אבקת חבושים

מהי אבקת חבושים?

אבקת חבושים מיוצרת על ידי ייבוש חבושים טריים וטחינת התוצר המתקבל. חבושים טריים מכילים כ-84% מים לפני הייבוש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים במוצר הטרי מופחתת לרמות נמוכות מאוד. כתוצאה מהייבוש, מתקבלים בקירוב 1 ק"ג של אבקת חבושים מיובשים מ-6 ק"ג של חבושים טריים. תהליך הייבוש מוציא את המים מהמוצר הטרי, ומשאיר מאחוריו את תמצית החבושים. לכן, הערכים התזונתיים של אבקת חבושים, ובמיוחד חלבון, פחמימות, מינרלים וסיבים תזונתיים, מרוכזים מאוד.

כיצד מיוצרת אבקת החבושים המיובשים שאנו מייצרים?

אבקת חבושים מיובשים 0-1 מ״מ: חבושים מיובשים לאחר שעברו את עיבוד הקדם הנדרש. לאחר הייבוש, החבושים המיובשים נטחנים באמצעות מערכות גריסה מיוחדות כדי לקבל אבקת חבושים.

איך לאחסן אבקת חבושים?

לאבקת חבושים מיובשים חיי מדף של מינימום 1 שנים כאשר היא מאוחסנת בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:

• לחות
• שמש ישירה
• טמפרטורה גבוהה

כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור אותה באריזתה המקורית בסביבה קרירה, יבשה וחשוכה.

איפה משתמשים באבקת חבושים?

מה תפקידה בייצור תעשייתי?

1. יצרני מזון מוכן

• ייצור ריבות, מרמלדות וקינוחים:
  ניתן להשתמש באבקת חבושים כמסמיך וכמשפר טעם בקינוחים, בריבות ובמרמלדות.
  • פונקציה: הארומה הטבעית ותכונות ההסמיכה של חבוש מקלות על הכנת קינוחים.
  • יתרונות: מאיץ את עיבוד החומרים ומבטיח אחסון נוח בהשוואה לחבוש טרי.

2. מוצרי מאפה

• עוגות חבוש, עוגיות וטאארטים:
  באפייה, אבקת חבוש יכולה לשמש ממתיק טבעי ומשפר טעם.
  • פונקציה: הארומה הפירותית מוסיפה טעם ייחודי למתכונים מתוקים ומלוחים.
  • יתרונות: מציע איכות אחידה בכל עונה.

3. יצרני משקאות

• תה חבושים ומשקאות פירות:
  אבקת חבוש משמשת כחומר טעם טבעי בחالפי פירות, משקאות חמים ומתכוני שייקים.
  • פונקציה: אבקת חבוש מספקת טעם מעט חמצמץ וארומה נעימה.
  • יתרונות: תומך בייצור משקאות טבעיים ופונקציונליים.

4. מזון תינוקות ותוספים

• שימוש במזון תינוקות:
  אבקת חבוש יכולה לשמש להוספת טעם ומרקם טבעיים למזון תינוקות.
  • פונקציה: תכולת הסיבים של החבוש תומכת בעיכול ומציעה אפשרות מזינה לתינוקות.
  • יתרונות: מספק פתרון מעשי עם חיי מדף ארוכים.

5. יצרני שימורים וארוחות מוכנות

• טעם ומסמיך:
  אבקת חבוש יכולה לשמש כמסמיך ומאזן טעמים ברטבים ובארוחות מוכנות.
  • פונקציה: המבנה המעט חומצי שלה שומר על איזון מתוק-מלוח ומספק מרקם טבעי.
  • יתרונות: בולט כתוסף טבעי בייצור תעשייתי.

שימושים ויישומים ביתיים

6. קינוחים ביתיים וחטיפים

• עוגות חבוש, עוגיות ופודינג:
  אבקת חבוש ניתנת להוספה למתכוני קינוחים כממתיק טבעי וכחומר טעם.
  • פונקציה: הטעם המתוק והמעט חמצמץ שלה מעשיר מתכונים.
  • יתרונות: מפחית את תכולת הסוכר באמצעות שימוש מעשי.

7. שייקים ומשקאות פירות

• מתכוני שייקי פירות ומילקשייק:
  אבקת חבוש אידיאלית להוספת טעם וארומה טבעיים למשקאות.
  • תפקיד: המבנה הניתן להמסה בקלות יוצר מרקם אחיד במשקאות.
  • יתרון: מציע חלופת משקה מהירה להכנה ובריאה.

8. רטבים לסלטים ומזון

• רטבי פירות ומרינדות:
  אבקת חבושים מוסיפה ארומה מתוקה-חמוצה לרוטבי סלטים ולתערובות מרינדה.
  • תפקיד: המבנה הטבעי של החבוש מוסיף טעם ייחודי למנות.
  • יתרון: מעניק טעם עשיר בכמות קטנה.

9. חטיפים ותערובות אנרגיה

• גרנולה ופרוסות אנרגיה:
  אבקת חבושים ניתנת לשימוש בתערובות גרנולה ובפרוסות אנרגיה ביתיות.
  • תפקיד: מהווה מקור אנרגיה הודות לתכולת הסיבים והסוכר הטבעי שבו.
  • יתרון: מציע חלופה פונקציונלית ללא חומרים משמרים.

10. יוגורט ומוצרי ארוחת בוקר

• יוגורט חבושים ודגני בוקר:
  אבקת חבושים ניתנת להוספה למוצרי ארוחת בוקר כמו יוגורט ומוזלי.
  • תפקיד: טעמו המתוק והחמצמץ מעט מעשיר את ארוחת הבוקר.
  • יתרון: מספק התחלה מזינה וטבעית.

תכולת חבוש מיובש