אבקת בצל
השוואת מחיר קילו בצל טרי מול בצל מיובש
אובדן משקל: כ-10 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של אבקת בצל. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מה יש באריזת אבקת הבצל?
אריזת אבקת הבצל מכילה 5 שקיות חד-פעמיות של כ-10 גרם כל אחת. 5 שקיות אבקת בצל נמכרות באריזה יחידה.
מהי אבקת בצל מיובש?
אנו יכולים לענות על השאלה מהי אבקת בצל באופן הבא:
זהו מוצר עשיר ברכיבים תזונתיים בעל חיי מדף ארוכים המתקבל על ידי ייבוש בצלים טריים. המים שבבצל הטרי מתאדים, ומשאירים את ליבת המוצר. המוצר המרוכז המתקבל בעל פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקית מופחת נקרא בצל מיובש. לאחר הייצור, הבצל המיובש נטחן באמצעות מערכות מיוחדות כדי להפוך לאבקת בצל.מה משתנה כאשר מייבשים בצל טרי? בואו נסתכל על היחסים…
- לפני תהליך הייבוש, בצל טרי מכיל כ-91% מים.
- ברמת לחות זו, חיידקים מתרבים במהירות ולא ניתן לשמור את המוצר לאורך זמן.
- כתוצאה מייבוש, המים בבצל הטרי מוסרים, ומשאירים את ליבת הבצל.
- על ידי הסרת המים מהמוצר, 1 ק"ג של אבקת בצל מתקבל מכ-12 ק"ג של בצל טרי.
- כתוצאה מכך, חיי המדף מתארכים, ועל ידי הסרת הלחות, הערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מינרלים, יחס סיבים) במוצר המיובש עולים.
זני בצל מיובש
- אבקת בצל מיובש (0-1 מ"מ): הערה: עשויה להכיל צורן דו-חמצני בדרגת מזון ומלטודקסטרין כחומר מונع התגושות.
- גרגירי בצל מיובש דקים0.5-1 מ"מ
- גרגירי בצל מיובש בינוניים1-3 מ"מ
- גרגירי בצל מיובש גסים1-5 מ"מ
- שברי בצל מיובש (רצועות דקות)
תרשים זרימת ייצור: אבקת בצל
היתרונות בשימוש באבקת בצל
שימוש בארגז של 10 ק"ג בצלים מניב כ-1 ק"ג של אבקת בצל שיכולה להיכנס לצנצנת קטנה.
מכיוון שייבוש מפחית משמעותית את הנפח, נדרש הרבה פחות שטח אחסון. הנפח הנדרש יורד לכ-1/10 מזה של בצל טרי.
עקב ההפחתה בנפח ובמשקל, זהו מוצר קל להובלה. כאשר משאיות של 20 טון בצל טרי עוברות ייבוש, הן יכולות להיכנס לשטח של 2 משטחים.
אחד הירקות הראשונים ששימשו בחלל: במחקר המזון של נאס"א: בצל מיובש נבחר כאחד הירקות הראשונים של נאס"א ששימשו במשימות חלל עבור אסטרונאוטים משום שהוא קל משקל, מזין וקל לאחסון.
אינו זקוק לתנאי אחסון בקירור. אחסונו במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר מספיק לתנאי האחסון של אבקת בצל.
קצב גידול החיידקים פרופורציונלי לתכולת הלחות בבצל מיובש. במהלך תהליך הייבוש, כאשר תכולת הלחות של בצל טרי יורדת מ-90% ל-10%, פעילות המים יורדת, מה שמגביל את צמיחת החיידקים בבצל מיובש. לאחר תהליך הייבוש, חיי המדף של המוצר מתארכים באופן משמעותי בהשוואה לטרי.
היסטורית, פיתוח מוצרים מיובשים התרחש בדרך כלל בתקופות של רעב ומלחמה. אבקות ירקות ופירות הן מוצרים אסטרטגיים עבור טורקיה מבחינת ייצור מזון בר-קיימא בשל חיי המדף הארוכים שלהם ויכולת ההובלה הקלה.
כחברת Kurucum Food, בשיתוף פעולה עם חברתנו Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור בצל מיובש. הפרויקטים שלנו בנושא בצל מיובש:
ייצור אבקת מיץ בצל
ייצור סיבי בצל משאריות בצל
טבלת השוואה בין בצל טרי לבצל מיובש
| רכיב תזונתי | בצל טרי (100 ג׳) | בצל מיובש (100 ג׳) | עלייה / ירידה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 40 קק״ל | 347 קק״ל | +767% |
| פחמימות | 9.3 ג׳ | 80 ג׳ | +761% |
| סיבים תזונתיים | 1.7 ג׳ | 9.2 ג׳ | +441% |
| סוכר | 4.2 ג׳ | 26 ג׳ | +519% |
| חלבון | 1.1 ג׳ | 8.2 ג׳ | +645% |
| שומן | 0.1 ג׳ | 0.8 ג׳ | +700% |
| סידן | 18 מ״ג | 160 מ״ג | +789% |
| ברזל | 0.2 מ״ג | 1.2 מ״ג | +500% |
| אשלגן | 146 מ״ג | 333 מ״ג | +128% |
| נתרן | 3 מ״ג | 6 מ״ג | +100% |
| ויטמין C | 7.4 מ״ג | 3.5 מ״ג | -53% |
| אינדקס גליקמי (GI) | 10 (נמוך) | 30 (בינוני) | +200% |
מקורות
- University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
- USDA Nutrient Database – A reliable source for nutrient data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
איפה אפשר לקנות אריזות אבקת בצל?
ניתן להזמין אבקת בצל ישירות מ-Kurucum Food.
ספרו לנו את הכמות והיעד שלכם, ואנו נייעץ לגבי אריזה, זמינות ומשלוח.
איפה משתמשים באבקת בצל?
כיצד משתמשים בה בייצור תעשייתי?
יצרני מזון מוכן
מוצרי בשר ונקניקים
מוצרי נוחות וחטיפים
מוצרי תוספי תזונה
שימושים ביתיים
ארוחות ביתיות ומתכונים
מרקים ורטבים
סלטים וקישוטים
דיאטות פונקציונליות ותערובות ניקוי רעלים
מוצרי טיפוח אישי ויופי
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת בצל חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת בצל. ה-אבקת בצל שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.