אבקת ברוקולי

ברוקולי טרי מול אבקת ברוקולי: השוואת מחיר לק"ג

יתרונות השימוש באבקת ברוקולי

• מארגז של 11 ק"ג ברוקולי, מתקבל כ-1 ק"ג אבקת ברוקולי מיובשת, קטנה מספיק כדי להיכנס לצנצנת.

• בגלל צמצום הנפח, המקום הנדרש לאחסון קטן בהרבה. בהשוואה לברוקולי טרי, נפח אבקת ברוקולי יורד לכ-1 מתוך 11.

• הודות להפחתה בנפח ובמשקל, זהו מוצר קל לשינוע. משאית עמוסה בברוקולי טרי, לאחר הפיכתה ל-אבקת ברוקולי, נכנסת לשטח של כ-2-3 משטחים.

• אין צורך לשמור בתנאי קירור. מקום קריר ויבש הרחק מאור שמש מספיק לאחסון אבקת ברוקולי.

• קצב צמיחת החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים ב-ברוקולי מיובש. מכיוון שהייבוש מוריד את תכולת המים בברוקולי טרי מכ-90-91% לכ-10%, פעילות המים יורדת וצמיחת החיידקים בברוקולי המיובש מוגבלת. הגבלת צמיחת החיידקים מאפשרת חיי מדף ארוכים בהרבה.

• כחברת Kurucum Food, יחד עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות לייצור ברוקולי מיובש. הפרויקטים שלנו על ברוקולי מיובש:

• ייצור אבקת מיץ ברוקולי.

ערכים תזונתיים

הפניות לניתוח תזונתי

1. USDA FoodData Central, 2023.
2. NutritionData, 2023.
3. FoodData Compendium, 2023.

מהי אבקת ברוקולי?

אבקת ברוקולי מיובש היא הצורה היבשה והמעוכה של ברוקולי טרי. ברוקולי מכיל כ‑90‑92% מים. כתוצאה מהייבוש, מתקבלת כ‑1 ק״ג של אבקת ברוקולי מתוך כ‑11 ק״ג של ברוקולי. במהלך הייבוש מוסרים המים מהמוצר הטרי ונשארת תמצית הברוקולי. כתוצאה מכך, ערכי התזונה של ברוקולי מיובש, ובמיוחד יחס הפחמימות, המינרלים והחלבון, גבוהים בהרבה.

איך מיוצרת אבקת הברוקולי היבש שאנו מייצרים?

אבקת ברוקולי מיובש 0‑1 מ״מ: ברוקולי טרי מיובש לאחר הטיפולים המוקדמים הנדרשים. הברוקולי היבש המתקבל לאחר הייבוש נטחן במערכות ריסוק מיוחדות לייצור אבקת ברוקולי.

איך לאחסן אבקת ברוקולי?

לאבקת ברוקולי מיובש חיי מדף של לפחות 1 שנה באחסון בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:

• לחות
• אור שמש
• טמפרטורה גבוהה

כדי למנוע קיצור חיי המדף, יש לשמור אותה באריזתה המקורית במיקום קר, יבש שאינו חשוף לאור שמש.

היכן משמשת אבקת ברוקולי?

לאיזו מטרה משתמשים בייצור תעשייתי?

1. יצרני מזון מוכן

• רוטב, מרקים ושייקים:
  אבקת ברוקולי מוספת למרקים, רטבים ושייקים בייצור מזון כתוסף תזונתי.
  • לאילו שימושים משמשת אבקת ברוקולי? אבקת ברוקולי עשירה בויטמינים ומינרלים, ובמבנה הדל בקלוריות והסיבי משמשת במשקאות ומנות פונקציונליות.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? בצורה נמסה בקלות, היא מגבירה את ערך התזונה ובמקביל משמשת כחומר צבעוני.

2. מוצרי מאפה וחטיפים

• תערובות וקרקרים ללא גלוטן:
  אבקת ברוקולי משמשת כמקור טבעי לרכיבים תזונתיים במוצרי מאפה וחטיפים ללא גלוטן.
  • למה משמשת אבקת ברוקולי? תכולת הסיבים הגבוהה שלה תומכת בעיכול, ותכולת השומן הנמוכה הופכת אותה לרכיב פונקציונלי בחטיפים.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? ניתן לשלב אותה בקלות במוצרים טבעוניים וללא גלוטן והיא מספקת תוסף תזונה טבעי.

