מחקרים אקדמיים
אוניברסיטאות ומוסדות מחקר משתמשים במוצרי Kurucum Food ובמייבשי החברה שלנו EKSİS במחקריהם. אספנו את המחקרים לפי נושא.
מחקרים שנערכו עם מוצרי Kurucum Food
פרסומים של חוקרים המשתמשים במוצרי Kurucum, כגון קמח עלי כותרת של ורדים, אבקת עגבניות, ירקות מיובשים, בצל, שום, פטריות וקליפות רימון.
קמח עלי ורד איספרטה
קמח עלי ורדים שנוסף לעוגיות ללא גלוטן ולגביעי גלידה; נבדקו הערך התזונתי, היכולת נוגדת החמצון והאיכות החושית.
- 2018
Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals
Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologiesהשפעת קמח עלי כותרת ורדים מיובשים על הערך התזונתי, המרקם והתכונות החושיות של עוגיות ללא גלוטן.
- 2019
Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics
Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306השפעת אבקת ורדים ארוזה בוואקום על היכולת הנוגדת חמצון ועל התרכובות הפנוליות בעוגיות.
- 2024
Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients
Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356פיתוח קונוס גלידה ללא גלוטן מועשר בקמח עלי ורד לחולי צליאק.
אבקת עגבניות וירקות יבשים
תערובות ירקות מיובשות ואבקת עגבנייה; שימשו במחקרי נודלס, חטיף מחוץ, מרק מיובש ומנה מוכנה.
- 2020
Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix
Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foodsניתוח באמצעות ספקטרוסקופיית רמן של תערובות מרק המכילות גזר מיובש, ברוקולי, כרישה, עגבנייה, שום ובצל.
- 2022
Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics
Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94אטריות מוחצבות המועשרות באבקות ירקות מיובשות; אבקת עגבניות שסופקה על ידי Kurucum. האטריות יובשו במייבש המגשים EKSİS בטמפרטורה של 95 °C למשך 90 דקות.
- 2024
Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil
Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400תכונות חושיות ומיקרוביולוגיות של סרטנים שבושלו בשיטת סו-ויד עם תערובת ירקות מיובשים שסופקה על ידי Kurucum.
- 2025
Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties
Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663שימוש באבקת עגבניות ואופטימיזציה של תנאי הריסוק בחטיף ללא גלוטן מבוסס קמח עדשים.
בצל, שום ופטריות בתזונת בעלי חיים
נבדקה השפעתם של מוצרי בצל, שום ופטריות מיובשים על מזון לשלווים ולתרנגולי גניאה.
- 2021
Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi
Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146השפעת בצל ושום מיובשים על ביצועי הדגירה ועל שיעור התמותה העוברית.
- 2022
Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges
Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054השפעת אבקת בצל ואבקת שום על ייצור הביצים, רמת נוגדי החמצון ופרמטרים בדם אצל שלווים.
- 2024
Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail
Tropical Animal Health and Production, 56, 79השפעת פטריות מתורבתות המיועדות למאכל על הביצועים, הפגר, איכות הבשר ותכונות העצמות בשליו.
- 2024
Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails
Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64השפעת אבקת פטריות ותוצרי לוואי על איכות הביצים ועל היכולת נוגדת החמצון של החלמון אצל שלווים מטילים.
אבקת פטריות ומוצרי בשר
אבקות פטריות אסטרוד ופטריות אחרות שימשו במוצרי כדורי בשר, נקניק, סוצוק ועוף מצופה.
- 2024
Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs
Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congressפטריית שמפיניון מיובשת ב‑3%, 6% ו‑9% בכדורי בשר; הרכב כימי, חמצון ואיכות מיקרוביאלית.
מאמר בכנס - 2025
Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating
Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Scienceעוף פריך ללא גלוטן מצופה באבקות פטריות אסטרוד, ספina, גזר ובצל.
- 2025
The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application
Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279הערכה חושית של תחליפי נקניק היברידיים המכילים 5%, 8% ו-10% אבקת פטריות, בשיטות בישול שונות.
