גרגירי פטרית יער מיובשים
השוואת מחירים בין פטריות יער טריות לעומת פטריות יער מיובשות לק"ג
כמות פחת: כ-6.5 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של גרגירי פטרית יער מיובשים. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש בפטריות יער מיובשות
באמצעות שימוש ב-6-7 ק"ג של פטריות יער, מתקבל כ-1 ק"ג של פטריות מיובשות, היכול להיכנס לצנצנת קטנה.
עקב הפחתת הנפח, שטח האחסון הנדרש מצטמצם משמעותית. אבקת פטריות יער מצטמצמת לכ-1/6.5 מהנפח המקורי שלה בהשוואה לפטריות יער טריות.
בשל הפחתת הנפח והמשקל, מוצר זה הפך לקל להובלה. משאית שלמה של פטריות יער טריות יכולה להיכנס לכ-2-3 משטחים לאחר הפיכתן לאבקה.
המוצר אינו דורש תנאי אחסון בקירור. שמירתו במקום קריר, יבש וחשוך מספיקה עבור תנאי אחסון פטריות יער מיובשות.
קצב גידול הבקטריות פרופורציונלי לתכולת המים בפטריות מיובשות. במהלך תהליך הייבוע, תכולת המים בפטריות היער יורדת מ-85% ל-10%, מה שמוזיל את פעילות המים ומגביל את צמיחת הבקטריות בפטריות המיובשות. הגבלת צמיחת הבקטריות מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
כחברת Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח מוצרי פטריות יער מיובשות וטכנולוגיות ייצור בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו בנושא פטריות יער מיובשות:
ייצור אבקת מיץ פטריות יער.
השוואת ערכים תזונתיים בין פטריית יער טריה לפטריית יער מיובשת
| ערכים תזונתיים | פטריית יער טריה (100 ג׳) | פטריית יער מיובשת (100 ג׳) | אחוז גידול (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 33 קק״ל | 292 קק״ל | 784.85% |
| חלבון | 3.3 ג׳ | 29.1 ג׳ | 786.36% |
| פחמימות | 6.1 ג׳ | 59.3 ג׳ | 869.84% |
| סיבים תזונתיים | 2.3 ג׳ | 8 ג׳ | 265.22% |
| סוכר | 0.4 ג׳ | 0.5 ג׳ | 25% |
| שומן | 0.4 ג׳ | 2.6 ג׳ | 550% |
| נתרן | 5 מ״ג | 0 מ״ג | -100% |
| סידן | 3 מ״ג | 14 מ״ג | 366.67% |
| ברזל | 0.3 מ״ג | 3.0 מ״ג | 900% |
| אשלגן | 318 מ״ג | 1,300 מ״ג | 308.79% |
| ויטמין C | 0 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 15 | 15 | - |
References
- מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - משאבים לאינדקס גליקמי.
מהי פטריית יער מיובשת?
נוכל לענות על השאלה מהי פטריית יער מיובשת באופן הבא:
פטריית יער היא אחד ממיני הפטריות האכילות שיכולות לצמוח בטבע. היא גם אחד מהמינים הנדירים שניתן לגדל בסביבה מבוקרת. פטריית יער מיובשת היא מוצר בעל ערך תזונתי גבוה וחיי מדף ארוכים. המים שבתוך הפטרייה הטריה מנופים, וכך נשאר תמצית המוצר. המוצר המרוכז שמתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקית נמוך, נקרא פטרייה מיובשת.מה משתנה כאשר פטריית יער טריה מיובשת? בואו נסתכל על היחסים…
- לפני תהליך הייבוש, פטריית יער טריה מכילה כ-85% מים.
- תכולת מים זו מהווה סביבה המתאימה לצמיחה מהירה של חיידקים וזהו רמת לחות שבה פטריות טריות אינן יכולות להחזיק מעמד לאורך זמן.
- כתוצאה מייבוש, המים שבפטריית היער הטריה מוסרים, ותמצית הפטרייה נשארת.
- עם הסרת המים מהמוצר, מתקבלים בערך 1 ק״ג של פטריית יער מיובשת מ-6-7 ק״ג של פטריית יער טריה.
- כתוצאה מכך, חיי המדף מתארכים, ועל ידי הסרת תכולת המים, הערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מיнераלים, יחס סיבים תזונתיים) בפטרייה המיובשת עולים.
סוגי פטריות יער מיובשות
- אבקת פטריות יער מיובשות0-1 מ״מ
- גרגירי פטריות יער מיובשות1-2 מ״מ
- חיתוך מרק גדול של פטריות יער מיובשות2-8 מ״מ
- חתיכות פטריות יער מיובשות8-15 מ״מ
איך לשמור פטריות אצטרובל יבשות?
כאשר נשמרות בתנאים מתאימים, לפטריות יבשות יש אורך חיים של לפחות 1 שנה. ישנם 3 גורמים עיקריים שמקצרים את התקופה הזו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי לוודא שאורך החיים לא יקוצר, יש לשמור את המוצר באריזתו המקורית בסביבה קרירה ויבשה, הרחק מאור שמש ישיר.
איפה להשתמש בפטריות יבשות?
מה תפקידה בתעשייה?
איפה ניתן להשתמש בה בתעשיית המזון:
- ארוחות מוכנות: משמשת כמחזק טעם וריח טבעי בתערובות מרק, נודלס, אורז ורוטב.
- מוצאים קפואים: משמשת כמרכיב במזון קפוא כמו פיצה, מנות מבושלות ולזניה.
- מוצרי בשר ועוף: מועדפים כמחזק ריח ברוטב מרינדה ובארוחות מוכנות לאכילה.
- סנאקס: ניתן להשתמש בה בתוכן של צ'יפס וקרakers בטעם פטריות.
מטבחי מלונות ומסעדות:
- גרניטות ומנות צד: משמשת כגרניטה למנות בשר, עוף ודגים.
- מתכונים מיוחדים: מוסיפה טעם ייחודי לריזוטו, פסטה, אומלטים ומנות ירקות שונות.
יצרני תבלינים:
- מוצרי פטריות אבקתיים: תורמת לתערובות תבלינים ואבקות מרק.
- תערובות רוטב מוכנות: משמשת כחומר טעם ומעבה בתערובות רוטב.
מה לבשל בבית? איפה להשתמש?
בישול ביתי:
- מרקים ורוטבים: ניתן להשרות במים ולהוסיף למרקים ולרוטבים.
- מנות ירקות ובשר: מוסיפה טעם למגוון מנות על ידי צלייה בסיר או בישול.
- אורז וריזוטו: משמשת כמחזק ריח טבעי במתכונים לאורז ולריזוטו.
תעשיית החטיפים:
- פטריות אפויות: ניתן לערבב עם תבלינים קלים לאפייה ליצירת סנאק פונקציונלי.
תערובות ביתיות:
- אבקת פטריות: ניתן לטחון במעבד מזון ולהוסיף לתערובות תבלינים או מרק.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-גרגירי פטרית יער מיובשים חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של גרגירי פטרית יער מיובשים. ה-גרגירי פטרית יער מיובשים שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.