3. ייצור מוצרי ספורט ואנרגיה

• תוספי אנרגיה וחלבון:
  אבקת ברוקולי משמשת במוצרים המכילים תוספי אנרגיה ותזונה לספורטאים.
  • למה משמשת אבקת ברוקולי? החלבון, ויטמין C והחומצה הפולית שהיא מכילה מספקים את הערכים התזונתיים שספורטאים צריכים.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? זהו רכיב טבעי המשפר ביצועים ותומך בפיתוח שרירים.

4. משקאות ותוספים טבעיים

• תוספי ויטמינים ומינרלים:
  אבקת ברוקולי נכללת במשקאות וברכיבים טבעיים העשירים בוויטמין C, K, חומצה פולית ומינרלים נוספים.
  • למה משמשת אבקת ברוקולי? אבקת ברוקולי בולטת בזכות תכונותיה המחזקות את מערכת החיسون ר ומנקות את הגוף מרעלים.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? היא מציעה חלופה מעשית לעמידה בצרכי הוויטמינים היומיים של הגוף.

מה אפשר לעשות איתה בבית? היכן היא משמשת?

1. ארוחות ומתכונים ביתיים

• מרק ורטבים ברוקולי:
  אבקת ברוקולי ניתנת לשימוש במרקים ורטבים ביתיים.

  • למה משמשת אבקת ברוקולי? אבקת ברוקולי מעניקה למרקים תוספת מזינה העשירה בוויטמינים ומינרלים.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? לצד הוספת צבע וטעם טבעיים למרקים, היא יוצרת ארוחה על טהרת הצומח.

• תערובות בוקר ושייקים:
  ניתן להוסיף אבקת ברוקולי להכנת שייקים חלקים המבוססים על צמחים.

  • למה משמש אבקת ברוקולי? אבקת ברוקולי דלה בקלוריות ומספקת לגוף את הסיבים התזונתיים והוויטמינים להם הוא זקוק.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? ניתן להוסיף אותה בקלות והיא מסייעת לעמוד בצרכים התזונתיים היומיים.

2. חטיפים וקינוחים

• עוגות וקרקרים ללא גלוטן:
  אבקת ברוקולי יכולה לשמש כתוסף תזונתי בחטיפים ובקינוחים ללא גלוטן.
  • למה משמש אבקת ברוקולי? אבקת ברוקולי מעניקה הרמוניית טעמים בקינוחים ושימושית גם כמזון משלים.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? אבקת ברוקולי, בזכות הוויטמינים והמינרלים שבה, מאפשרת הכנת חטיפים פונקציונליים.

3. תזונה פונקציונלית ודיאטה

• משקאות ניקוי רעלים וטיהור הגוף:
  אבקת ברוקולי יכולה לשמש במשקאות ניקוי רעלים ובמשקאות המיועדים לטיהור הגוף.

  • למה משמש אבקת ברוקולי? ברוקולי מכיל נוגדי חמצון וסולפוראפן, המסייעים בניקוי הגוף מרעלים.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? ניתן להשתמש בה בקלות לשגרת ניקוי רעלים פונקציונלית והיא תומכת בבריאות המעיים.

• תערובות לדיאטה דלת קלוריות:
  אבקת ברוקולי היא רכיב חשוב בדיאטות דלות קלוריות ובתוכניות תזונה בריאה.

  • למה משמש אבקת ברוקולי? בזכות תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שבה היא מעניקה תחושת שובע, המסייעת במניעת אכילת יתר.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? אבקת ברוקולי היא מקור תזונתי טבעי המסייע בבקרת משקל.

4. מוצרי טיפוח ויופי

• מסכות פנים ופילינג ביתיים:
  אבקת ברוקולי יכולה לשמש במסכות ובתכשירי פילינג ביתיים לטיפוח העור.
  • למה משמש אבקת ברוקולי? ברוקולי מנטרל רדיקלים חופשיים בעור ועשוי לסייע בהפחתת סימני הזדקנות.
  • מהם היתרונות של אבקת ברוקולי? אבקת ברוקולי מזינה את העור ומעניקה לו נראות טבעית, ובлагодарно לתכונותיה האנטי-חמצוניות היא תומכת בבריאות העור.