- 2025
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality
Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)החלפה חלקית של מלח באבקת פטריות אסטרוד בסוצוק והשפעתה על הטקסטורה.
מאמר בכנס
תכונות ביואקטיביות של פטריות אכילות
- 2025
Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties
Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98תכונות אנטימיקרוביאליות, נוגדות חמצון וציטוטוקסיות של שש מיני פטריות. הפטריות סופקו על ידי Kurucum וחברה אחרת.
שימוש לא מזון
- 2025
Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed
Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırmasıאבקת קליפת רימון שימשה כחומר מילוי בקומפוזיטים של פלסטיק ביו (PLA).
מחקרים שנערכו באמצעות מכונות EKSİS
פרסומים שבהם מופיעים מייבשי המעבדה והמייבשים בקנה מידה פיילוט (TK-LAB, TK-10) של חברת המכונות שלנו, EKSİS, בפרק המתודולוגיה.
קינטיקת ייבוש של פירות, ירקות וצמחים
השפעת הטמפרטורה, מהירות האוויר והטיפולים המקדימים על זמן הייבוש ואיכות המוצר; השוואה בין ייבוש במיקרוגל באוויר חם, ייבוש בוואקום וייבוש בהקפאה.
- 2017
Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması
Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğluייבוש בזיליקום סגול בצלילה חלקית ובמייבש מגש מסוג מעבדה (35–55 °C, 1–2 m/s); הערכת ארומה, פוליפנולים וצבע. תנאי אופטימלי 45 °C ו‑1.5 m/s.
תזה לתואר שני - 2018
Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar
Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdurגישה חדשה לייבוש צמחי תבלין בתנורים תעשייתיים. EKSİS Machinery תרמה ישירות למחקר כשותפה למחבר.
מאמר בכנס · בכתיבה משותפת עם EKSİS - 2019
A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds
Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990קינמטיקה של ייבוש והחזרת לחות של גרגרי רימונים בטמפרטורות 55, 65 ו‑75 °C; השפעה על צבע, מרקם ורכיבים ביואקטיביים.
- 2021
Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient
Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresiמודל קצב ייבוש לחומוס המבוסס על מקדם דיפוזיה משתנה.
מאמר בכנס - 2021
Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process
Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucuאופטימיזציה של ייבוש שזיף שחור; השפעת הטמפרטורה ומהירות האוויר על קינטיקת הייבוש ותרכובות ביו-פעילות.
- 2021
Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology
Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37ייבוש פרוסות פטריות כפתור לבנות באמצעות אוויר חם (50, 60, 70 °C; 1.5 מ'/ש') ומיקרוגל; תרכובות פנוליות ופעילות נוגדת חמצון. מייבש האוויר החם תוכנן ויוצר על ידי חברת EKSİS באיספרטה; התנאי האופטימלי לייבוש באוויר חם היה 50 °C ועובי פרוסה של 2 מ"מ.
- 2022
Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques
Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14תכונות פיזיקליות וכימיות של עלים של מלוקיה (Jute) בטכניקות ייבוש שונות.
- 2022
Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil
Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583ייבוש בזיליקום סגול ארפגיר ב‑40, 45 ו‑50 °C וב‑1.5 m/s; התאמה לשימוש כתה צמחים, רכיבים נדיפים ותכונות כימיות.
- 2022
Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060קצב הייבוש ופרמטרים של איכות המד'ימאק בטמפרטורות של 40, 50 ו-60 °C.
- 2022
Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds
Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415ייבוש תמר שזיף במייבש קונבקטיבי של EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); קינטיקה של ייבוש והחדרה, נוגדי חמצון ופוליפנולים. טמפרטורה אופטימלית 70 °C.
- 2022
Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğluייבוש מחית חומוס במייבש מגש מסוג מעבדה של EKSİS ב‑50, 60 ו‑70 °C; ניטור שינוי הלחות בעזרת TD‑NMR ו‑MRI והמודלינג.
