אבקת שום
מהי אבקת השום?
אבקת שום מתקבלת על ידי פריסה וייבוש של שום טרי קלוף, ולאחר מכן טחינתו. באמצעות ייבוש, המוצר מאבד את רוב המים שבו; האבקה שנותרת נושאת בעוצמה את הארומה הייחודית של השום.
אבקת שום משמשת בתערובות תבלינים, ייצור מרקים ורטבים מוכנים, מרינדות לבשר ועוף, רטבים ותיבול לחטיפים. ניתן לספק אותה באריזות חד-פעמיות או באפשרויות רכישה בתפזורת.
השוואת מחירים שום טרי מול אבקת שום
כמות פחת: כ-5 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של אבקת שום. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש באבקת שום
באמצעות שימוש ב-5 ק״ג של שום טרי, מתקבלים כ-1 ק״ג של אבקת שום, המשתלבים בצנצנת קטנה.
עקב הפחתת הנפח, המקום הנדרש לאחסון מצטמצם משמעותית. הנפח הנדרש מצומצם לכ-1/5 בהשוואה לשום טרי.
בשל ההפחתה בנפח ובמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית עמוסה בשום טרי יכולה להיכנס לשטח של כ-4-5 משטחים בצורה של אבקת שום.
אין צורך לשמור אותו בתנאי אחסון בקירור. אחסונו במקום קריר, יבש וחשוך מספיק עבור תנאי האחסון של אבקת שום.
קצב גידול החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בשום מיובש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים של שום טרי יורדת מ-88% ל-10%, מה שמעلل את פעילות המים ומגביל את גידול החיידקים בשום מיובש. הגבלת גידול החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
כחברת Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח מוצרי אבקת שום וטכנולוגיות ייצור בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו בנושא שום מיובש:
ייצור אבקת מיץ שום
טבלת ערכים תזונתיים השוואתית לשום טרי ואבקת שום
| מרכיב | שום טרי (100 ג) | אבקת שום (100 ג) | % שינוי |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 143 קק״ל | 331 קק״ל | +131% |
| פחמימות | 30.7 ג׳ | 72 ג׳ | +135% |
| סיבים תזונתיים | 2.1 ג׳ | 9 ג׳ | +329% |
| סוכר | 1 ג׳ | 16 ג׳ | +1500% |
| חלבון | 6.3 ג׳ | 17 ג׳ | +170% |
| שומן | 0.4 ג׳ | 1.5 ג׳ | +275% |
| סידן | 181 מ״ג | 601 מ״ג | +232% |
| ברזל | 1.7 מ״ג | 5.2 מ״ג | +206% |
| אשלגן | 401 מ״ג | 1193 מ״ג | +198% |
| נתרן | 17 מ״ג | 58 מ״ג | +241% |
| ויטמין C | 31 מ״ג | 0.5 מ״ג | -98% |
| אינדקס גליקמי | 10 (נמוך) | 30 (נמוך) | - |
מקורות
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
איך לאחסן אבקת שום?
יש לאחסן אבקת שום בסביבה קרירה, יבשה ומוצלת באריזה אטומה לאוויר. מכיוון שמוצרי אבקה סופגים לחות בקלות, יש לסגור את האריזה היטב לאחר כל שימוש, ולהוציא את המוצר בעזרת כפית יבשה; פעולה זו מונעת היווצרות גושים ואובדן ארומה.
אספקה ואריזה של אבקת שום
אבקת שום מיוצרת על ידי טחנה לעדינות הרצויה לפי הזמנה. אנו מציעים אפשרויות אריזה מיוחדות ליצרני מזון, חברות תבלינים ומרקים, ולקוחות סיטונאיים. צרו איתנו קשר לקבלת דוגמאות ומידע טכני.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת שום חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת שום. ה-אבקת שום שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.