אבקת פטרוזיליה

השוואת מחירים בין פטרוזיליה טריה לאבקת פטרוזיליה לקילו

יתרונות השימוש באבקת פטרוזיליה

• כ-1 ק״ג של אבקת פטרוזיליה, היכולה להיכנס לצנצנת קטנה, מופקת תוך שימוש ב-6-7 ק״ג של פטרוזיליה טריה.

• בשל צמצום הנפח, השטח הנדרש לאחסון קטן משמעותית. בהשוואה לפטרוזיליה טריה, אבקת פטרוזיליה מצטמצמת לכ-1/6.5 מהנפח המקורי שלה.

• בשל צמצום הנפח והמשקל, מוצר זה הפך קל לשינוע. משאית עמוסה בפטרוזיליה טריה יכולה להיכנס לכ-2-3 משטחים לאחר הפיכתה ל-אבקת פטרוזיליה.

• היא אינה דורשת תנאי אחסון בקירור. אחסון במקום קריר, יבש וחשוך מספיק עבור תנאי האחסון של אבקת פטרוזיליה.

• קצב התרבות החיידקים יחסי לכמות המים ב-פטרוזיליה מיובשת. במהלך תהליך הייבוש, פעילות המים יורדת כאשר תכולת המים של הפטרוזיליה הטריה נופלת מ-85% ל-10%, מה שמעכב את התרבות החיידקים בפטרוזיליה המיובשת. הגבלת התרבות החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.

• אנו ב-Kurucum Food ממשיכים לפתח מוצרי אבקת פטרוזיליה וטכנולוגיות ייצור בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לפטרוזיליה מיובשת:

• ייצור אבקת מיץ פטרוזיליה.

מהי אבקת פטרוזיליה?

• אפשר לענות על השאלה מה היא אבקת פטרוזיליה כך:
  זהו מוצר המושג מיבוש פטרוזיליה טרי, בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים. המים שבפטרוזיליה טרי מתאדים, ומה שנשאר הוא תמצית המוצר. המוצר המרוכז המוגמר, בעל פעילות מים מופחתת ופוטנציאל התפתחות חיידקים נמוך, נקרא פטרוזיליה מיובשת. לאחר ייצור הפטרוזיליה המיובשת, היא נטחנת במערכות מיוחדות להפיכתה לאבקת פטרוזיליה.

• מה משתנה כאשר פטרוזיליה טרי מיובשת? בואו נסתכל על היחסים…

  1. לפני תהליך הייבוע, פטרוזיליה טרי מכיל בערך 83-88% מים.
  2. תכולת מים זו מהווה סביבה מתאימה להתפתחות מהירה של חיידקים וזהו רמת לחות שבה המוצר אינו יכול להחזיק מעמד לאורך זמן.
  3. כתוצאה מייבוש, המים שבפטרוזיליה טרי מוסרים ותמצית הפטרוזיליה נשארת.
  4. עם הסרת המים מהמוצר, בערך 6-7 ק״ג של פטרוזיליה טרי מניבים 1 ק״ג של אבקת פטרוזיליה.
  5. כתוצאה מכך, חיי המדף מתארכים, והערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מינרלים, יחס סיבים תזונתיים) במוצר המיובש גדלים עקב הסרת תכולת המים.

סוגי פטרוזיליה מיובשת

1. אבקת פטרוזיליה0-1 מ"מ
2. גרגירי פטרוזיליה1-5 מ"מ

איך לאחסן אבקת פטרוזיליה?

לאבקת פטרוזיליה מיובשת יש חיי מדף מינימליים של 1 שנה כאשר היא מאוחסנת בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים שמקצרים תקופה זו:

• לחות
• אור שמש
• טמפרטורה גבוהה

כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור אותה באריזתה המקורית בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור השמש.

איפה משתמשים באבקת פטרוזיליה?

מה השימוש בה בייצור תעשייתי?

1. יצרני מזון מוכן

• מרקים ותבשילים מוכנים:
  אבקת פטרוזיליה משמשת כמחזקת צבע וטעם במרקים מוכנים, רטבים ותערובות ארוחה.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? הארוחה הטבעית והצבע הירוק שלה מעשירים את המראה החזותי ופרופיל הטעם של המוצרים.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? כרכיב טבעי, היא מפחיתה את השימוש בתוספים.

2. יצרני תבלינים ותערובות תיבול

• תערובות תיבול:
  אבקת פטרוזיליה משמשת כתחליף לעשבי תיבול טריים בתערובות תיבול.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? זוהי חלופה תעשייתית מעשית עם חיי מדף ארוכים והובלה נוחה.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? ניתן לשמור אותה זמינה תמיד והיא שומרת על טריותה.

