Poudre de carotte

Comparaison de prix carotte fraîche vs poudre de carotte par kg

Que contient l'emballage de poudre de carotte ?

L'emballage de poudre de carotte contient 100 grammes de poudre de carotte proposée à la vente dans un sachet kraft refermable. Grâce à l'emballage refermable, vous pouvez en utiliser la quantité souhaitée à tout moment et le refermer pour le conserver.

Information :

Dans la production de carottes déshydratées, de la maltodextrine (produite à partir d'amidon) est ajoutée pendant le processus de séchage pour empêcher la perte de bêta-carotène. La perte de composés bénéfiques qui disparaîtraient autrement lors de l'étape de séchage est ainsi réduite.

Qu'est-ce que la poudre de carotte déshydratée ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la poudre de carotte comme suit :
  C'est un produit obtenu par séchage de carottes fraîches, doté d'une valeur nutritionnelle concentrée et d'une longue durée de conservation. L'eau contenue dans la carotte fraîche est évaporée, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de prolifération bactérienne sont réduits, est appelé carotte déshydratée. Après la production, la carotte déshydratée est moulue à l'aide de systèmes spéciaux pour devenir de la poudre de carotte.

• Qu'est-ce qui change lorsque l'on déshydrate des carottes fraîches ? Examinons les proportions…

  1. Avant le processus de séchage, les carottes fraîches contiennent environ 88% d'eau.
  2. Ce taux d'humidité constitue un milieu propice au développement bactérien rapide et représente un niveau d'humidité qui ne permet pas au produit de se conserver longtemps.
  3. À la suite du séchage, l'eau de la carotte fraîche est éliminée et seule l'essence de la carotte subsiste.
  4. Avec l'élimination de l'eau du produit, environ 1 kg de poudre de carotte est obtenu à partir de 8-10 kg de carottes fraîches.

  5. Le processus de séchage concentre les taux de glucides et de protéines dans la carotte séchée, augmentant ainsi sa valeur nutritionnelle. Remarque :
     Durant la production de carotte séchée, de la maltodextrine (dérivée de l'amidon) est ajoutée lors du séchage afin d'empêcher la perte de bêta-carotène. Cela réduit la perte de composés bénéfiques qui seraient autrement détruits pendant l'étape de séchage.

Variétés de carottes séchées

1. Poudre de carotte séchée0-1 mm
2. Granulés de carotte séchée1-3 mm
3. Morceaux de carotte séchée3-5 mm
4. Gros morceaux de carotte séchée5-10 mm

Avantages d'utilisation

• En utilisant une caisse de 8-10 kg de carottes, on obtient environ 1 kg de poudre de carotte, qui peut tenir dans un petit bocal.

• En raison de la réduction du volume, l'espace requis pour le stockage diminue considérablement. Le volume nécessaire est réduit à environ 1/10e par rapport aux carottes fraîches.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Lorsqu'un chargement de camion de 20 tonnes de carottes fraîches est séché, il peut tenir dans l'espace de 2 palettes.

• Il ne nécessite pas de conditions de stockage frigorifique. Le conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil suffit pour les conditions de stockage de la poudre de carotte.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau de la carotte séchée. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau des carottes fraîches chute de 90% à 10%, ce qui abaisse l'activité de l'eau et limite la prolifération bactérienne dans la carotte séchée. Après le processus de séchage, la durée de conservation du produit est nettement plus longue que celle de la version fraîche.

• L'évolution historique des produits séchés s'est généralement produite en période de famine et de guerre. Les poudres de légumes et de fruits sont des produits stratégiques pour la Turquie en raison de leur longue durée de conservation et de leur facilité de transport pour une production alimentaire durable.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de carottes séchées en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés à la carotte séchée :

• Production de jus de carotte en poudre

• Production de fibres de carotte à partir de pulpe de carotte

• Production de pulpe de carotte par séchage flash, garantissant une perte minimale de vitamines et de bêta-carotène.

Tableau comparatif de la carotte fraîche et de la carotte séchée

Où acheter de la poudre de carotte séchée ?

Vous pouvez commander de la poudre de carotte directement auprès de Kurucum Food.

Indiquez-nous votre quantité et votre destination, et nous vous conseillerons sur l'emballage, la disponibilité et la livraison.

Où utilise-t-on la poudre de carotte ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Fabricants de plats cuisinés

• Soupes instantanées et mélanges :
  La poudre de carotte est fréquemment utilisée dans les soupes instantanées et les mélanges pour repas.
  • Rôle : Elle enrichit à la fois l'aspect et la saveur des plats grâce à sa douceur naturelle et sa couleur orange vif.
  • Avantage : Elle offre une option sans additif en tant qu'agent colorant et aromatisant naturel.

