אבקת גזר
השוואת מחירי גזר טרי מול אבקת גזר לכל ק"ג
אובדן משקל: כ-9 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של אבקת גזר-100 גרם. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
מה נמצא באריזת אבקת הגזר?
אריזת אבקת הגזר מכילה 100 גרם אבקת גזר המוצעת למכירה באריזת קרטון עם אפשרות סגירה מחדש. עם האריזה שניתנת לסגירה, ניתן להשתמש בכמות הרצויה בכל זמן ולסגור מחדש לאחסון.
מידע:
בייצור גזרים מיובשים, מוסיפים במהלך תהליך הייבוש מלטודקסטרין (המופק מעמילן) כדי למנוע אובדן בטא‑קרוטן. כך מצטמצמת אובדן החומרים המועילים שהיו נעלמים בתהליך הייבוש.
מהי אבקת גזר מיובשת?
אנו יכולים לענות על השאלה מהי אבקת גזר כך:
זהו מוצר המופק מייבוש גזרים טריים, בעל ערכי תזונה מרוכזים וחיי מדף ארוכים. המים בגזר הטרי מתאדים, משאירים את תמצית המוצר. המוצר המרוכז, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחת חיידקים נמוך, נקרא גזר מיובש. לאחר הייצור, הגזר המיובש נטחן במערכות מיוחדות להפוך לאבקת גזר.מה משתנה כאשר גזרים טריים מיובשים? נבחן את היחסים…
- לפני תהליך הייבוש, גזרים טריים מכילים כ‑88% מים.
- יחס מים זה הוא סביבת מתאימה לצמיחה מהירה של חיידקים ורמת לחות שבה המוצר אינו יכול להחזיק זמן רב.
- כתוצאה מהייבוש, המים בגזר הטרי מוסרים ונשאר תמצית הגזר.
- עם הסרת המים מהמוצר, מתקבלים בקירוב 1 ק"ג אבקת גזר מ-8-10 ק"ג גזר טרי.
תהליך הייבוש ממסכר את יחסי הפחמימות והחלבון בגזר המיובש, מה שמגדיל את ערכו התזונתי. הערה:
במהלך ייצור הגזר המיובש, מלטודקסטרין (המופק מעמילן) מוסף בזמן הייבוש כדי למנוע אובדן של בטא-קרוטן. הדבר מפחית את אובדן התרכובות המועילות שהיו נהרסות אחרת בשלב הייבוש.
זני גזר מיובש
- אבקת גזר מיובש0-1 מ״מ
- גרגירי גזר מיובש1-3 מ״מ
- חתיכות גזר מיובש3-5 מ״מ
- חתיכות גזר מיובש גדולות5-10 מ״מ
יתרונות שימוש
באמצעות ארגז אחד של 8-10 ק"ג גזר, מתקבל בקירוב 1 ק"ג של אבקת גזר, שיכול להיכנס לצנצנת קטנה.
בשל הצמצום בנפח, השטח הנדרש לאחסון קטן באופן משמעותי. הנפח הנדרש מצומצם לכ-1/10 בהשוואה לגזר טרי.
בשל הצמצום בנפח ובמשקל, זהו מוצר קל להובלה. כאשר משאית במשקל 20 טון של גזר טרי עוברת ייבוש, היא יכולה להיכנס לשטח של 2 משטחים.
הוא אינו דורש תנאי אחסון בקירור. שמירתו במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר מספיקה לתנאי האחסון של אבקת גזר.
קצב גידול החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בגזר מיובש. במהלך תתהליך הייבוש, תכולת המים של גזר טרי יורדת מ-90% ל-10%, מה שמנמיך את פעילות המים ומגביל את גידול החיידקים בגזר המיובש. לאחר תהליך הייבוש, חיי המדף של המוצר ארוכים בהרבה מאלו של הגרסה הטרייה.
ההתפתחות ההיסטורית של מוצרים מיובשים התרחשה בדרך כלל בתקופות של רעב ומלחמה. אבקות ירקות ופירות הן מוצרים אסטרטגיים עבור Turkey בשל חיי המדף הארוכים שלהן וקלות ההובלה שלהן לייצור מזון בר-קיימא.
ב-Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור גזר יבש בשיתוף עם החברה האחיינת שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לגזר יבש:
ייצור אבקת מיץ גזר
ייצור סיבים תזונתיים מגזר מתוך שאריות גזר
ייצור שאריות גזר באמצעות ייבוש בשיטת ה-flash drying, תוך ודאות על איבוד מינימלי של ויטמינים ובטא-קרוטן.
טבלת השוואה בין גזר טרי לגזר יבש
| רכיב תזונתי | גזר טרי (100 גרם) | גזר מיובש (100 גרם) | עלייה / ירידה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 41 קק״ל | 350 קק״ל | 754%+ |
| פחמימות | 9.6 ג׳ | 80 ג׳ | 733%+ |
| סיבים תזונתיים | 2.8 ג׳ | 24 ג׳ | 757%+ |
| סוכר | 4.7 ג׳ | 39 ג׳ | 730%+ |
| חלבון | 0.9 ג׳ | 8 ג׳ | 789%+ |
| שומן | 0.2 ג׳ | 1.4 ג׳ | 600%+ |
| סידן | 33 מ״ג | 286 מ״ג | 767%+ |
| ברזל | 0.3 מ״ג | 2.4 מ״ג | 700%+ |
| אשלגן | 320 מ״ג | 2800 מ״ג | 775%+ |
| נתרן | 69 מ״ג | 552 מ״ג | 700%+ |
| ויטמין C | 5.9 מ״ג | 2 מ״ג | 66%- |
| אינדקס גליקמי | 16 | 35 | 119%+ |
מקורות
University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
USDA Nutrient Database – A reliable source for nutrient data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
איפה אפשר לקנות אבקת גזר יבש?
