ברוקולי מיובש
השוואת מחירים לק"ג ברוקולי טרי מול ברוקולי מיובש
כמות פחת: כ-11 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של ברוקולי מיובש. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש בברוקולי מיובש
בשימוש של 11 ק"ג ברוקולי טרי, מתקבל בערך 1 ק"ג של ברוקולי מיובש שמתאים לצנצנת קטנה.
בגלל הקטנת הנפח, המקום הדרוש לאחסון מצטמצם משמעותית. אבקת ברוקולי מצטמצמת לכ‑1/11 מנפחה של הברוקולי הטרי.
בגלל הקטנת הנפח והמשקל, הפך למוצר נייד בקלות. משאית מלאה של ברוקולי טרי יכולה להתאים לכ‑2‑3 משטחים לאחר הייבוש.
אינו דורש תנאי אחסון קרים. שמירה במקום קר, יבש וחשוך מספיקה לתנאי אחסון של ברוקולי מיובש.
קצב הצמיחה של חיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בברוקולי מיובש. מכיוון שתכולת המים של ברוקולי טרי יורדת מ‑90‑91% ל‑10% בתהליך הייבוש, פעילות המים פוחתת, מה שמגביל את צמיחת החיידקים בברוקולי מיובש. הגבלה זו מבטיחה חיי מדף ארוכים יותר.
כחברת Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור ברוקולי מיובש בשותפות עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לברוקולי מיובש:
ייצור אבקת מיץ ברוקולי.
ערכים תזונתיים
| ערכים תזונתיים | ברוקולי טרי (100 ג׳) | ברוקולי מיובש (100 ג׳) | % עלייה |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 34 קק״ל | 346 קק״ל | +911% |
| פחמימות | 7 ג׳ | 63 ג׳ | +800% |
| סיבים תזונתיים | 2.6 ג׳ | 36 ג׳ | +1285% |
| סוכר | 1.7 ג׳ | 5 ג׳ | +194% |
| חלבון | 2.8 ג׳ | 20 ג׳ | +614% |
| שומן | 0.4 ג׳ | 3.5 ג׳ | +775% |
| סידן | 47 מ״ג | 250 מ״ג | +432% |
| ברזל | 0.7 מ״ג | 4 מ״ג | +471% |
| אשלגן | 316 מ״ג | 1,300 מ״ג | +311% |
| נתרן | 33 מ״ג | 64 מ״ג | +94% |
| ויטמין C | 89 מ״ג | 12 מ״ג | -87% |
| אינדקס גליקמי (GI) | נמוך | בינוני | - |
מקור ניתוח תזונתי
- USDA FoodData Central, 2023.
- NutritionData, 2023.
- FoodData Compendium, 2023.
מהו ברוקולי מיובש?
ברוקולי מיובש הוא הצורה המיובשת של ברוקולי טרי המעובד במערכות ייעודיות. ברוקולי מכיל בערך 90-92% מים. לכן, כ-1 ק"ג של ברוקולי מיובש מופק מ-11 ק"ג של ברוקולי טרי במהלך תהליך הייבוש. במהלך הייבוש, המים שבמוצר הטרי מוסרים ונותר תמצית המוצר. מסיבה זו, הערכים התזונתיים של ברוקולי מיובש, במיוחד חלבון, פחמימות ויחס המינרלים, מרוכזים מאוד.
אנו היצרנים של ברוקולי מיובש ומציעים אפשרויות גודל שונות;
אבקת ברוקולי מיובש 0-1 מ״מ
ברוקולי מיובש חתוך לקוביות 10x10 מ״מ
איך לאחסן ברוקולי מיובש?
לברוקולי מיובש יש חיי מדף של מינימום 1 שנים כאשר הוא מאוחסן בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לאחסן אותו באריזה המקורית שלו בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור שמש ישיר.
למה משמש ברוקולי מיובש?
מהו השימוש בו בייצור תעשייתי?
היכן ניתן להשתמש בו בייצור מזון:
- ייצור מרקים ורְטַבִּים: ניתן לטחון ברוקולי מיובש לאבקה לשימוש במרקים ורְטַבִּים. מוסיפים אותו למרקים כדי לספק טעם טבעי וערך תזונתי.
- מוצרי מזון קפואים: ניתן להשתמש בברוקולי מיובש בארוחות קפואות ובתערובות ארוחות מוכנות לאכילה, המספקות מקור מעשי לתזונה.