2. Fabricants d'aliments pour bébés

• Aliments pour bébés à base de légumes :
  Elle est privilégiée comme ingrédient fonctionnel dans la production d'aliments pour bébés.
  • Rôle : Sa teneur élevée en fibres et en bêta-carotène aide à fournir les vitamines dont les bébés ont besoin.
  • Avantage : Elle est facile à digérer et possède une durée de conservation plus longue que les carottes fraîches.

3. Boulangerie et pâtisserie

• Gâteaux et pains :
  Elle est utilisée dans les gâteaux sucrés, les biscuits et les recettes de pain aux légumes.
  • Rôle : Sa saveur légèrement sucrée et sa couleur enrichissent ces produits tant sur le plan visuel que gustatif.
  • Avantage : Elle élimine le besoin d'utiliser des carottes fraîches et apporte de la praticité.

4. Fabricants de boissons

• Jus de légumes et smoothies :
  Elle est utilisée comme ingrédient important dans les mélanges de légumes en poudre et les boissons fonctionnelles.
  • Fonction : Offre un édulcorant naturel et un ingrédient nutritif.
  • Avantage : Facilite la création de boissons fonctionnelles grâce à sa douceur modérée et sa teneur en vitamines.

5. Fabricants de pâtes et de nouilles

• Pâtes et nouilles colorées :
  Préféré comme ingrédient courant dans la production de pâtes et de nouilles pour ajouter de la couleur et de la saveur naturelles.
  • Fonction : Sa couleur orange vif et son arôme doux et sucré améliorent l'attrait visuel et le goût.
  • Avantage : Une alternative naturelle aux colorants synthétiques.

6. Snacks

• Chips et biscuits aux légumes :
  Utilisé comme rehausseur de saveur et de couleur dans la production de snacks à base de légumes.
  • Fonction : Augmente la valeur nutritionnelle grâce à sa riche teneur en bêta-carotène.
  • Avantage : Crée des options de snacks fonctionnels et délicieux.

7. Fabricants d'aliments pour animaux

• Additif alimentaire naturel :
  Ajouté aux aliments pour animaux pour fournir une supplémentation en vitamines et minéraux.
  • Fonction : Soutient la santé animale grâce à sa teneur en fibres et en nutriments.
  • Avantage : Offre une alternative alimentaire naturelle et sans additifs.

Usage et applications domestiques

8. Plats faits maison

• Recettes de soupes et ragoûts :
  La poudre de carotte ajoute de la saveur et de la couleur aux soupes et ragoûts faits maison.
  • Fonction : Peut être utilisé à la place des carottes fraîches et donne aux repas un goût naturel.
  • Avantage : Une alternative pratique avec un stockage facile et une longue durée de conservation.

9. Recettes cuites au four

• Gâteaux et desserts :
  Peut être utilisé dans les gâteaux ou desserts à la carotte.
  • Fonction : Fournit une douceur et une couleur naturelles dans les recettes de desserts.
  • Avantage : Ne perturbe pas la structure des recettes en raison de sa faible teneur en humidité.

10. En-cas

• Biscuits et chips de légumes :
  La poudre de carotte est idéale pour ajouter de la saveur et de la couleur aux snacks de légumes faits maison.
  • Avantages : Un choix idéal pour ceux qui recherchent des ingrédients naturels.
  • Avantage d'utilisation : Permet de créer facilement des snacks fonctionnels et sans additifs.

11. Recettes de régime et détox

• Smoothies et mélanges de légumes :
  La poudre de carotte peut être utilisée pour des boissons fonctionnelles et des boissons détox.
  • Avantages : Soutient les programmes de régime et détox grâce à sa teneur en vitamines et minéraux.
  • Avantage d'utilisation : Enrichit les boissons aux légumes avec son arôme légèrement sucré.

12. Repas pour enfants

• Purées et soupes de légumes :
  Peuvent être ajoutées aux recettes de soupes et de purées pour encourager la consommation de légumes chez les enfants.
  • Avantages : Offre une option attrayante pour les enfants grâce à sa saveur.
  • Avantage d'utilisation : Contribue à une alimentation saine grâce à sa structure riche en fibres et en vitamines.

13. Plats végétaliens et végétariens

• Soupes et plats à base de légumes :
  Utilisés dans les recettes végétaliennes et végétariennes pour améliorer la saveur et la valeur nutritionnelle.
  • Avantages : Offre une saveur riche et végétale.
  • Avantage d'utilisation : Ajoute une saveur efficace et un attrait visuel.