אבקת שורש סלרי

מהי אבקת סלרי?

אבקת סלרי מיובש היא הצורה המיובשת והטחונה של סלרי טרי. סלרי מכיל כ-93-95% מים. מסיבה זו, כ-1 ק"ג של אבקת סלרי מתקבל מ-15-20 ק"ג סלרי במהלך הייבוש. במהלך תהליך הייבוש, המים שבמוצר הטרי מוסרים, ומה שנותר הוא התמצית של שורש הסלרי. לכן, הערכים התזונתיים של סלרי מיובש, ובמיוחד יחסי הפחמימות, המינרלים והחלבון, גדלים משמעותית.
אנו מציעים אפשרויות גודל שונות עבור הסלרי המיובש שלנו, שאותם אנו מייצרים;

אבקת עלי סלרי 0-1 מ"מ

אבקת שורש סלרי 0-1 מ"מ

גרגירי עלי סלרי 1-5 מ"מ

גרגירי שורש סלרי 1-5 מ"מ

גרגירי שורש סלרי גסים 5-10 מ"מ.

יתרונות השימוש באבקת שורש סלרי

• באמצעות שימוש בארגז אחד של 10-12 ק"ג שורש סלרי, מתקבל כ-1 ק"ג של אבקת שורש סלרי, שיכול להיכנס לצנצנת קטנה.

• בשל צמצום הנפח, המקום הנדרש לאחסון קטן באופן משמעותי. הנפח הנדרש מצטמצם לכ-1/10-12 בהשוואה לסלרי טרי.

• בשל הפחתת הנפח והמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית שלמה של שורש סלרי טרי יכולה להיכנס לשטח של 2 משטחים כאשר היא מיובשת.

• אין צורך לשמור אותו בתנאי אחסון בקירור. אחסון במקום קריר, יבש וחשוך מספיק עבור תנאי האחסון של אבקת שורש סלרי.

• קצב צמיחת החיידקים עומד ביחס ישר לתכולת המים בשורש סלרי מיובש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים בשורש סלרי טרי יורדת מ-91% ל-10%, מה שמפחית את פעילות המים ומגביל את צמיחת החיידקים בשורש הסלרי המיובש. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.

• ההתפתחות ההיסטורית של מוצרים מיובשים התרחשה בדרך כלל בתקופות של רעב ומלחמה. אבקות ירקות ופירות הן מוצרים אסטרטגיים עבור טורקיה בשל חיי המדף הארוכים שלהן וקלות השינוע לייצור מזון בר-קיימא.

• כ-Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור שורש סלרי מיובש בשותפות עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו בנושא שורש סלרי מיובש:

• ייצור אבקת מיץ שורש סלרי

איך לאחסן אבקת סלרי?

לחיי מדף של שורש סלרי מיובש יש מינימום של 1 שנה בתנאי אחסון מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:

• לחות
• אור שמש
• טמפרטורה גבוהה

כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור את המוצר באריזתו המקורית בסביבה קרירה ויבשה, הרחק מאור שמש.

איפה משתמשים באבקת סלרי?

מה תפקידה בייצור תעשייתי?

1. יצרני מזון מוכן לאכילה

• מרקים ורטבים:
  אבקת שורש סלרי נמצאת בשימוש נרחב להוספת ארומה עזה למרקים ורטבים.
  • מה היא עושה: אבקת שורש סלרי מוסיפה טעם עשיר, מתקתק מעט ועצי למנות. במקביל, צורת האבקה שלה מציעה חלופה פרקטית כאשר קשה להשתמש בסלרי טרי.
  • יתרון השימוש: היא מתערבבת באופן הומוגני במנות קרות וחמות כדי להעניק טעם. אבקת שורש סלרי מוסיפה ארומה עזה למנות תוך העלאת הערך התזונתי שלהן. זוהי אופציה אטרקטיבית ליצרנים המחפשים טעם גבוה ועלות נמוכה בתהליכי הייצור.

2. מוצרי בשר ומעדנייה

• מוצרי בשר ודגים:
  אבקת שורש סלרי משמשת כמחזק טעם במרינדות לבשר ודגים.
  • תפקיד: צ'ילנטר מחזק את הטעם הטבעי של בשר ודגים ומספק אפקט מאזן לטעמים.
  • יתרון: אבקת שורש צ'ילנטר מוסיף טעם עדין אך בולט למאכלים. בנוסף, מכיוון שטעמו עדין יותר בהשוואה לבצל, ניתן להעדיף אותו במוצרים עם פרופיל טעם רחב יותר.

