Poudre de tomate

Qu'est-ce que la poudre de tomate ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la poudre de tomate comme suit :
  Il s'agit d'un produit obtenu par le séchage de tomates fraîches à purée, doté de valeurs nutritionnelles concentrées et d'une longue durée de conservation. L'eau contenue dans la tomate fraîche est évaporée, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de croissance bactérienne sont réduits, est appelé tomate séchée. Après la production de la tomate séchée, celle-ci est moulue à l'aide de systèmes spéciaux pour être transformée en poudre de tomate.

• Qu'est-ce qui change lorsque la tomate fraîche est séchée ? Regardons les proportions…

  1. Avant le processus de séchage, la tomate fraîche contient environ 94-95% d'eau.
  2. Ce taux d'humidité constitue un milieu propice à une prolifération bactérienne rapide et représente un niveau d'humidité auquel la tomate fraîche ne peut se conserver longtemps.
  3. À la suite du séchage, l'eau présente dans la tomate fraîche est éliminée et l'essence de la tomate est préservée.
  4. Avec l'élimination de l'eau du produit, environ 1 kg de poudre de tomate est obtenu à partir d'environ 15 kg de tomates fraîches.
  5. Pendant le séchage de la tomate, du sel ou du dioxyde de soufre peut être ajouté pour prévenir la perte de qualité et de couleur.
  6. Les valeurs nutritionnelles de la tomate séchée, telles que l'arôme, les glucides et les protéines, sont concentrées par rapport à sa forme fraîche.

Variétés de poudre de tomate

1. Poudre de tomate0-1 mm
2. poudre de tomate Grains fins1-3 mm
3. poudre de tomate Calibre moyen3-5 mm
4. poudre de tomate Grande Taille5-10 mm
5. poudre de tomate demi-coupée

Comparaison des prix : Tomate fraîche vs. Poudre de tomate par kg

Avantages de l'utilisation de la poudre de tomate

• L'utilisation d'une caisse de 15 kg de tomates donne environ 1 kg de poudre de tomate, qui tient dans un petit pot.

• En raison de la réduction du volume, l'espace de stockage requis est considérablement réduit. La poudre de tomate est réduite à environ 1/15 du volume des tomates fraîches.

• Il est devenu un produit facile à transporter grâce à la réduction du volume et du poids. Un chargement de camion de 20 tonnes de tomates fraîches peut tenir sur environ 2 palettes sous forme de poudre de tomate.

• Il ne nécessite pas d'entreposage frigorifique. Un endroit frais, sec et sombre suffit pour les conditions de stockage de la poudre de tomate.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau de la tomate séchée. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau des tomates fraîches chute de 94-95% à 10%, réduisant l'activité de l'eau et limitant la croissance bactérienne dans la tomate séchée. Limiter la croissance bactérienne garantit une durée de conservation beaucoup plus longue.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des produits de poudre de tomate et des technologies de production en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, un fabricant de technologies de séchage. Nos projets concernant la tomate séchée :

• Production de poudre de jus de tomate.

Comparaison de la valeur nutritive : Tomate fraîche vs. Poudre de tomate

Où utilise-t-on la poudre de tomate ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Fabricants de plats cuisinés

• Sauces, soupes et plats cuisinés :
  La poudre de tomate est utilisée comme ingrédient de base dans les usines agroalimentaires pour les sauces, les soupes et les plats cuisinés.
  • Fonction : Être un produit pratique, durable et concentré simplifie les processus de production.
  • Avantages : Sa nature légèrement acide offre un équilibre aromatique naturel et réduit le besoin d'additifs chimiques.

2. Fabricants de snacks

• Assaisonnements pour chips et biscuits apéritifs :
  Sa forme en poudre est privilégiée comme exhausteur de goût et de couleur dans des produits tels que les chips, les biscuits apéritifs et les fruits à coque.
  • Fonction : Il se mélange facilement et adhère aux surfaces de manière homogène.
  • Avantages : Comme il contient des acides et des sucres naturels, il réduit le besoin d'arômes synthétiques.

