אבקת פטריות יבשות
השוואת מחירים בין פטריות שמפיניון טריות לפטריות שמפיניון מיובשות לקילוגרם
כמות פחת: כ-11 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של אבקת פטריות יבשות. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש באבקת פטריות שמפיניון
באמצעות שימוש בארגז אחד של 12 ק"ג פטריות שמפיניון, מתקבלים בקירוב 1 ק"ג של אבקת פטריות שיכולה להיכנס לצנצנת קטנה.
עקב צמצמום הנפח, המקום הנדרש לאחסון מצומצם משמעותית. אבקת פטריות שמפיניון מצטמצמת לכ-1/12 מהנפח בהשוואה לפטריות שמפיניון טריות.
עקב הפחתת הנפח והמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית שלמה של פטריות שמפיניון טריות יכולה להיכנס לשטח של כ-2-3 משטחים כאשר הן הופכות לאבקה.
אין צורך לשמור אותה בתנאי קירור. אחסון במקום קריר, יבש וחשוך מספיק עבור תנאי האחסון של פטריות שמפיניון מיובשות.
קצב גידול החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בפטריות מיובשות. במהלך תתהליך הייצור, כאשר תכולת המים של פטריות השמפיניון יורדת מ-91-92% ל-10%, פעילות המים יורדת, וגדילת החיידקים בפטריות המיובשות מוגבלת. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
כחברת Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח מוצרי פטריות שמפיניון מיובשות וטכנולוגיות ייצור בשותפות עם חברתEksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לפטריות שמפיניון מיובשות:
ייצור אבקת מיץ פטריות שמפיניון.
השוואה בין פטריית שמפיניון טריה לפטריית שמפיניון מיובשת
| ערכים תזונתיים | פטריית שמפיניון טריה (100 ג׳) | פטריית שמפיניון מיובשת (100 ג׳) | הגדלה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 22 קק״ל | 296 קק״ל | 1245.45% |
| חלבון | 3.1 ג׳ | 29.7 ג׳ | 858.06% |
| פחמימות | 3.3 ג׳ | 35.6 ג׳ | 978.79% |
| סיבים תזונתיים | 1 ג׳ | 21 ג׳ | 2000% |
| סוכר | 1.7 ג׳ | 1.8 ג׳ | 5.88% |
| שומן | 0.3 ג׳ | 4 ג׳ | 1233.33% |
| נתרן | 5 מ״ג | 8 מ״ג | 60% |
| סידן | 3 מ״ג | 15 מ״ג | 400% |
| ברזל | 0.5 מ״ג | 4.5 מ״ג | 800% |
| אשלגן | 318 מ״ג | 2,629 מ״ג | 726.10% |
| ויטמין C | 2.1 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 10 | 10 | - |
מקורות:
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - מקורות מידע על המדד הגליקמי.
מהי אבקת פטריות שמפיניון מיובשות?
אנו יכולים לענות על השאלה מהי אבקת פטריות שמפיניון מיובשות באופן הבא:
זהו מוצר המושג על ידי ייבוש פטריות טריות, בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים. המים שבתוך הפטרייה הטריה מנופים, ומה שנותר הוא תמצית המוצר. המוצר המרוכז המתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקי נמוך, נקרא פטريות מיובשות. לאחר הייצור, הפטריות המיובשות נטחנות באמצעות מערכות מיוחדות כדי להפוך ל-אבקת פטריות.מה משתנה כאשר פטרייה טריה מיובשת? בואו נסתכל על היחסים…
- לפני תהליך הייבוש, פטרייה טריה מכילה כ-92% מים.
- תכולת מים זו מהווה סביבה המתאימה לצמיחה מהירה של חיידקים וזהו רמת לחות שבה פטרייה טריה אינה יכולה להחזיק מעמד לאורך זמן.
- כתוצאה מייבוש, המים שבפטרייה הטריה מוסרים ותמצית הפטרייה נשארת.
- עם הסרת המים מהמוצר, מתקבלים בערך 1 ק״ג של אבקת פטריות מ-12 ק״ג של פטריות טריות.
- כתוצאה מכך, חיי המדף מתארכים, והערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מינרלים, יחס סיבים) בפטريות המיובשות גדלים עקב הסרת מי התמצית.
סוגי פטריות כפת יבשות
- אבקת פטריות שמפיניון מיובשות0-1 מ״מ
- גרגירי פטריות שמפיניון מיובשות עדינים1-2 מ״מ
- גרגירי פטריות מיובשות בינוניים1-4 מ״מ
- גרגירי פטריות מיובשות בינוניים2-6 מ״מ
- גרגירי פטריות מיובשות גסים2-8 מ״מ
- פטריות יבשות חתוכות לשקעים
איך לאחסן פטריות מיובשות?
אבקת פטריות בעלת חיי מדף של לפחות 1 שנים באחסון בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי לשמור על חיי המדף, יש לאחסן באריזה המקורית במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר.
איפה משתמשים בפטריות מיובשות?
מה השימוש התעשייתי שלה?
1. יצרני מזון מוכן לאכילה
- מרקים ורטבים:
אבקת פטריות שמפיניון משמשת להוספת טעם עז, במיוחד במרקים ורטבים.- תפקיד: אבקת פטריות שמפיניון מוסיפה טעם אומאמי עמוק למרקים. היא מחליפה פטריות טריות ומאפשרת לשלב טעם במנה במהירות.
