Poudre de tomate
Comparaison des prix entre tomate fraîche et tomate séchée par kg
Perte de poids : Environ 15 kg de produit frais sont utilisés pour obtenir 1 kg de poudre de tomate. (Le rapport peut varier selon le type de produit frais, la méthode de séchage, le taux d'humidité et les paramètres de production.)
Avantages de la poudre de tomate
Environ 1 kg de poudre de tomate, qui peut tenir dans un petit pot, est obtenu à partir de 15 kg de tomates fraîches.
En raison de la réduction de volume, l'espace nécessaire au stockage est considérablement réduit. La poudre de tomate est réduite à environ 1/15e du volume des tomates fraîches.
C'est devenu un produit facile à transporter grâce à la réduction de poids et de volume. 20 tonnes de tomates fraîches sous forme de poudre de tomate tiennent sur une surface d'environ 2 palettes.
Elle ne nécessite pas de conditions de stockage frigorifique. Il suffit de la conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil pour le stockage de la poudre de tomate.
Le taux de prolifération bactérienne est proportionnel à la teneur en eau de la tomate séchée. Durant le processus de séchage, la teneur en eau des tomates fraîches passe de 94-95% à 10%, ce qui réduit l'activité de l'eau et limite la prolifération bactérienne dans la tomate séchée. Limiter la prolifération bactérienne garantit une durée de conservation bien plus longue.
Chez Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de tomates séchées en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés aux tomates séchées :
Production de poudre de jus de tomate.
Comparaison de la valeur nutritive entre tomate fraîche et tomate séchée
| Valeurs nutritionnelles | Tomate fraîche (100 g) | Tomate séchée (100 g) | Augmentation en pourcentage (%) |
|---|---|---|---|
| Calories | 18 kcal | 258 kcal | 1333,33% |
| Protéines | 0,88 g | 14,1 g | 1500% |
| Glucides | 3,89 g | 55,8 g | 1432,36% |
| Fibres | 1,2 g | 9,1 g | 658,33% |
| Sucres | 2,63 g | 0,5 g | -81,01% |
| Lipides | 0,2 g | 3,4 g | 1600% |
| Sodium | 5 mg | 3 mg | -40% |
| Calcium | 18 mg | 70 mg | 288,89% |
| Fer | 0,27 mg | 4,93 mg | 1725,93% |
| Potassium | 237 mg | 3 634 mg | 1424,85% |
| Vitamine C | 13,7 mg | 0 mg | - |
| Indice glycémique | 15 | 35 | - |
Sources
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
Que contient le pack de poudre de tomate ?
Le pack de poudre de tomate contient 5 sachets unidoses d'environ 10 g chacun. 5 sachets de poudre de tomate sont vendus dans un seul emballage.
Qu'est-ce que la poudre de tomate ?
La poudre de tomate séchée est la forme moulue du produit obtenu en séchant des tomates fraîches. Avant le séchage, les tomates fraîches contiennent environ 95% d'eau. Grâce au processus de séchage, la teneur en eau du produit frais est réduite à des niveaux très bas. Suite au séchage, 1 kg de poudre de tomate séchée est obtenu à partir d'environ 15 kg de tomates. Pendant le processus de séchage, l'eau présente dans le produit frais est éliminée, ne laissant que l'essence du produit. Du sel ou du dioxyde de soufre peuvent être ajoutés lors du séchage des tomates pour éviter toute perte de qualité et de couleur. Par conséquent, les valeurs nutritionnelles de la poudre de tomate, en particulier les protéines, les glucides, les minéraux et les fibres, sont considérablement concentrées. L'emballage vendu est produit en utilisant environ 1000 g de tomates fraîches.
Schéma de production : Poudre de tomate
Où peut-on acheter de la poudre de tomate séchée ?
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Où utilise-t-on la poudre de tomate ?
À quoi sert-elle dans la production industrielle ?
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