אבקת סלק
השוואת מחירים של סלק טרי מול סלק מיובש ל‑kg
אובדן משקל: כ-6.5 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של אבקת סלק. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
יתרונות השימוש באבקת סלק
בשימוש ב‑6‑7 ק״ג סלק ממארז, מתקבל כ‑1 ק״ג של אבקת סלק, שניתן לאחסן בצנצנת קטנה.
בגלל הקטנת הנפח, שטח האחסון נדרש באופן משמעותי פחות. לעומת סלק טרי, אבקת סלק מצומצמת לכ‑1/6.5 מהנפח המקורי שלה.
בגלל הקטנת הנפח והמשקל, הפכה למוצר נייד בקלות. משאית של סלק טרי יכולה להתאים לכ‑2‑3 משטחים לאחר שהומרה לאבקת סלק.
אינה דורשת תנאי אחסון קרים. שמירה במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר מספיקה לתנאי אחסון של אבקת סלק.
קצב הצמיחה של חיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בסלק מיובש. בתהליך הייבוש, תכולת המים של סלק טרי יורדת מ‑85% ל‑10%, מה שמוריד את פעילות המים ומגביל את צמיחת החיידקים בסלק המיובש. לאחר הייבוש, חיי המדף של המוצר ארוכים בהרבה לעומת הצורה הטרייה שלו.
אנו ב-Kurucum Food ממשיכים לפתח טכנולוגיות ייצור סלק מיובש בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, שהיא יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לסלק מיובש:
ייצור אבקת מיץ סלק.
השוואה בין סלק טרי לסלק מיובש
טבלה מפורטת המציגה את הערכים התזונתיים של סלק מיובש וסלק טרי ואת שיעורי השינוי ביניהם:
| רכיב תזונתי | סלק טרי (100 גרם) | סלק יבש (100 גרם) | שינוי באחוזים |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 43 קק״ל | 325 קק״ל | +656% |
| פחמימות | 9.6 ג׳ | 72 ג׳ | +650% |
| סיבים תזונתיים | 2.8 ג׳ | 21 ג׳ | +650% |
| סוכר | 7 ג׳ | 50 ג׳ | +614% |
| חלבון | 1.6 ג׳ | 11 ג׳ | +588% |
| שומן | 0.2 ג׳ | 1.4 ג׳ | +600% |
| סידן | 16 מ״ג | 125 מ״ג | +681% |
| ברזל | 0.8 מ״ג | 5.8 מ״ג | +625% |
| אשלגן | 325 מ״ג | 2400 מ״ג | +638% |
| נתרן | 78 מ״ג | 600 מ״ג | +669% |
| ויטמין C | 4.9 מ״ג | 0.4 מ״ג | -91.8% |
| אינדקס גליקמי | 64 (בינוני) | 30 (נמוך) | -53.1% |
מקורות
- USDA FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. (2024). "Beetroot, raw and dried." Retrieved from
- Martinez, R. C., et al. (2021). "Effect of Drying on Nutritional and Phytochemical Composition of Beetroot (Beta vulgaris L.)." Journal of Food Composition and Analysis, 98: 103782. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103782.
- Sharma, A., & Kaur, H. (2022). "Comparative Analysis of Nutritional Properties in Fresh and Dried Beetroots." Food Chemistry, 357: 129812. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.129812.
- Kochhar, R., et al. (2023). "Nutritional and Functional Aspects of Dried Beetroot." Nutrients, 15(7): 1345. DOI: 10.3390/nu15071345.
מה יש באריזת אבקת סלק?
אריזת אבקת הסלק מכילה 5 שקיקי מנה אחת של כ-10 ג׳ כל אחד. 5 השקיקים נמכרים באריזה אחת.
מהי אבקת סלק מיובשת?
נוכל לענות על השאלה מהי אבקת סלק באופן הבא:
זהו מוצר המושג על ידי ייבוש סלק טרי, בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים. המים בסלק הטרי מתאדים ומשאירים את תמצית המוצר. המוצר המרוכז המתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקי נמוך, נקרא סלק מיובש. לאחר הייצור, הסלק המיובש נטחן באמצעות מערכות מיוחדות כדי להפוך לאבקת סלק.מה משתנה כאשר סלק טרי מיובש? בואו נסתכל על היחסים…
- לפני תהליך הייבוש, סלק טרי מכיל כ-87% מים.
- תכולת המים הזו מאפשרת צמיחה מהירה של חיידקים, ולכן המוצר הטרי אינו ניתן לשמירה לאורך זמן.
- כתוצאה מהייבוש, המים בסלק הטרי מוסרים ותמצית הסלק נשארת.
- עם הסרת המים מהמוצר, כ-6-7 ק״ג של סלק טרי מניבים 1 ק״ג של סלק מיובש.
- כתוצאה מכך, חיי המדף מתארכים, והערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מינרלים, יחס סיבים תזונתיים) במוצר המיובש גדלים עקב הסרת תכולת המים.
סוגי סלק יבש
- אבקת סלק0-1 מ"מ
- גרגירי סלק מיובש1-5 מ״מ
- גרגירי סלק בינוניים מיובשים5-15 מ״מ
תרשים זרימת ייצור: אבקת סלק
איפה אפשר לקנות את אריזת אבקת סלק?
תוכלו להזמין אבקת סלק ישירות מ-Kurucum Food.
ציינו את הכמות והיעד המבוקשים, ואנו נייעץ לגבי אריזה, זמינות ומשלוח.
באילו תחומים משתמשים באבקת סלק?
מה תפקידה בייצור תעשייתי?
יצרני מזון מוכן לאכילה
מוצרי מאפה וקינוחים
יצרני צבעי מאכל טבעיים
ייצור מוצרי ספורט ואנרגיה
שימוש ביתי ויישומים
ארוחות ומתכונים ביתיים
חטיפים ומתוקים
תזונה פונקציונלית ותזונה
מוצרי טיפוח ויופי
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת סלק חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת סלק. ה-אבקת סלק שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.