3. מוצרי מזון קפואים ומעובדים

• פיצה, רטבי פסטה ומוצרים קפואים:
  אבקת פטרוזיליה מועדפת להוספת טעם וצבע למזונות מעובדים.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? היא עמידה בחום ושומרת על הארומה העזה שלה.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? היא מבטיחה עקביות בטעם המוצרים.

4. מוצרי בשר ונקניקים

• נקניקיות, קציצות ומוצרי מעדנייה:
  אבקת פטרוזיליה משמשת כחומר טעם טבעי במוצרי בשר.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? המבנה העדין שלה מבטיח תערובת אחידה.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? היא מציעה חיזוק טבעי של טעם וצבע.

5. יצרני חטיפים

• חטיפים וקרקרים:
  אבקת פטרוזיליה נוספת לחטיפים מתובלים עבור פרופיל טעם ומראה מושך.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? הארומה הקלילה והרעננה שלה הופכת חטיפים למושכים יותר.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? היא מפחיתה עלויות כמרכיב משפר טעם.

6. מוצרים טבעוניים וצמחוניים

• קציצות על בסיס ירקות ומוצרים חלופיים:
  אבקת פטרוזיליה משמשת כחומר טעם וצבע טבעי במתכונים טבעוניים.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? היא מציעה פרופיל טעם המותאם לחלבונים מהצומח.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? זהו מרכיב טבעי וללא חומרים משמרים.

7. יצרני מזון לבעלי חיים

• תוסף הזנה טבעי:
  אבקת פטרוזיליה מוספת להזנת בעלי חיים לטעם ולתמיכה תזונתית.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? תכולת הוויטמינים והמינרלים הטבעית שלה תורמת לבריאות בעלי החיים.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? זוהי אפשרות משתלמת כתוסף מזון טבעי.

מה להכין בבית? איפה להשתמש בזה?

8. מרקים וארוחות ביתיים

• תיבול וקישוט:
  אבקת פטרוזיליה משמשת במרקים ובמנות גם לטעם וגם למראה מרשים.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? היא מעשירה מתכונים בפרופיל טעמים עז.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? היא נוחה לשימוש מעשי ושומרת על טריותה לאורך זמן.

9. מתכוני שייקים ודטוקס

• שילובים מזינים:
  היא משמשת כמחזק תזונתי במשקאות דטוקס ובמתכוני שייקים.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? תכולת הוויטמינים והמינרלים הטבעית שלה מועילה לגוף.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? ניתן להשתמש בה בקלות הודות למבנה המסתר بسرعة.

10. תערובות תבלינים ביתיות

• רטבים ותערובות:
  זהו רכיב אידיאלי להוספת טעם לתערובות תבלינים.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? היא מספקת את ארומת הפטרוזיליה הטרי לאורך זמן.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? היא חוסכת זמן במטבח הודות לקלות השימוש בה.

11. פסטה ומאפים

• לצבע ולטעם:
  היא מעניקה טעם ומראה מושך ברטבי פסטה ובהכנת אטריות.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? היא אינה מאבדת את טעמה בזמן הבישול הודות לארומה עמידה בחום.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? היא משפרת את המראה הוויזואלי ומבטלת את הצורך בחומרי טעם וריח מלאכותיים.

12. סלטים וכריכים

• עושר טעמים ומראה:
  היא משמשת כקישוט טבעי בסלטים ובכריכים.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? היא מציעה ארומה קלילה ורעננה.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? זוהי חלופה מעשית יותר לפטרוזיליה טרייה.

13. מתכונים טבעוניים וללא גלוטן

• מנות על בסיס ירקות ותוספות:
  משמשת כמחזק טעם וכמרכיב חזותי במתכונים טבעוניים.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? הרכבה הטבעי הופך אותها למתאימה לכל סוגי הדיאטות.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? מציעה שימוש טבעי וללא תוספים.

14. ארוחות תינוקות וילדים

• מחית ירקות מזינה:
  מוספת לארוחות תינוקות וילדים כתוסף ויטמינים ומינרלים.
  • למה משמשת אבקת פטרוזיליה? היא מקור תזונה טבעי.
  • מהם היתרונות של אבקת פטרוזיליה? מקלה על הכנת מתכונים טעימים ושימושיים לילדים.

טבלת השוואת ערכים תזונתיים בין פטרוזיליה טריה ואבקת פטרוזיליה (100 גרם)

מקורות

1. USDA National Nutrient Database
2. Self Nutrition Data
3. FoodData Central