- יתרון: שימוש בפטריות טריות עשוי להיות דורש עבודה, אך אבקת פטריות מציעה חלופה מעשית ועמידה לאורך זמן. היא גם מבטיחה פיזור טעם אחיד וחוסכת זמן.
2. מוצרי בשר ונקניקים
- מוצרי בשר ורטבים:
אבקת פטריות שמפיניון משמשת במנות בשר, במיוחד ברטבים על בסיס בשר וקציצות.- תפקיד: פטריות מוסיפות טעם עשיר למוצרי בשר תוך יצירת פרופיל טעם תואם עם מרכיבים אחרים כמו שום או בצל.
- יתרון: אבקת פטריות מעצימה את טעמו הטבעי של הבשר תוך הסרת אתגרי ההובלה והאחסון של פטריות טריות.
3. מזון מוכן וחטיפים
- חטיפים מלוחים וקרקרים:
אבקת פטריות שמפיניון משמשת כמשפר טעם במזון מוכן וחטיפים.- תפקיד: אבקת פטריות מוסיפה טעם ארומاتي ומלוח לחטיפים, ומספקת ארומה טבעית מבלי לפגוע באיזון הטעמים של המזון.
- יתרון: אבקת פטריות עשויה לעזור בהפחתת השימוש בתוספים כמו מלח וסוכר תוך אפשרות לפרופיל טעם עמוק בחטיפים.
4. יצרני מזון לבעלי חיים
- מזון ותזונה לבעלי חיים:
אבקת פטריות שמפיניון ניתנת לשימוש בייצור מזון לבעלי חיים.- יתרונות: פטרייה תומכת במערכת החיסון של בעלי החיים באמצעות הערכים התזונתיים והחלבון שלה.
- יתרון בשימוש: אבקת פטרייה המשמשת במזון לבעלי חיים מספקת תוסף תזונתי ומועיל לבריאותם. היא תומכת גם בעיכול ומחזקת את מערכת החיסון.
5. מוצרי פסטה ומאפייה
- ייצור פסטה ונוודלס:
אבקת פטריית כפת יכולה לשמש במוצרי מאפייה כמו פסטה ונוודלס.- יתרונות: אבקת פטרייה מוסיפה טעם טבעי למוצרים אלו תוך הגברת הערך התזונתי שלהם.
- יתרון בשימוש: כאשר משתמשים במוצרים כמו פסטה ונוודלס, היא מספקת חלופה טעימה ותזונתית ללא שינוי בטעמים המסורתיים.
6. מוצרי מזון פונקציונליים
- מחזקי מערכת חיסון ותוספי נוגדי חמצון:
אבקת פטריית כפת יכולה לשמש בתוספי תזונה התומכים במערכת החיסון.- יתרונות: פטרייה מכילה תרכובות כמו נוגדי חמצון וביטא-גלוקנים שמחזקים את מערכת החיסון.
- יתרון בשימוש: אבקת פטריית כפת עוזרת להגביר את עמידת הגוף להדבקות תוך חיזוק מערכת החיסון.
שימוש ביתי ויישומים
7. ארוחות ביתיות ורצפטים
- מרקים, רוטבים וסטים:
אבקת פטריית כפת קלה לשימוש בארוחות ביתיות.- יתרונות: אבקת פטרייה מוסיפה טעם אוממי עשיר למאכלים ומעמיק את הטעם שלהם.
- יתרון בשימוש: במקרים שבהם קשה להשתמש בפטרייה טרייה, אבקת פטרייה היא חלופה מעשית. היא גם משפרת את טעם הארוחות ומבטיחה שביעות רצון של האורחים.
8. סלטים ותבלינים
- הוספת טעם לסלטים ומאכלי ירקות:
אבקת פטריית כפת יכולה לשמש בסלטים ובירקות.- יתרונות: אבקת פטרייה מחזקת את הטעם הטבעי של הירקות ומעניקה להם עומק.
- יתרון בשימוש: בשימוש בסלטים, אבקת פטרייה הופכת את המנה לעשירה יותר ותורמת לתזונה בריאה.
9. תערובות דיאטה וניקוי רעלים
- משקאות לניקוי רעלים וחיזוק המערכת החיסונית:
ניתן להשתמש באבקת פטרית שמפיניון במשקאות ניקוי רעלים ובתערובות לחיזוק החיסון.- יתרונות: הפטריה מטהרת את הגוף הודות לתכונות נוגדות החמצון שלה ומסייעת בסילוק רעלים.
- יתרון שימוש: הוספת אבקת פטרית שמפיניון למשקאות ניקוי רעלים מעניקה אפקט ניקוי פונקציונלי וחיזוק חיסוני.
10. תזונה פונקציונלית
- חילוף חומרים ובריאות מערכת העיכול:
ניתן למצוא אבקת פטרית שמפיניון בדיאטות מבוססות צמחים.- יתרונות: ניתן להוסיף את הפטריה לתזונה צמחית הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלה ולדלות הקלוריות שבה. היא מווסתת את העיכול ותומכת בבריאות המעיים.
- יתרון שימוש: אבקת פטרית שמפיניון מקלה על מערכת העיכול בדיאטות ומספקת את רכיבי התזונה שהגוף צריך.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת פטריות יבשות חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת פטריות יבשות. ה-אבקת פטריות יבשות שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.