditions de stockage de la fraise séchée.

  • Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau dans la fraise séchée. La teneur en eau de la fraise fraîche passant de 90% à 10% lors du séchage, l'activité de l'eau diminue et la prolifération bactérienne dans la fraise séchée est limitée. Limiter la prolifération bactérienne garantit une durée de conservation nettement plus longue.

  • Les produits séchés se sont historiquement développés pendant les périodes de famine et de guerre. Les produits comme la fraise séchée sont stratégiques pour la sécurité alimentaire en raison de leur longue durée de conservation et de leur facilité de transport.

  • Chez Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies pour la production de fraise séchée en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets concernant la fraise séchée :

    • Production de particules de jus de fraise

Tableau comparatif nutritionnel de la fraise séchée

Valeurs nutritionnellesFraise fraîche (100 g)Fraise séchée (100 g)Augmentation (%)
Calories32 kcal257 kcal703,12%
Protéines0,67 g2,2 g228,36%
Glucides7,68 g67,2 g775,39%
Fibres2 g5,3 g165%
Sucres4,89 g53 g983,26%
Lipides0,3 g0,5 g66,67%
Sodium1 mg3 mg200%
Calcium16 mg62 mg287,5%
Fer0,41 mg0,77 mg87,80%
Potassium153 mg635 mg315,03%
Vitamine C58,8 mg0 mg-
Indice glycémique4030-
Sources
  1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
  2. NutritionData
  3. Diabetes.org - Glycemic Index Resources.

Qu'est-ce que la fraise lyophilisée ?

  • Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la fraise séchée comme suit :
    Il s'agit d'un produit aux valeurs nutritionnelles concentrées et à longue durée de conservation, obtenu en séchant des fraises fraîches. L'eau contenue dans la fraise fraîche est évaporée, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de croissance bactérienne sont réduits, est appelé fraise séchée.

  • Qu'est-ce qui change lorsque la fraise fraîche est séchée ? Regardons les proportions…

    • La fraise fraîche contient environ 88-90% d'eau.
    • Cette teneur en eau favorise le développement bactérien rapide, de sorte que le produit ne se conserve pas longtemps.
    • Grâce au processus de séchage, l'eau contenue dans la fraise fraîche est éliminée, ne laissant que l'essence de la fraise.
    • Par conséquent, environ 1 kg de fraise séchée est obtenu à partir de 10 kg de fraise fraîche.
    • Grâce au séchage, la durée de conservation du produit augmente et ses valeurs nutritionnelles (teneur en glucides, vitamines, protéines et fibres) se concentrent.

  • Variétés de fraises séchées

    • Chips de fraise tranchées séchées au four : Coupées à une épaisseur d'environ 5 mm. Après séchage, l'épaisseur se réduit à environ 2 mm.
    • Poudre de fraise séchée au four : 0-1 mm : Produite en broyant des fraises séchées à l'aide de systèmes spéciaux.
    • Granulés de fraise séchés au four : Produits en coupant et en tamisant des fraises séchées en morceaux de 1-5 mm.
    • Morceaux de fraise séchés au four : produits en coupant des fraises séchées en morceaux de 3-8 mm et en les tamisant à travers des mailles plus larges.
    • Poudre de fraise lyophilisée : produite en broyant des fraises lyophilisées de 0-1 mm à l'aide de systèmes spécialisés.
    • Morceaux de fraise lyophilisés : produits en broyant des fraises lyophilisées de 1-5 mm à l'aide de systèmes spécialisés.
    • Fraise entière lyophilisée : fraises entières qui ont été lyophilisées sans être coupées.
    • Tranches de fraise lyophilisées : fraises qui ont été tranchées puis lyophilisées.

Comment conserver les morceaux de fraise lyophilisés ?

La fraise séchée a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans de bonnes conditions. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

  • Humidité
  • Lumière du soleil
  • Température élevée

Pour éviter de raccourcir sa durée de conservation, elle doit être conservée dans son emballage d'origine dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.

Où utilise-t-on les morceaux de fraise lyophilisés ?

Quel est son usage industriel ?