ניתן להזמין אבקת גזר ישירות מ-Kurucum Food.
ציין לנו את הכמות ואת יעד המשלוח, ואנו נספק ייעוץ בנוגע לאריזה, זמינות ומשלוח.
איפה משתמשים באבקת גזר?
מה תפקידה בייצור תעשייתי?
1. יצרני מזון מוכן
- מרקים מיידיים ותערובות:
אבקת גזר משמשת לעיתים קרובות בתערובות מרקים מיידיים ומאכלים.- מה היא עושה: היא עשירה את המראה והטעם של המאכלים בחلاות הטבעית ובצבע הענברי הבהיר שלה.
- יתרון בשימוש: היא מציעה אפשרות ללא תוספים כחומר צביעה וטעם טבעי.
2. יצרני מזון לתינוקות
- מזון תינוקות מבוסס ירקות:
היא מועדפת כמרכיב פונקציונלי בייצור מזון לתינוקות.- מה היא עושה: תכולת הסיבים התזונתיים והבטא-קרוטן הגבוהה שלה עוזרת לספק את הויטמינים שהתינוקות צריכים.
- יתרון בשימוש: היא קלה לעיכול ובעלת אורך חיים ארוך יותר בהשוואה לגזר טרי.
3. מאפייה וקונדיטוריה
- עוגות ולחמים:
היא משמשת במתכונים לעוגות מתוקות, עוגיות ולחם ירקות.- מה היא עושה: טעמה המתוק והעדין וצבעה מעשירים מוצרים אלו הן מבחינה ויזואלית והן מבחינת טעם.
- יתרון בשימוש: היא מסייגת את הצורך בשימוש בגזר טרי ומספקת פרקטיות.
4. יצרני משקאות
- מיצי ירקות וסמוות:
היא משמשת כמרכיב חשוב בתערובות ירקות אבוקותיות ובמשקאות פונקציונליים.- תפקיד: מספקת ממתיק טבעי ומרכיב תזונתי.
- יתרון: מקלה על יצירת משקאות פונקציונליים בזכות החלואה העדינה והתכולה הויטמינית שלה.
5. יצרני פסטה ומאכלי עוגייה
- פסטה ומאכלי עוגייה צבעוניים:
מועדף כמרכיב נפוץ בהכנת פסטה ומאכלי עוגייה להוספת צבע וטעם טבעיים.- תפקיד: הצבע הענברי הבהיר והארומה המתוקה והעדינה משפרים את המראה והטעם.
- יתרון: חלופה טבעית לצבעי מאכל סינתטיים.
6. חטיפים
- צ'יפס ירקות וקרakers:
משמש כמחזק טעם וצבע בהכנת חטיפים מבוססי ירקות.- תפקיד: מגביר את הערך התזונתי תודות לתכולת בטא-קרוטן העשירה.
- יתרון: יוצר אפשרויות חטיפים פונקציונליות וטעימות.
7. יצרני מזון לבעלי חיים
- תוסף תזונה טבעי:
מוסיף למזון בעלי חיים לספק תוספת ויטמינים ומינרלים.- תפקיד: תומך בבריאות בעלי החיים תודות לתכולת הסיבים התזונתיים והתזונה.
- יתרון: מציע חלופת מזון טבעית וללא תוספים.
שימוש ביתי ויישומים
8. ארוחות ביתיות
- מתכונים למרק ולסטיי:
קצפת גזר מוסיף טעם וצבע למרקים ולסטיי ביתיים.- תפקיד: ניתן להשתמש במקום גזר טרי ומעניק למנות טעם טבעי.
- יתרון: חלופה פרקטית עם אחסון קל ואורך חיים ארוך על המדף.
9. מתכוני אפייה
- עוגות ומתוקים:
ניתן להשתמש בעוגות גזר או במתוקים.- תפקיד: מספק מתוקות וצבע טבעיים במתכונים למתוקים.
- יתרון: אינו מפריע למבנה המתכונים תודות לתכולת הלחות הנמוכה.
10. שימוש בחטיפים
- קרakers וצ'יפס ירקות:
קצפת גזר אידיאלי להוספת טעם וצבע לחטיפי ירקות ביתיים.- יתרונות: בחירה אידיאלית עבור אלו שמחפשים מרכיבים טבעיים.
- יתרון בשימוש: מקל על יצירת חטיפים פונקציונליים וללא תוספים.
11. מתכונים לתזונה ולדיטוקס
- סמוותי ומשקאות ירקות:
קצפת גזר ניתן להשתמש במשקאות פונקציונליים ומשקאות דיטוקס.- יתרונות: תומך בתוכניות תזונה ודיטוקס תודות לתכולת הויטמינים והמינרלים.
- יתרון בשימוש: מעשיר משקאות ירקות תודות לארומה המתוקה והעדינה.
12. ארוחות ילדים
- מחית ירקות ומרקים:
ניתן להוסיף למתכוני מרקים ומחיות כדי לעודד צריכת ירקות אצל ילדים.- יתרונות: מעניק אופציה אטרקטיבית וטעימה לילדים.
- יתרון שימוש: תורם לתזונה בריאה הודות למבנה עשיר בסיבים תזונתיים וויטמינים.
13. ארוחות טבעוניות וצמחוניות
- מרקים ותבשילים על בסיס ירקות:
משמש במתכונים טבעוניים וצמחוניים לשיפור הטעם והערך התזונתי.- יתרונות: מציע טעם עשיר ומהצומח.
- יתרון שימוש: מוסיף טעם אפקטיבי ומראה מפתה.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת גזר חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת גזר. ה-אבקת גזר שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.