אבקת גזר
השוואת מחירים: גזר טרי מול אבקת גזר לכל ק"ג
אובדן משקל: כ-9 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של אבקת גזר. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מה נמצא בחבילת אבקת הגזר?
אריזת אבקת הגזר מכילה 5 שקיות לשימוש חד-פעמי של כ-10 גרם כל אחת. 5 השקיות של אבקת הגזר נמכרות באריזה אחת.
מידע:
במהלך ייצור הגזרים המיובשים מוסיפים מלטודקסטרין (מתקבל מעמילן) כדי למנוע אובדן בטא‑קרוטן בתהליך הייבוש. זה מצמצם את האובדן של רכיבים מועילים שהיו נעלמים אחרת בתהליך הייבוש.
מהי אבקת גזר מיובשת?
אנו יכולים לענות על השאלה מהי אבקת גזר כך:
זהו מוצר בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים, המופק מייבוש גזרים טריים. המים בגזרים הטריים מתאדים, ומשאירים את תמצית המוצר. המוצר המרוכז, בעל פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחת חיידקים נמוך, נקרא גזר מיובש. לאחר הייצור, הגזר המיובש נטחן במערכות מיוחדות להפוך לאבקת גזר.מה משתנה כאשר גזרים טריים מיובשים? בואו נבדוק את היחסים…
- לפני תהליך הייבוש, גזרים טריים מכילים כ‑88% מים.
- תכולת המים הזו אידיאלית לצמיחה מהירה של חיידקים, ולכן גזרים טריים אינם ניתנים לשמירה לאורך זמן.
- כתוצאה מהייבוש, המים בגזר הטרי מוסרים, ונשארת תמצית הגזר.
- עם הוצאת המים מהמוצר, כ-8-10 ק"ג של גזר טרי מניבים 1 ק"ג של אבקת גזר.
תהליך הייבוש מרכז פחמימות וחלבון בגזר מיובש, ומעלה את הערך התזונתי שלו. הערה:
במהלך ייצור הגזר המיובש, מוסף מלטודקסטרין (המופק מעמילן) בתהליך הייבוש כדי למנוע אובדן של בטא-קרוטן. הדבר מפחית את אובדן התרכובות המועילות שהיו נעלמות אחרת במהלך הייבוש.
סוגי גזר יבש
- אבקת גזר מיובש0-1 מ"מ
- גרגירי גזר מיובש1-3 מ"מ
- חתיכות גזר מיובש3-5 מ"מ
- נתחי גזר מיובש גדולים5-10 מ"מ
יתרונות השימוש
תוך שימוש ב-8-10 ק"ג של גזר טרי, מתקבל כ-1 ק"ג של אבקת גזר, שיכולה להיכנס לצנצנת קטנה.
עקב צמצום הנפח, השטח הנדרש לאחסון קטן משמעותית. הנפח הנדרש מצטמצם לכ-1/10 לעומת גזר טרי.
בשל הפחתת הנפח והמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית של 20 טון גזר טרי יכולה להיכנס לשטח של 2 משטחים לאחר ייבוש.
המוצר אינו דורש תנאי אחסון בקירור. שמירתו במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר מספיקה לאחסון של אבקת גזר.
קצב התרבות החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בגזר מיובש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים בגזר הטרי יורדת מ-90% ל-10%, מה שמעلل את פעילות המים ומגביל את גדילת החיידקים. חיי המדף של המוצר מתארכים משמעותית בהשוואה לגזר טרי.
היסטורית, פיתוח מוצרים מיובשים התרחש לרוב בתקופות של רעב ומלחמה. אבקות פירות וירקות הן מוצרים אסטרטגיים לביטחון תזונתי עקב חיי המדף הארוכים שלהם וקלות ההובלה לייצור מזון בר-קיימא.
אנו ב-Kurucum Food ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור גזר מיובש בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לגזר מיובש:
ייצור אבקת מיץ גזר
ייצור סיבים תזונתיים מגזר מתוך עיסת גזר
ייצור עיסת גזר באמצעות ייבוש בהלם עם אובדן מינימלי של ויטמינים ובטא-קרוטן.
טבלת השוואה בין גזר טרי לגזר מיובש
| רכיב תזונתי | גזר טרי (100 גרם) | גזר יבש (100 גרם) | עלייה / ירידה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 41 קק״ל | 350 קק״ל | 754%+ |
| פחמימות | 9.6 ג׳ | 80 ג׳ | 733%+ |
| סיבים תזונתיים | 2.8 ג׳ | 24 ג׳ | 757%+ |
| סוכר | 4.7 ג׳ | 39 ג׳ | 730%+ |
| חלבון | 0.9 ג׳ | 8 ג׳ | 789%+ |
| שומן | 0.2 ג׳ | 1.4 ג׳ | 600%+ |
| סידן | 33 מ״ג | 286 מ״ג | 767%+ |
| ברזל | 0.3 מ״ג | 2.4 מ״ג | 700%+ |
| אשלגן | 320 מ״ג | 2800 מ״ג | 775%+ |
| נתרן | 69 מ״ג | 552 מ״ג | 700%+ |
| ויטמין C | 5.9 מ״ג | 2 מ״ג | 66%- |
| אינדקס גליקמי | 16 | 35 | 119%+ |
מקורות
University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
USDA Food Database – A reliable source for nutrient content data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
איפה ניתן לקנות אבקת גזר מיובש?
עבור הזמנות סיטונאיות ובכמויות גדולות, צרו איתנו קשר לקבלת דוגמיות, אפשרויות אריזה ומחירים.
ציינו את הכמות והיעד המבוקשים, ואנו נייעץ לגבי אריזה, זמינות ומשלוח.
איפה משתמשים באבקת גזר?
למה זה משמש בייצור תעשייתי?
יצרני מזון מוכן לאכילה
יצרני מזון לתינוקות
מאפייה ומאפים
יצרני משקאות
יצרני פסטה ואטריות
חטיפים
יצרני תרופות לחיות
שימוש ביתי ויישומים
בישול ביתי
מאפים
שעת חטיף
מתכוני דיאטה וניקוי רעלים
מזון לתינוקות
מנות טבעוניות וצמחוניות
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת גזר חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת גזר. ה-אבקת גזר שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.