Poudre de carotte

Comparaison des prix : Carotte fraîche vs Poudre de carotte par kg

Que contient l'emballage de poudre de carotte ?

L'emballage de poudre de carotte contient 5 sachets unidoses d'environ 10 g chacun. Les 5 sachets de poudre de carotte sont vendus dans un seul conditionnement.

Information :

Lors de la production de carottes séchées, de la maltodextrine (dérivée de l'amidon) est ajoutée pour éviter la perte de bêta-carotène pendant le séchage. Cela réduit la perte de composés bénéfiques qui disparaîtraient autrement lors du séchage.

Qu'est-ce que la poudre de carotte séchée ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la poudre de carotte de la manière suivante :
  C'est un produit aux valeurs nutritionnelles concentrées et à longue durée de conservation, obtenu par séchage de carottes fraîches. L'eau contenue dans les carottes fraîches est évaporée, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de croissance bactérienne sont réduits, est appelé carotte séchée. Après la production, la carotte séchée est broyée à l'aide de systèmes spéciaux pour devenir de la poudre de carotte.

• Que change le séchage des carottes fraîches ? Regardons les proportions…

  1. Avant le processus de séchage, les carottes fraîches contiennent environ 88% d'eau.
  2. Cette teneur en eau est idéale pour un développement bactérien rapide, de sorte que les carottes fraîches ne se conservent pas longtemps.
  3. À la suite du séchage, l'eau de la carotte fraîche est éliminée, et l'essence de carotte est préservée.
  4. Avec l'élimination de l'eau du produit, environ 8-10 kg de carottes fraîches donnent 1 kg de poudre de carotte.

  5. Le processus de séchage concentre les glucides et les protéines dans la carotte séchée, augmentant ainsi sa valeur nutritionnelle. Remarque :
     Pendant la production de carotte séchée, de la maltodextrine (dérivée de l'amidon) est ajoutée au cours du séchage pour prévenir la perte de bêta-carotène. Cela réduit la perte de composés bénéfiques qui disparaîtraient autrement lors du séchage.

Variétés de carottes séchées

1. Poudre de carotte séchée0-1 mm
2. Granulés de carotte séchée1-3 mm
3. Morceaux de carotte séchée3-5 mm
4. Gros morceaux de carotte séchée5-10 mm

Avantages d'utilisation

• À partir de 8-10 kg de carottes fraîches, on obtient environ 1 kg de poudre de carotte, qui peut tenir dans un petit pot.

• En raison de la réduction du volume, l'espace requis pour le stockage diminue considérablement. Le volume nécessaire est réduit à environ 1/10 par rapport aux carottes fraîches.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Une cargaison de 20 tonnes de carottes fraîches peut tenir dans un espace de 2 palettes une fois séchées.

• Il ne nécessite pas de conditions de stockage frigorifique. Le conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil suffit pour le stockage de la poudre de carotte.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau de la carotte séchée. Pendant le séchage, la teneur en eau des carottes fraîches passe de 90% à 10%, ce qui réduit l'activité de l'eau et limite la prolifération bactérienne. La durée de conservation du produit est considérablement prolongée par rapport aux carottes fraîches.

• Historiquement, le développement des produits séchés est souvent intervenu en période de famine et de guerre. Les poudres de légumes et de fruits sont des produits stratégiques pour la sécurité alimentaire en raison de leur longue durée de conservation et de leur facilité de transport pour une production alimentaire durable.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de carottes séchées en partenariat avec notre entreprise sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés à la carotte séchée :

  • Production de poudre de jus de carotte

  • Production de fibres de carotte à partir de pulpe de carotte

  • Production de pulpe de carotte par séchage par choc thermique avec une perte minimale de vitamines et de bêta-carotène.

Tableau comparatif de la carotte fraîche et de la carotte séchée

Où acheter de la poudre de carotte séchée ?

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Où utilise-t-on la poudre de carotte ?

Utilisation en production industrielle

Fabricants de plats cuisinés

Soupes instantanées et mélanges

La poudre de carotte est fréquemment utilisée dans les soupes instantanées et les mélanges de repas.

RôleElle enrichit à la fois l'apparence et la saveur des plats grâce à sa douceur naturelle et sa couleur orange vif.