תזה לתואר שני - 2023
Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit
Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738ורד שחור מיובש במייבש ארון מסוג מעבדה של EKSİS בטמפרטורה 50–80 °C ובמהירות 0.5–1.5 m/s; נבדקו שינויים בחומצות פנוליות, פלבונואידים, אנתוציאנינים, רקמת הרקמה והמיקרו‑מבנה.
- 2024
Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils
Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107ייבוש עלי בזיליקום סגול ארפגיר בשיטות הקפאה, שמש, קונבקטיבי ומיקרוגל; השוואת צבע, פוליפנולים, אנתוציאנים, רכיבים נדיפים ושמן אתרי.
- 2024
Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)השפעת טיפולים מקדימים על מאפייני הייבוש של משמשים; השוואה בין ייבוש באוויר חם בטמפרטורה של 70 °C, ייבוש במיקרוגל וייבוש בהקפאה.
TK-LAB - 2024
Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties
Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516ייבוש קליפת ברגמוט במייבש TK‑LAB של EKSİS ב‑60 °C וב‑1.5 m/s למשך 204 דקות; השוואת תכונות כימיות ופיזיקוכימיות עם שיטות ייבוש אחרות.
TK-LAB - 2024
Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices
Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agricultureהשוואת איכות בין שיטות ייבוש במיקרוגל-ואקום, ייבוש בנפח ושיטות ייבוש באוויר חם על פרוסות תפוחים.
- 2024
Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions
Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671תכונות פיזיקו-כימיות וחושיות של רטוב עגבניות מיובש בטמפרטורות של 50, 60 ו-70 °C.
- 2025
The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes
Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)השפעת טיפול מקדים באמצעות מקרציה פחמתית על קינטיקת הייבוש והמיקרו-מבנה של ענבים נטולי גרעינים; TK-LAB מבוקר באמצעות PLC.
TK-LAB - 2026
Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying
Discover Food, 6, 321התנהגות ייבוש, תכונות פיזיות ורכיבים ביואקטיביים של ארטישוק ים בייבוש קונבקטיבי.
- 2026
Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures
Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646השוואה קינטית וביחס איכות בין ייבוש במיקרוגל בוואקום לבין ייבוש באוויר חם בטמפרטורה של 50–70 °C על פרוסות לימון.
מחקר על דקל תמר
עיבוד פרי הכוכב למוצרים מיובשים, ריבה, אבקה ועוגיות; פרויקט מחקר ומאמרים.
- 2017
Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138ייבוש פרוסות כוכב הדר ב‑60 °C וב‑1,3 m/s, עם ובלי בלנצ'ינג; ייצור פירות מיובשים, ריבה ואבקת פירות; צבע, לחות, תכולת פוליפנולים ונוגדי חמצון.
פרויקט מחקר - 2019
Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods
Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617תרכובות פנוליות, פלבנואידים, קרוטנואידים, חומצה אסקורבית ותכונות נוגדות חמצון של אבקות פרי כוכב (ייבוש ב-65 °C, 7 שעות).
- 2019
Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi
Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488השפעת ייבוש באוויר חם וייבוש בהקפאה על תכולת הלחות, פעילות המים, הצבע, המסיסות ותכונות הזרימה של אבקת אמארנט.
- 2020
The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits
Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120הכנת אבקת פרי כוכב באמצעות שיטות ייבוש שונות (70 °C) ושימוש בה בייצור ביסקוויטים.
הפיכת תוצרי לוואי ופסולת לערך
תוצרי לוואי של ייבוש כגון גרגיר, קליפה וזרע לשימוש במזון וביישומי חומרים.
- 2020
A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil
Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17ייבוש מחית עגבניות במייבש מגש מסתובב TK‑10 והמאפיינים של שמן קפוא בלחץ.
- 2021
Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products
Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544פולפלת קוקוס יובשה במייבש מגש EKSİS TK-LAB בטמפרטורה 60 °C ובמהירות 1 m/s; תכונות ביואקטיביות, פיזיקו‑כימיות ואנטימיקרוביאליות של מי קוקוס ופולפלת.