Fabricants de boissons

Mélanges de thé aux fruits
la fraise séchée peut être ajoutée aux mélanges de thé pour apporter une saveur et une couleur naturelles. Elle peut être utilisée dans des boissons telles que le thé d'hiver, le thé aux fruits et le thé détox.
Fabricants de thés en sachet et thés instantanés
la fraise peut être utilisée comme agent aromatisant et colorant dans les sachets de thé et les thés aux fruits instantanés.

Où peut-on l'utiliser dans la production alimentaire

Fabricants de desserts et de snacks
la fraise peut être utilisée dans les biscuits, les gâteaux, les barres de granola, la confiserie et les desserts. La fraise est également un ingrédient populaire pour les desserts et la décoration de gâteaux.
Production d'aliments surgelés et de crèmes glacées
elle peut être utilisée dans les produits surgelés, en particulier dans la crème glacée.
Fabricants de biscuits, gâteaux et produits de boulangerie
la fraise peut être incorporée dans les biscuits, les gâteaux et autres produits de boulangerie. Elle ajoute également une touche colorée aux pâtisseries.
Desserts, puddings et chocolat
la fraise séchée est utilisée comme agent aromatisant et colorant dans les desserts, les puddings et les chocolats.
Mueslis et produits de petit-déjeuner
La fraise est utilisée comme agent sucrant et colorant dans les mueslis, céréales et autres produits du petit-déjeuner.

Utilisation en aliments fonctionnels

Produits diététiques et en-cas
La fraise séchée peut être consommée comme en-cas d'origine végétale pour les personnes au régime. Sa faible teneur en calories permet de l'inclure dans les programmes minceur.
Produits détox et digestifs
La fraise peut être intégrée dans les thés et boissons qui régulent la digestion et aident à éliminer les toxines.

Utilisation dans les produits à base de plantes

Saveurs et couleurs naturelles
La fraise peut servir d'arôme et de colorant. Ces propriétés sont particulièrement marquées dans les tisanes et compléments à base de plantes.

Usage domestique ? Où l'utiliser ?

Boissons maison

Mélanges pour thé et eau
La fraise séchée peut être infusée dans de l'eau chaude pour préparer du thé. Elle s'utilise aussi dans les mélanges de jus de fruits naturels.
Pour la détox
La fraise peut servir d'édulcorant naturel et de source de nutriments dans les thés détox.

Consommation en en-cas

Dans les en-cas
La fraise séchée peut se consommer seule ou intégrée dans des en-cas aux vertus fonctionnelles. On peut la déguster avec du yaourt ou directement en en-cas.
Desserts maison
La fraise est un ingrédient idéal pour les desserts faits maison et les crèmes desserts.

Alternative au sucre blanc

Édulcorant naturel
La fraise peut être utilisée pour apporter une saveur naturelle aux desserts. On peut également la préférer comme source d'arôme naturelle en remplacement du sucre.

Utilisation en en-cas et desserts

Seule ou en dessert
La fraise séchée s'utilise dans les desserts et crèmes, ou se saupoudre sur les biscuits, gâteaux et autres douceurs pour une présentation soignée.

Préparez votre thé

Infusion de thé à la maison
La fraise peut se consommer en tisane, seule ou en mélange. Elle est souvent recherchée pour ses propriétés apaisantes et réparatrices.
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Informations générales :

Vos commentaires et vos retours après avoir utilisé morceaux de fraise lyophilisée nous sont très précieux pour nous améliorer. Veuillez consulter les professionnels concernés avant de consommer le produit. Les informations disponibles sur notre site, telles que les valeurs nutritionnelles, les avantages, les risques possibles, les usages prévus ou les effets secondaires, ont été recueillies à partir de sources scientifiques lors du développement du site. Les commentaires positifs ou négatifs, les avantages et les risques mentionnés dans les exemples concernant le produit peuvent varier d’une personne à l’autre. Des informations techniques telles que les photos, les taux de perte approximatifs, le mode d’utilisation, le mode de consommation, les usages prévus, le procédé de fabrication et la méthode de production sont fournies afin de présenter les variétés et les caractéristiques générales de morceaux de fraise lyophilisée. Le morceaux de fraise lyophilisée que vous achetez peut différer en raison de facteurs tels que la variété de la matière première, la technique de séchage, le producteur de la matière première ou la région d’approvisionnement. Les quantités en gros, les prix, les poids des conditionnements, les points de vente et les zones d’utilisation peuvent varier.