AvantageElle offre une option sans additif comme agent colorant et aromatisant naturel.

Fabricants d'aliments pour bébés

Aliments pour bébés à base de légumes

Elle est privilégiée comme ingrédient fonctionnel dans la fabrication d'aliments pour bébés.

RôleSa teneur élevée en fibres et en bêta-carotène aide à fournir les vitamines dont les bébés ont besoin.

AvantageElle est facile à digérer et possède une durée de conservation plus longue que les carottes fraîches.

Boulangerie et pâtisserie

Gâteaux et pains

Elle est utilisée dans les recettes de gâteaux sucrés, de biscuits et de pains aux légumes.

RôleSa saveur légèrement sucrée et sa couleur enrichissent ces produits sur le plan visuel et gustatif.

AvantageElle élimine le besoin d'utiliser des carottes fraîches et apporte de la praticité.

Fabricants de boissons

Jus de légumes et smoothies

Elle est utilisée comme ingrédient important dans les mélanges de légumes en poudre et les boissons fonctionnelles.

FonctionOffre un édulcorant naturel et un ingrédient nutritif.

AvantageSa douce saveur sucrée et sa teneur en vitamines facilitent la création de boissons fonctionnelles.

Fabricants de pâtes et de nouilles

Pâtes et nouilles colorées

Préférée comme ingrédient courant dans la production de pâtes et de nouilles pour ajouter de la couleur et de la saveur naturelles.

FonctionSa couleur orange vif et son arôme délicieusement sucré améliorent l'attrait visuel et le goût.

AvantageUne alternative naturelle aux colorants synthétiques.

Snacks

Chips et crackers de légumes

Utilisé comme exhausteur de goût et de couleur dans la production d'en-cas à base de légumes.

FonctionAugmente la valeur nutritionnelle grâce à sa riche teneur en bêta-carotène.

AvantageCrée des options d'en-cas fonctionnelles et délicieuses.

Fabricants d'aliments pour animaux

Additif alimentaire naturel

Ajouté aux aliments pour animaux pour fournir un apport en vitamines et minéraux.

FonctionSoutient la santé animale grâce à sa teneur en fibres et en nutriments.

AvantageOffre une alternative alimentaire naturelle et sans additifs.

Utilisation et applications à domicile

Cuisine maison

Recettes de soupes et ragoûts

La poudre de carotte ajoute de la saveur et de la couleur aux soupes et ragoûts faits maison.

FonctionPeut être utilisée à la place des carottes fraîches et donne aux plats un goût naturel.

AvantageUne alternative pratique avec un stockage facile et une longue durée de conservation.

Produits de boulangerie

Gâteaux et desserts

Peut être utilisé dans les gâteaux à la carotte ou les desserts.

FonctionFournit une douceur et une couleur naturelles dans les recettes de desserts.

AvantageNe perturbe pas la structure des recettes en raison de sa faible teneur en humidité.

Heure du goûter

Crackers et chips de légumes

La poudre de carotte est idéale pour ajouter de l'arôme et de la couleur aux en-cas végétaux faits maison.

AvantagesUn choix idéal pour ceux qui recherchent des ingrédients naturels.

UtilisationPermet de créer facilement des en-cas fonctionnels et sans additifs.

Recettes de régime et détox

Smoothies et mélanges de légumes

La poudre de carotte peut être utilisée pour des boissons fonctionnelles et des boissons détox.

AvantagesSoutient les programmes de régime et de détox avec sa teneur en vitamines et minéraux.

UtilisationEnrichit les boissons végétales avec son arôme doux et léger.

Repas de bébé

Purées et soupes de légumes

Peut être ajouté aux recettes de soupes et de purées pour augmenter la consommation de légumes chez les enfants.

AvantagesSa saveur en fait une option attrayante pour les enfants.

UtilisationContribue à une saine nutrition grâce à sa structure riche en fibres et en vitamines.

Plats végétaliens et végétariens

Soupes et plats végétaux

Utilisés pour rehausser la saveur et l'apport nutritionnel des recettes végétaliennes et végétariennes.

AvantagesOffre une saveur végétale et riche.

BénéficeApporte une saveur riche et un attrait visuel.