אבקת תות

השוואת מחירים בין תות טרי לאבקת תות

היתרונות בשימוש באבקת תות

• בעזרת 10 ק״ג של תותים טריים, אפשר לקבל בערך 1 ק״ג של אבקת תות מיובשת שנכנסת לצנצנת קטנה.

• עקב צמצמום הנפח, שטח האחסון הנדרש קטן משמעותית. הנפח הנדרש מצטמצם לכ-1/10 בהשוואה למוצר הטרי.

• עקב ההפחתה בנפח ובמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית עמוסה בתותים טריים יכולה להיכנס לשטח של 2 משטחים כאשר היא מיובשת.

• אין צורך לאחסן אותו בתנאי קירור. שמירה במקום קריר, יבש וחשוך מספיקה לתנאי האחסון של אבקת תות.

• קצב הגידול של חיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בתות מיובש. במהלך תהליך היבוש, תכולת המים בתות הטרי יורדת מ-90% ל-10%, מה שמעلل את פעילות המים ומגביל את גדילת החיידקים בתות מיובש. הגבלת גדילת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.

• ההתפתחות ההיסטורית של מוצרים מיובשים התרחשה בדרך כלל בתקופות של רעב ומלחמה. מוצרים כמו אבקת תות הם מוצרים אסטרטגיים לביטחון תזונתי הודות לחיי המדף הארוכים שלהם ולקלות ההובלה שלהם לייצור מזון בר-קיימא.

• כחברת Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח מוצרי אבקת תותים וטכנולוגיות ייצור בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, שהיא יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לתות מיובש:

• ייצור אבקת מיץ תותים

טבלת השוואת ערכים תזונתיים של תות ואבקת תות

מהי אבקת תות?

• נוכל לענות על השאלה מהי אבקת תות באופן הבא:
  זהו מוצר בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים, המושג על ידי ייבוש תותים טריים. המים בתותים הטריים מתאדים, ומה שנותר הוא תמצית המוצר. המוצר המרוכז המתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקית נמוך, נקרא תות מיובש. אבקת תות מתקבלת על ידי טחינת תותים מיובשים אלו.

• מה משתנה כאשר תותים טריים מיובשים? בואו נסתכל על היחסים…

  • תותים טריים מכילים כ-88-90% מים.
  • תכולת מים זו מהווה סביבה מתאימה לצמיחת חיידקים מהירה וזהו רמת לחות שבה המוצר אינו יכול להחזיק מעמד לאורך זמן.
  • בתהליך הייבוש, המים בתות הטרי מוסרים ותמצית התות נשארת.
  • כתוצאה מכך, מתקבל בערך 1 ק״ג של אבקת תות מתוך 10 ק״ג של תותים טריים.
  • כתוצאה מהייבוש, חיי המדף של המוצר מתארכים, והערכים התזונתיים שלו (פחמימות, ויטמינים, חלבון, יחס סיבים תזונתיים) עולים.

• זני אבקת תות

  • צ'יפס תות פרוס מיובש בתנור: נחתך לעובי של כ-5 מ״מ. לאחר הייבוש, הוא מצטמצם לעובי של כ-2 מ״מ.
  • אבקת תות מיובשת בתנור: 0-1 מ״מ: מיוצרת על ידי טחינת תותים מיובשים במערכות מיוחדות.
  • גרגירי תות מיובשים בתנור: מיוצרים על ידי חיתוך וניפוי של תותים מיובשים לעובי של 1-5 מ״מ.
  • תות שדה מיובש בתנור בחתיכות: מיוצר על ידי חיתוך תות מיובש בעובי 3-8 מ״מ וניפוי במסננות רשת גדולות יותר.
  • אבקת תות שדה מיובש בהקפאה: מיוצרת על ידי טחינת תות שדה מיובש בהקפאה לגודל 0-1 מ״מ באמצעות מערכות מיוחדות.
  • חתיכות תות שדה מיובש בהקפאה: מיוצרות על ידי טחינת תות שדה מיובש בהקפאה לחתיכות בגודל 1-5 מ״מ באמצעות מערכות ייעודיות.
  • תות שדה שלם מיובש בהקפאה: תותי שדה שלמים שעברו ייבוש בהקפאה ללא חיתוך.
  • פרוסות תות שדה מיובש בהקפאה: תותי שדה שנפרסו ולאחר מכן עברו ייבוש בהקפאה.

איך לאחסן אבקת תות שדה?

לאבקת תות מיובש חיי מדש מינימליים של 1 שנה באחסון בתנאים הנכונים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:

• לחות
• אור שמש
• טמפרטורה גבוהה

כדי להבטיח שחיי המדף לא יתקצרו, יש לשמור אותה באריזתה המקורית בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור שמש ישיר.

היכן משתמשים באבקת תות שדה?

מה תפקידה בייצור תעשייתי?