3. מוצרי נוחות וסנוקס

• מוצרי נוחות:
  אבקת שורש צ'ילנטר משמש כחומר טעם במוצרי נוחות, במיוחד בסנוקס וצ'יפס.
  • תפקיד: אבקת צ'ילנטר תורם לתערובות תבלינים המוספות לסנוקס ומוסיף להן שכבת טעם עשירה.
  • יתרון: מספק עוצמת טעם גבוהה ויתרונות שימוש כלכליים. בנוסף, כאשר קשה לאחסן ולעבד צ'ילנטר טרי, הצורה באבקה היא חלופה עמידה יותר ופרקטית.

4. תוספי תזונה

• מוצרי תמיכה במערכת החיסון:
  אבקת שורש צ'ילנטר ניתן למצוא בתוספים צמחיים המכילים רכיבים טבעיים החוזקים את מערכת החיסון.
  • תפקיד: שורש צ'ילנטר הוא מקור עשיר לאנטיאוקסידנטים ומינרלים.
  • יתרון: אבקת שורש צ'ילנטר תומך במערכת החיסון תוך שהוא עוזר גם לרגולט את מערכת העיכול. בנוסף, ייתכן שהוא מפחית דלקות בגוף תכונותיו האנטי-דלקתיות.

שימושי בבית? איפה להשתמש?

5. ארוחות ביתיות ורסיפטים

• תיבול ארוחות:
  אבקת שורש צ'ילנטר ניתן להשתמש בו בארוחות ביתיות, במיוחד במרקים, רוטבים ומאכלי אורז.
  • תפקיד: אבקת שורש צ'ילנטר מוסיף טעם עשיר וייחודי למאכלים והוא חלופה אידיאלית לצידוק הארומה של צ'ילנטר טרי.
  • יתרון בשימוש: אבקת צ'ילנטר מציעה שימוש פרקטי במאכלים ומעשירה טעמים גם כאשר צ'ילנטר טרי אינו זמין. הוא גם מבטיח פיזור טעם אחיד ללא הוספת מרקם למאכלים.

6. מרקים ורוטבים

• כיצד להשתמש כחומר טעם:
  אבקת שורש סלרי משמשת במרקים, רטבי ירקות ורוטבי סלט כמרכיב משבח טעם.
  • מה זה עושה: שורש סלרי מוסיף ארומה טבעית, חמצמצה מעט ורעננה למרקים ולרטבים, תוך העלאת הערך התזונתי של המנות.
  • יתרון השימוש: היא נמסה בקלות, משפרת את טעם המרקים והרטבים ומייתרת את הצורך בסלרי טרי. בנוסף, צורת האבקה שלה מעניקה למנות שכבת טעם חלקה.

7. סלטים וקישוטים

• הוספה לסלטים:
  אבקת שורש סלרי ניתנת לשימוש בסלטים במקום סלרי טרי.
  • מה זה עושה: אבקת שורש סלרי מעניקה טעם ייחודי וקראנצ'יות קלה לסלטים. היא גם מספקת נוחות תוך הוספת טעם עשיר לסלט.
  • יתרון השימוש: קשיי האחסון של סלרי טרי נעלמים. כאשר מוסיפים אותה לסלטים, אבקת שורש סלרי מעניקה עשירות הן בטעמים והן בערכים התזונתיים.

8. דיאטות פונקציונליות ותערובות ניקוי רעלים

• משקאות ניקוי רעלים וחיזוק המערכת החיסונית:
  אבקת שורש סלרי ניתנת לשימוש במשקאות מועשרי צמחי מרפא, במיוחד במשקאות ניקוי רעלים ותערובות לחיזוק המערכת החיסונית.
  • מה זה עושה: סלרי עשוי להועיל לגוף בזכות הויטמינים והמינרלים שהוא מכיל, ומסייע בניקוי הגוף הודות להשפעות נוגדות החמצון שלו.
  • יתרון השימוש: אבקת שורש סלרי מסייעת לגוף לסלק רעלים ומחזקת את המערכת החיסונית. יש לה גם תכונות התומכות בבריאות מערכת העיכול.