Poudre de tomate

Contenu du sachet de poudre de tomate

Le sachet de poudre de tomate contient 100 g de poudre de tomate dans un sachet kraft refermable. Grâce au sachet refermable, vous pouvez en utiliser la quantité souhaitée à tout moment et le refermer pour le conserver. Aucun soufre ni sel n'est utilisé comme conservateur de couleur.

Qu'est-ce que la poudre de tomate ?

• Nous pouvons définir la poudre de tomate de la manière suivante :
  C'est un produit aux valeurs nutritionnelles concentrées et à longue durée de conservation, obtenu par le séchage de tomates fraîches destinées à la transformation. L'eau contenue dans la tomate fraîche est évaporée, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de croissance bactérienne sont réduits, est appelé tomate déshydratée. Après la production, la tomate déshydratée est moulue à l'aide de systèmes spéciaux pour devenir de la poudre de tomate.

• Qu'est-ce qui change lors du séchage de la tomate fraîche ? Examinons les proportions…

  1. Avant le processus de séchage, la tomate fraîche contient environ 94-95% d'eau.
  2. Cette teneur en eau constitue un milieu propice à une prolifération bactérienne rapide et représente un taux d'humidité qui ne permet pas à la tomate fraîche de se conserver longtemps.
  3. Suite au séchage, l'eau contenue dans la tomate fraîche est éliminée et seule l'essence de la tomate subsiste.
  4. Avec l'élimination de l'eau du produit, on obtient environ 1 kg de poudre de tomate à partir d'environ 15 kg de tomate fraîche.
  5. Lors du séchage de la tomate, du sel ou du dioxyde de soufre peut être ajouté pour prévenir la perte de qualité et de couleur.
  6. Les valeurs nutritionnelles de la tomate séchée, telles que l'arôme, les glucides et les protéines, sont concentrées par rapport à sa forme fraîche.

Variétés de tomates séchées

1. Poudre de tomate séchée0-1 mm
2. Granules fins de tomate séchée1-3 mm
3. Tomate séchée coupe moyenne3-5 mm
4. Tomate séchée gros morceaux5-10 mm
5. Tomates séchées en demi-portions

Comparaison des prix : Tomate fraîche vs. Tomate séchée par kg

Avantages de la poudre de tomate

• À partir d'une caisse de 15 kg de tomates, on obtient environ 1 kg de poudre de tomate, qui peut tenir dans un petit pot.

• En raison de la réduction du volume, l'espace requis pour le stockage est considérablement réduit. La poudre de tomate est réduite à environ 1/15 du volume des tomates fraîches.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Une cargaison de 20 tonnes de camions de tomates fraîches peut tenir dans environ 2 palettes sous forme de poudre de tomate.

• Elle ne nécessite pas d'entreposage frigorifique. Le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, suffit pour les conditions de stockage de la poudre de tomate.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau de la tomate séchée. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau des tomates fraîches passe de 94-95% à 10%, ce qui réduit l'activité de l'eau et limite la prolifération bactérienne dans la tomate séchée. Limiter la croissance bactérienne garantit une durée de conservation beaucoup plus longue.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de tomates séchées en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés à la tomate séchée :

• Production de poudre de jus de tomate.

Comparaison nutritionnelle : Tomate fraîche vs. Tomate séchée

Indiquez-nous votre quantité et votre destination, et nous vous conseillerons sur l'emballage, la disponibilité et la livraison.

Où utilise-t-on la poudre de tomate ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Industriels des plats préparés

• Sauces, soupes et plats cuisinés :
  La poudre de tomate est utilisée comme ingrédient de base dans les usines agroalimentaires pour les sauces, les soupes et les plats cuisinés.
  • Fonction : Étant un produit pratique, longue conservation et concentré, il simplifie les processus de fabrication.
  • Avantage : Sa nature légèrement acide assure un équilibre naturel des saveurs et réduit le besoin d'additifs chimiques.

2. Fabricants de snacks

• Assaisonnements pour chips et biscuits apéritifs :
  Sa forme en poudre est privilégiée comme rehausseur de goût et de couleur dans des produits tels que les chips, les biscuits apéritifs et les fruits à coque.
  • Fonction : Il se mélange facilement et adhère aux surfaces de manière homogène.
  • Avantage : Comme il contient des acides et des sucres naturels, il réduit le besoin d'arômes synthétiques.

3. Alternative de colorant alimentaire naturel

• Produits de boulangerie et boissons :
  La poudre de tomate est employée comme agent colorant naturel pour les teintes rouges et orangées.
  • Fonction : Grâce à sa structure de couleur stable et résistante à la chaleur, il offre des résultats efficaces dans les produits cuits au four et bouillis.
  • Avantage : Il propose une alternative naturelle aux colorants synthétiques.

4. Alimentation animale

• Source de vitamines et de minéraux :
  Il est ajouté à la fabrication d'aliments pour animaux comme exhausteur nutritionnel et source de pigments naturels.
  • Fonction : Il soutient l'immunité des animaux et garantit des jaunes d'œufs plus éclatants grâce à ses pigments colorés naturels.
  • Avantage : Il fournit un complément naturel au lieu d'additifs chimiques.

Que peut-on préparer à la maison ? Où l'utilise-t-on ?

5. Plats faits maison et recettes

• Sauces et soupes :
  Peut être utilisé dans les plats faits maison, notamment en remplacement du concentré de tomate.

  • Avantages : Sa structure concentrée procure une saveur intense même en petites quantités.
  • Avantage d'utilisation : Offre une alternative pratique lorsque les tomates fraîches ne sont pas disponibles.

• Mélanges pour le petit-déjeuner :
  Peut être utilisé dans les menemens et autres plats du petit-déjeuner.

  • Avantages : Crée un équilibre gustatif naturel grâce à sa structure légèrement acide.
  • Avantage d'utilisation : Peut être utilisé rapidement en le mélangeant directement avec de l'eau.

6. Snacks et mélanges d'épices

• Chips ou crackers faits maison :
  La poudre de tomate est idéale pour aromatiser les chips et crackers faits maison.

  • Avantages : Son mélange homogène facilite l'enrobage de surface.
  • Avantage d'utilisation : Offre un goût naturel et sans additifs.

• Assaisonnement pour fruits à coque et pop-corn :
  La poudre de tomate est utilisée comme rehausseur de goût dans les mélanges d'épices.

  • Avantages : Améliore l'équilibre des saveurs car elle contient des sucres et des acides naturels.
  • Avantage d'utilisation : Apporte un goût légèrement acidulé et un arôme riche.

7. Nutrition fonctionnelle et régime

• Smoothies et boissons à base de soupe :
  La poudre de tomate peut être utilisée dans les boissons à base de plantes.

  • Avantages : Contient des antioxydants et de la vitamine C, soutient le système immunitaire.
  • Avantage d'utilisation : Offre des bienfaits fonctionnels en petites quantités et est pauvre en calories.

• Barres protéinées faites maison :
  Contribue aux barres protéinées faites maison grâce à sa structure riche en fibres.

  • Avantages : Procure de la satiété et favorise la digestion.
  • Avantage d'utilisation : Adapté aux régimes grâce à sa teneur naturelle.

8. Produits de soins personnels

• Masques pour la peau et produits gommants :
  La poudre de tomate peut être utilisée dans les produits de soin faits maison.
  • Avantages : Revitalise la peau grâce à sa richesse en antioxydants et protège contre les agressions environnementales.
  • Avantage d'utilisation : Se prépare facilement à la maison et offre une alternative de soin naturelle.