TK-LAB - 2023
Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell
Materials Chemistry and Physics, 310אופטימיזציה של התהליך לייצור ננו-תאית מקליפות ערמונים.
- 2025
Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines
Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160ייבוש קליפות רימון, שאריות רימון וגרעינים בטמפרטורה של 50 °C והערכה באמצעות מיצוי ירוק.
- 2025
Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment
Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428פולפלת קוקוס יובשה במייבש מגש EKSİS TK-LAB בטמפרטורה 60 °C ובמהירות 1 m/s; מרינדת בקר עם מוצרי קוקוס בזמנים שונים והערכת האיכות.
TK-LAB - 2026
Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineeringשיטות ייבוש שונות להערכת גרגרי בירה משומשים כרכיב פונקציונלי במוצרי מאפה.
- 2026
Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds
Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversityתכונות פיזיקו-כימיות וביו-פעילות של גרעיני זיתים בתהליכי ייבוש וטיפול תרמי שונים.
מרכיב ביואקטיבי והפקה
מחקרים בנושא ייבוש חומרי גלם צמחיים והפקת תרכובות פנוליות ונוגדות חמצון.
- 2018
Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction
Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018ייבוש קישואים ב‑40 °C וב‑1 m/s עד לחות של כ‑5% והפקת פוליסכרידים בעזרת אולטרסוניקה.
מאמר סימפוזיום - 2019
Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf
Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76ייבוש עלי סטיביה בטמפרטורה של 65 °C באמצעות TK‑10 ומיצוי אנזימטי בסיוע מיקרוגל.
- 2024
Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves
Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291ייבוש עלי ארטישוק ב‑65 °C והפקת חומרים נוגדי חמצון וחיידקים בצורה ירוקה.
- 2024
Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea
Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefineryאופטימיזציה של ייבוש אגוזי תאנה בתנור EKSİS לפי טמפרטורה ומהירות אוויר; תנאי אופטימליים 68 °C ו-1,75 m/s. המטרה הייתה תה צמחי עשיר בפוליפנולים.
- 2024
Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives
Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technologyחלקיקי הידרוג'ל מצופים מפירות אובליפיחה וייצור משקה ללא סוכר. פירות אובליפיחה מיובשים בתנור EKSİS TK‑LAB בטמפרטורה של 70 °C.
TK-LAB - 2026
Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction
Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methodsייבוש תות שזיף בתנור ריקוע של EKSİS ב‑50 °C למשך 20 h ואופטימיזציה של הפקת חומרים ירוקים בתמיכה של β‑ציקלודקסטרין.
ייבוש באמצעות קצף (Foam-mat) וייצור אבקות
מיץ פרי, רטוב וירקות הומרו לאבקות באמצעות ייבוש קצף (Foam-mat) בתנור אוויר חם של EKSİS.
- 2021
Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesiייצור אבקת מיץ רימונים באמצעות ייבוש בקצף (50, 60 ו-70 °C, 2 מטר לשנייה) ותכונות נוגדות חמצון.
תזה לתואר שני - 2024
Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying
Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355שימור חומרים מזינים באבקת מיץ כרוב אדום; השוואה בין ייבוש בסיוע מיקרוגל לייבוש באוויר חם קונבנציונלי.
- 2025
Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying
Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108ייצור אבקת גזר באמצעות ייבוש על גבי משטח קצף בטמפרטורות של 50, 60 ו-70 °C; התנאי האופטימלי הוא 60 °C בשילוב עם חלבון מי גבינה מבודד ולציטין.
- 2025
Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying
Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857הפיכת רסק בצל לאבקה באמצעות טכניקת foam-mat; נעשה שימוש במייבש קונבקטיבי המבוסס על מייבש ארון מעבדה של EKSİS. תאריך פרסום מקוון 17 בדצמבר 2025.