- חטיפים וחטיפי אנרגיה: ניתן להשתמש בברוקולי מיובש כרכיב לחטיפים פונקציונליים ולחטיפי אנרגיה. תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שלו עוזרת להجביע לאורך זמן.
- תערובות פסטה ואורז: ניתן להוסיף ברוקולי לתערובות פסטה ואורז, להגברת הערך התזונתי וליצירת ארוחות טעימות.
- ייצור ביסקוויטים וקרקרים: ניתן להשתמש בברוקולי כדי להוסיף טעם לחטיפים כמו קרקרים וביסקוויטים. הוא גם מעלה את הערך התזונתי.
- תערובות מזון מיובש: ניתן להשתמש בברוקולי מיובש בתערובות מזון מיובש, כגון גרנולה ירקות ותערובות ירקות. ניתן לערבב אותו עם ירקות מיובשים אחרים כדי ליצור חטיף מזין.
מזונות פונקציונליים:
- תוספי ויטמינים ומינרלים: ניתן להשתמש בברוקולי בתוספי תזונה צמחיים הודות לתכולה הגבוהה של ויטמין C, ויטמין K ונוגדי חמצון שבו. ניתן לעבד אותו לכמוסות או לטבליות המספקות תמיכה צמחית מועילה לגוף.
- בריאות מערכת העיכול: ברוקולי מיובש משולב במוצרים התומכים בבריאות מערכת העיכול. תכולת הסיבים התזונתיים שבו מסייעת לבריאות המעיים.
- מוצרים למניעת סרטן: ברוקולי מכיל רכיבים שעשויים לסייע במלחמה בסרטן. לכן, ניתן להשתמש בו בתוספי תזונה לטיפול לפני ואחרי מחלת הסרטן.
- חיזוק מערכת החיסון: ברוקולי נמנה עם המזונות שמחזקים את מערכת החיסון. בזכות תכונה זו, ניתן להשתמש בו בתוספים התומכים במערכת החיסון.
- תזונת ספורט: ברוקולי מיובש הוא מקור מזון אידיאלי לספורטאים. עם תכולת חלבון ונוגדי חמצון גבוהה, הוא תומך בבניית שרירים ומאיץ התאוששות לאחר אימון. בנוסף, הודות למבנה דל קלוריות, ניתן להשתמש בו בחטיפי אנרגיה ובתערובות חלבון. תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שבו מסדירה את מערכת העיכול ומאיצה את חילוף החומרים של ספורטאים.
תוסף מזון לבעלי חיים:
- מזון לבעלי חיים: ניתן להשתמש בברוקולי מיובש בפורמולות מסוימות של מזון לבעלי חיים ובחטיפי פינוק.
שימוש ביתי?
כחטיף:
- חטיפי ירקות מיובשים: ניתן לצרוך ברוקולי מיובש ישירות כחטיף מזין ודל קלוריות. ניתן לערבב אותו עם ירקות שונים כדי להכין תערובת ירקות מיובשים טעימה.
- צ'יפס ירקות: ניתן לצרוך ברוקולי מיובש כצ'יפס ירקות. ניתן להפוך אותו לחטיף פונקציונלי על ידי המלחה קלה או תיבול בתבלינים.
מרקים ותבשילים:
- מרקים ביתיים: ניתן להשתמש בברוקולי מיובש במרקים ביתיים או במרקים קרמיים. ניתן להחזיר לו לחות על ידי הוספת מים חמים בלבד כדי להכין מרק טעים.
- פסטה ואורז: ניתן להשתמש בברוקולי מיובש במנות פסטה ואורז. הוא מוסיף ערך תזונתי נוסף כאשר מוסיפים אותו לרטבי פסטה או לאורז.
שייקים ומשקאות:
- שייקים ירוקים: ניתן להשתמש בברוקולי מיובש בשייקים ירוקים. ניתן לשלב אותו עם פירות וירקות אחרים כדי ליצור משקה מועיל.
- מיץ ירקות: אפשר להוסיף ברוקולי יבש למיץ ירקות או לתערובות משקאות טבעיים כדי להעשיר אותם.
תוספי תזונה ביתיים:
- תוסף אבקת ברוקולי: אפשר לטחון ברוקולי יבש לאבקה ולשתמש בו כתוסף. כפית אחת של אבקת ברוקולי ביום עשויה לספק לגוף ויטמינים ומינרלים חיוניים.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-ברוקולי מיובש חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של ברוקולי מיובש. ה-ברוקולי מיובש שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.