1. יצרני מזון מוכן

• חומרי טעם וסירופים של תות שדה:
  ניתן להשתמש באבקת תות שדה במשקאות, סירופים ותערובות טעם.
  • מה היתרון של אבקת תות שדה? הארומה המתוקה והפירותית של התות מוסיפה טעם טבעי למשקאות ומציעה לצרכנים את טעמו של תות טרי.
  • מהם היתרונות של אבקת תות שדה? ניתן להשתמש בו בקלות גם כאשר קשה למצוא תותים באזורים מרוחקים או מחוץ לעונה.

2. יצרני גלידות וקינוחים

• כיצד להשתמש בגלידות ובקינוחים:
  אבקת תות שדה משמשת להוספת טעם וצבע לגלידות, עוגות וקינוחים אחרים.
  • מה היתרון של אבקת תות שדה? התות מעניק עשירות בצבע ובטעם גם יחד בקינוחים.
  • מהם היתרונות של אבקת תות שדה? היא הופכת קינוחים לאטרקטיביים יותר כחומר צבע וטעם טבעי.

3. מוצרי מזון מתובלים וחטיפים

• ביסקוויטים, עוגיות וסנאקים של תות:
  אבקת תות משמשת כחומר טעם במוצרי סנאק, ביסקוויטים או אגוזים.
  • מה היתרון באבקת תות? ארומת תות מוסיפה נגיעה טעימה לסנאקים.
  • יתרונות של אבקת תות? היא מציעה חלופה מעשית יותר ומתמשכת יותר לתותים טריים.

4. תוספי מזון ומוצרי תזונה

• תערובות אבקת תות ותוספי ויטמינים:
  אבקת תות משמשת להגברת הערך התזונתי של תוספי מזון ותערובות ויטמינים.
  • מה עושה אבקת תות? תותים עשירים בויטמין C ובחומרים נוגדי חמצון, שעשויים לתמוך במערכת החיסון.
  • יתרונות של אבקת תות? אבקת תות ניתן להוסיף למוצרי תזונה כחלופה מעמית לצריכת פרי שלם.

5. משקאות בטעמים ותערובות סמוות

• סמוות ותערובות משקאות מיידיים:
  אבקת תות משמש כחומר מחזק טעם, במיוחד בתערובות סמוות ומשקאות מיידיים.
  • מה עושה האבקת תות? אבקת תות מספקת טעם עשיר וצבע טבעי למשקאות.
  • יתרונות של האבקת תות? היא מעבר בקלות את הטעם המלא של תותים לנוזלים כמו מים או חלב.

שימושיים בבית? איפה להשתמש?

6. קינוחים וקייקים ביתיים

• קייקים, טארטים ופודינגים של תות:
  אבקת תות משמש בקייקים, טארטים, פודינגים וקינוחים ביתיים נוספים.
  • מה עושה האבקת תות? אבקת תות מוסיפה מתוקות וארומת פרי עשירה לקינוחים.
  • יתרונות של האבקת תות? ניתן להשתמש בה כחלופה כאשר קשה להשתמש בתותים טריים.

7. סמוות ומשקאות ביתיים

• תערובות סמוות טעימות ותזונתיות:
  אבקת תות אידיאלי לסמוות ירוקים או תערובות פירות אחרות.
  • מה עושה אבקת תות? אבקת תות מוסיפה טעם מתוק ומרענן לשייקים.
  • יתרונות אבקת תות? ניתן להשתמש בה כממתיק טבעי ופונקציונלי כאחד.

8. שימוש ברטבים ומרקים ביתיים

• רטבים ומרקים בטעם תות:
  אבקת תות מתאימה למתכונים כמו רוטבי סלט, מרקים על בסיס פירות ומרקי קינוח.
  • למה משמשת אבקת תות? תות הוא רכיב רב-תכליתי המשתלב במנות מתוקות ומלוחות כאחד.
  • מהם היתרונות של אבקת תות? היא מוסיפה טעם ייחודי ורענן למגוון מנות.

9. שימוש בחטיפים ובקינוחים

• קרקרים וחטיפים בטעם תות:
  אבקת תות מעניקה טעם לקרקרים, עוגות או עוגיות ביתיות.
  • למה משמשת אבקת תות? תות מוסיף טעם וצבע טבעיים לחטיפים והופך אותם למושכים יותר.
  • מהם היתרונות של אבקת תות? היא מעשירה אותם מבחינה חזותית ומבחינת טעם.

10. מסכות פנים וקוסמטיקה טבעית

• אבקת תות וטיפוח העור:
  אבקת תות משמשת במסכות פנים טבעיות ובמוצרי טיפוח לפנים.
  • למה משמשת אבקת תות? תות עשיר בנוגדי חמצון וויטמין C, שעשויים לתרום לבריאות העור.
  • מהם היתרונות של אבקת תות? היא מהווה תוספת טבעית לטיפוח העור ועשויה להרגיע דלקות בעור.

11. הוספת טעם ליוגורט ולפודינג

• יוגורט ופודינג בטעם תות:
  אבקת תות מתאימה להוספת טעם ליוגורטים או פודינג ביתיים.
  • למה משמשת אבקת תות? אבקת תות מעניקה ליוגורט ולפודינג טעם תות רענן.
  • מהם היתרונות של אבקת תות? ניתן להשתמש בה כממתיק טבעי.