- 2025
Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity
Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technologyהמרת רטוב ארונה (צ'וקיברי) לאבקה באמצעות טכניקת הקצף (Foam-mat); ייבוש קונבקטיבי בוצע בתנור ארונאי של EKSİS והשווה לייבוש בהקפאה. נמצא שייבוש קונבקטיבי ב-50 °C הוא חלופה מתאימה.
- 2026
Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics
Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omegaקינטיקה של ייצור וייבוש אבקת מיץ מנדרינה בשיטת ייבוש באמצעות יריעת קצף.
פיתוח מוצר חדש
שימוש בתבלינים ופירות יבשים בגלידה, משקאות, פסטה, חטיפים ודגנים.
- 2017
Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu
Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369תנאי ייצור תעשייתי לגבינה מטוגנת מסורתית; הייבוש אופטימיזציה בתנור התעשייתי EKSİS TK-LAB בטמפרטורה של 25 °C, מהירות אוויר 0,5 m/s ומשך 10 שעות.
TK-LAB - 2021
Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream
Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)החלפת תמצית סטיביה בגלידת פירות יבשים; העלים יובשו באמצעות TK-10.
- 2022
Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi
Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468ייבוש חזה עוף ב‑75 °C ו‑1.5 m/s; ייצור אבקת בשר עוף וחטיף פונקציונלי מחוץ למאפה.
דוח פרויקט - 2023
Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves
Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °Cתכונות ביואקטיביות של קמבוצה המיוצרת עם עלי חורש ועזוז מיובשים.
TK-LAB - 2023
Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayarייבוש פרוסות פיתאיה בטמפרטורה של 70 °C והוספתן לדגני בוקר.
תזה לתואר שני - 2023
Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina
Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029העיסה שנותרה מתהליך ייצור סירופ התאנים יובשה במייבש מגשים סיבובי עם זרימת אוויר מאולצת מדגם EKSİS בטמפרטורה של 45 °C עד לרמת לחות של 5–9 %; חטיף נוצר באמצעות אקסטרוזיה עם גריסי תירס, ותנאי האקסטרוזיה אופטימיזרו.
- 2023
Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi
Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184קביעת הלחות ותכולת השומן האופטימליים בגבינה מותססת; הדגימות יובשו במייבש תעשייתי של EKSİS בטמפרטורה 25 °C ובמהירות 0.5 m/s.
- 2024
Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi
Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77דגימות של גבינה מותססת יובשו במייבש התעשייתי EKSİS TK-LAB בטמפרטורה של 25 °C ובמהירות של 0.5 מטר לשנייה; נערכה השוואה בין שתי שיטות ייצור ושתי טמפרטורות אחסון.
TK-LAB - 2025
Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics
Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutritionסנאק פונקציונלי מפריים עם תוספת אגוזי טייגר ותכונות איכות.
- 2025
Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase
Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutritionעלי ארטישוק מיובשים במייבש מגש מסוג מעבדה של EKSİS בטמפרטורה 50 °C ובמהירות 1,2 m/s; שימוש כתחליף לקמח אורז בעוגיות ללא גלוטן ואופטימיזציה של רמת טרנסגלוטמינז.
- 2025
Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts
Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technologyייצור פסטה מזרעי חטף בר וצמחים עלים, בישול ואיכות חושית.
- 2026
Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks
Food Structure, 49ייבוש שמיר ים ב‑40 °C ושימושו כרכיב פונקציונלי בחטיפים מחוץ למאפה.
- 2026
Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies
Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Scienceעלי ארטישוק מיובשים במייבש מגש מסוג מעבדה של EKSİS בטמפרטורה 50 °C ובמהירות 1,2 m/s; שימוש אופטימלי כתחליף לשומן וקמח חיטה בעוגיות.
רשימה זו מוגבלת למחקרים שאיתרנו. היא מתעדכנת ככל שנוספים מחקרים חדשים. תוכן המאמרים כפוף לזכויות היוצרים של המחברים והכתבים הרלוונטיים; הקישורים בכותרות מובילים לעמודים של המחקרים עצמם.