חתיכות תות מיובשות בהקפאה
השוואת מחירים בין תות טרי לתות מיובש לקילוגרם
אובדן משקל: כ-10 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של חתיכות תות מיובשות בהקפאה. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
יתרונות השימוש בתות מיובש
משימוש ב-10 ק"ג תותים טריים בארגז, מתקבל בקירוב 1 ק"ג של תות מיובש, שיכול להיכנס לצנצנת קטנה.
עקב צמצמם הנפח, המקום הנדרש לאחסון פחת משמעותית. בהשוואה לטרי, הנפח הנדרש ירד לכ-1/10.
עקב הפחתת הנפח והמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית עמוסה בתותים טריים יכולה להיכנס לשטח של 2 משטחים כאשר היא מיובשת.
אין צורך לשמור בקירור. שמירה במקום קריר, יבש וחשוך מספיקה עבור תנאי אחסון של תות מיובש.
קצב הגידול של חיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בתות מיובש. מכיוון שתכולת המים בתות טרי יורדת מ-90% ל-10% במהלך תהליך הייבוע, פעילות המים יורדת, וגידול חיידקים בתות מיובש מוגבל. הגבלת גידול החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
מוצרים מיובשים התפתחו היסטורית בתקופות של רעב ומלחמה. מוצרים כמו תות שדה מיובש הם אסטרטגיים לביטחון תזונתי הודות לחיי המדף הארוכים ולנוחות ההובלה שלהם.
אנו ב-Kurucum Food ממשיכים לפתח טכנולוגיות לייצור תות שדה מיובש בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו בנושא תות שדה מיובש:
ייצור חלקיקי מיץ תותים
טבלת השוואה תזונתית של תות שדה מיובש
| ערכים תזונתיים | תות טרי (100 ג׳) | תות מיובש (100 ג׳) | עלייה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 32 קק״ל | 257 קק״ל | 703.12% |
| חלבון | 0.67 ג׳ | 2.2 ג׳ | 228.36% |
| פחמימות | 7.68 ג׳ | 67.2 ג׳ | 775.39% |
| סיבים תזונתיים | 2 ג׳ | 5.3 ג׳ | 165% |
| סוכר | 4.89 ג׳ | 53 ג׳ | 983.26% |
| שומן | 0.3 ג׳ | 0.5 ג׳ | 66.67% |
| נתרן | 1 מ״ג | 3 מ״ג | 200% |
| סידן | 16 מ״ג | 62 מ״ג | 287.5% |
| ברזל | 0.41 מ״ג | 0.77 מ״ג | 87.80% |
| אשלגן | 153 מ״ג | 635 מ״ג | 315.03% |
| ויטמין C | 58.8 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 40 | 30 | - |
מקורות
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
מהו תות מיובש בהקפאה?
נוכל לענות על השאלה מהו תות שדה מיובש באופן הבא:
זהו מוצר בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים, המושג על ידי ייבוש תות שדה טרי. המים שבתות השדה הטרי מתאדים ומשאירים את תמצית המוצר. המוצר המרוכז המתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקית נמוך, נקרא תות שדה מיובש.מה משתנה כאשר תות שדה טרי מיובש? בואו נסתכל על היחסים…
- תות שדה טרי מכיל כ-88-90% מים.
- תכולת המים הזו מעודדת צמיחה מהירה של חיידקים, ולכן המוצר אינו ניתן לשמירה לאורך זמן.
- באמצעות תהליך הייבוש, המים שבתות השדה הטרי מוסرات, ומשאירות את תמצית תות השדה.
- כתוצאה מכך, מתקבלים כ-1 ק״ג של תות שדה מיובש מ-10 ק״ג של תות שדה טרי.
- כתוצאה מהייבוש, חיי המדף של המוצר מתארכים והערכים התזונתיים שלו (תכולת פחמימות, ויטמינים, חלבון וסיבים תזונתיים) הופכים למרוכזים יותר.
זני תות מיובש
- שברי תות שדה מיובשים בתנור: נחתכים לעובי של כ-5 מ״מ. לאחר הייבוש, העובי יורד לכ-2 מ״מ.
- אבקת תות שדה מיובש בתנור: 0-1 מ״מ: מיוצרת על ידי טחינת תות שדה מיובש במערכות מיוחדות.
- גרגירי תות שדה מיובש בתנור: מיוצרים על ידי חיתוך וניפוי של תות שדה מיובש לגדלים של 1-5 מ״מ.
- תות שדה מיובש בתנור - חתיכות: מיוצר על ידי חיתוך תותים מיובשים לגדלים של 3-8 מ"מ וניפוי רשתות בעלות חורים גדולים.
- אבקת תות שדה מיובש בהקפאה: מיוצרת על ידי טחינת תותים מיובשים בהקפאה בגודל 0-1 מ"מ באמצעות מערכות ייעודיות.
- חתיכות תות שדה מיובש בהקפאה: מיוצרות על ידי טחינת תותים מיובשים בהקפאה בגודל 1-5 מ"מ באמצעות מערכות ייעודיות.
- תות שדה שלם מיובש בהקפאה: תותי שדה שלמים שעברו ייבוש בהקפאה ללא חיתוך.
- פרוסות תות שדה מיובש בהקפאה: תותי שדה שנפרסו ולאחר מכן עברו ייבוש בהקפאה.
כיצד לאחסן חתיכות תות שדה מיובש בהקפאה?
לתות שדה מיובש חיי מדף מינימליים של 1 שנה כאשר הוא מאוחסן בתנאים נאותים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור אותו באריזתו המקורית בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור השמש.
היכן משתמשים בחתיכות תות שדה מיובש בהקפאה?
מהו השימוש התעשייתי שלו?
יצרני משקאות
היכן ניתן להשתמש בו בייצור מזון
אופן השימוש במזונות פונקציונליים
שימוש במוצרים צמחיים
שימושים בבית? היכן להשתמש?
משקאות ביתיים
שימוש כחטיף
חלופה לסוכר לבן
אופן השימוש בחטיפים וקינוחים
הכינו תתה משלכם
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-חתיכות תות מיובשות בהקפאה חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של חתיכות תות מיובשות בהקפאה. ה-חתיכות תות מיובשות בהקפאה שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.