3. Alternative de colorant alimentaire naturel

• Boulangerie et boissons :
  La poudre de tomate est utilisée comme colorant naturel pour les tons rouges et orange.
  • Fonction : Grâce à sa structure de couleur stable et résistante à la chaleur, il offre des résultats efficaces dans les produits cuits au four et bouillis.
  • Avantages : Offre une alternative naturelle aux colorants synthétiques.

4. Aliments pour animaux

• Source de vitamines et de minéraux :
  Il est ajouté à la production d'aliments pour animaux comme exhausteur nutritionnel et source de pigments naturels.
  • Fonction : Il soutient l'immunité des animaux et garantit des jaunes d'œufs plus brillants grâce à ses pigments de couleur naturels.
  • Avantages : Fournit un supplément naturel au lieu d'additifs chimiques.

Usage domestique et applications

5. Plats faits maison et recettes

• Sauces et soupes :
  Il peut être utilisé dans les plats faits maison, en particulier comme substitut du concentré de tomate.

  • Fonction : Sa structure concentrée procure une saveur intense même en petites quantités.
  • Avantages : Offre une alternative pratique lorsque les tomates fraîches ne sont pas disponibles.

• Mélanges pour petit-déjeuner :
  Il peut être utilisé dans le menemen et d'autres plats du petit-déjeuner.

  • Fonction : Sa nature légèrement acide crée un équilibre des saveurs naturel.
  • Avantages : Peut être utilisé rapidement en le mélangeant directement avec de l'eau.

6. En-cas et mélanges d'épices

• Chips ou biscuits apéritifs faits maison :
  La poudre de tomate est idéale pour aromatiser les chips et biscuits apéritifs faits maison.

  • Fonction : Son mélange homogène permet un enrobage facile de la surface.
  • Avantage : Offre un goût naturel et sans additifs.

• Assaisonnement pour fruits à coque et pop-corn :
  La poudre de tomate est utilisée comme exhausteur de goût dans les mélanges d'assaisonnement.

  • Fonction : Améliore l'équilibre des saveurs grâce à sa teneur en sucres et acides naturels.
  • Avantage : Apporte un goût légèrement acidulé et un riche arôme.

7. Nutrition fonctionnelle et régime

• Smoothies et boissons à base de soupe :
  La poudre de tomate peut être utilisée dans les boissons végétales.

  • Fonction : Contient des antioxydants et de la vitamine C, soutenant le système immunitaire.
  • Avantage : Offre des bienfaits fonctionnels en petites quantités et est pauvre en calories.

• Barres protéinées maison :
  Sa structure riche en fibres en fait un excellent ajout aux barres protéinées maison.

  • Fonction : Procure de la satiété et favorise la digestion.
  • Avantage : Sa composition naturelle le rend compatible avec les régimes.

8. Produits de soins personnels

• Masques faciaux et produits exfoliants :
  La poudre de tomate peut être utilisée dans les produits de soin faits maison.
  • Fonction : Sa richesse en antioxydants revitalise la peau et la protège contre les agressions environnementales.
  • Avantage : Facile à préparer chez soi et offre une alternative de soin naturelle.

Si vous souhaitez obtenir des informations sur la production d'aliments séchés

Informations générales :

Vos commentaires et retours après l'utilisation de la poudre de tomate sont très précieux pour notre amélioration. Veuillez consulter des professionnels compétents avant de consommer le produit. Les informations présentes sur notre site concernant les valeurs nutritionnelles, les bienfaits, les risques, les usages ou les effets secondaires ont été compilées à partir de sources scientifiques lors de la création du site. Les commentaires positifs ou négatifs, les bienfaits et les risques mentionnés dans les exemples relatifs au produit peuvent varier d'une personne à l'autre. Les photos, les taux de déchets approximatifs, les instructions d'utilisation, les modes de consommation, les usages et les détails techniques tels que les méthodes de production sont fournis pour présenter les variétés de tomates séchées et leurs caractéristiques générales. La poudre de tomate que vous achetez peut varier en raison de facteurs tels que la variété de tomate, la technique de séchage, le producteur de matière première ou la région d'approvisionnement. Les quantités en gros, les prix, les poids des emballages, les points de vente et les domaines d'utilisation sont susceptibles d'être modifiés.