אבקת תות מלפפון יבשה
השוואת מחירים של תות טרי מול מיובש לקילוגרם
כמות פחת: כ-10 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של אבקת תות מלפפון יבשה. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש באבקת תות
משימוש ב-10 ק״ג של תותים טריים, מתקבלים כ-1 ק״ג של אבקת תות, הנכנסת לצנצנת קטנה.
בשל צמצום הנפח, שטח האחסון הנדרש קטן משמעותית. הנפח הנדרש מצטמצם לכ-1/10 בהשוואה לתותים טריים.
עקב הפחתת הנפח והמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית עמוסה בתותים טריים יכולה להיכנס ל-2 משטחים לאחר ייבוש.
המוצר אינו דורש תנאי קירור. אחסון במקום קריר, יבש ומוצל מספיק לשמירת אבקת תות.
קצב התרבות החיידקים יחסי לכמות המים בתות מיובש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים בתותים הטריים יורדת מ-90% ל-10%, דבר המפחית את פעילות המים ומגביל את צמיחת החיידקים בתות המיובש. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
ההתפתחות ההיסטורית של מוצרים מיובשים התרחשה בדרך כלל בתקופות של רעב ומלחמה. אבקות פירות וירקות הן מוצרים אסטרטגיים לביטחון תזונתי הודות לחיי המדף הארוכים שלהם ולנוחות ההובלה עבור ייצור מזון בר-קיימא.
ב-Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות לייצור תות שדה מיובש בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו בנושא תות שדה מיובש:
ייצור אבקת מיץ תות מלפפון
טבלת השוואת ערכים תזונתיים של תות שדה מיובש
| ערכים תזונתיים | תות מלפפון טרי (100 גרם) | תות מלפפון יבש (100 גרם) | אחוז עלייה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 32 קק״ל | 257 קק״ל | 703.12% |
| חלבון | 0.67 ג׳ | 2.2 ג׳ | 228.36% |
| פחמימות | 7.68 ג׳ | 67.2 ג׳ | 775.39% |
| סיבים תזונתיים | 2 ג׳ | 5.3 ג׳ | 165% |
| סוכר | 4.89 ג׳ | 53 ג׳ | 983.26% |
| שומן | 0.3 ג׳ | 0.5 ג׳ | 66.67% |
| נתרן | 1 מ״ג | 3 מ״ג | 200% |
| סידן | 16 מ״ג | 62 מ״ג | 287.5% |
| ברזל | 0.41 מ״ג | 0.77 מ״ג | 87.80% |
| אשלגן | 153 מ״ג | 635 מ״ג | 315.03% |
| ויטמין C | 58.8 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 40 | 30 | - |
מקורות:
- מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) - FoodData Central. מאגר המידע של USDA
- NutritionData
- Diabetes.org - משאבי אינדקס גליקמי.
מהו אבקת תות שדה מיובש בהקפאה?
נוכל לענות על השאלה מהי אבקת תות שדה באופן הבא:
זהו מוצר בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים, המושגים על ידי ייבוש תותים טריים. המים בתות הטרי מתאדים, ומשאירים את תמצית המוצר. המוצר המרוכז המתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקית נמוך, נקרא תות שדה מיובש. טחינת תותים מיובשים אלו מייצרת אבקת תות שדה.מה משתנה כאשר תות שדה טרי מיובש? בואו נסתכל על היחסים…
- תות שדה טרי מכיל בקירוב 88-90% מים.
- יחס מים זה הוא בסביבה המתאימה לצמיחה מהירה של חיידקים וזהו רמת לחות שבה המוצר אינו יכול להחזיק מעמד לאורך זמן.
- בעזרת תהליך הייבוש, המים שבתות הטרי מוסרים, ותמצית התות נשארת.
- כתוצאה מכך, מתקבל בקירוב 1 ק״ג של אבקת תות שדה מ-10 ק״ג של תותים טריים.
- כתוצאה מהייבוש, חיי המדף של המוצר מתארכים והערכים התזונתיים שלו (פחמימות, ויטמינים, חלבון, יחס סיבים תזונתיים) גדלים.
זנים של תות מלפפון יבש
- צ'יפס תות שדה פרוס מיובש בתנור: חתוך לעובי של בקירוב 5 מ״מ. לאחר הייבוש, הוא מצטמצם לעובי של בקירוב 2 מ״מ.
- אבקת תות שדה מיובש בתנור: 0-1 מ״מ: מיוצרת על ידי טחינת תותים מיובשים באמצעות מערכות מיוחדות.
- גרגירי תות שדה מיובשים בתנור: מיוצרים על ידי חיתוך וניפוי תותים מיובשים לגדלים של 1-5 מ״מ.
- נתחי תות שדה מיובשים בתנור: מיוצרים על ידי חיתוך וניפוי תותים מיובשים דרך רשתות סינון גדולות יותר לגדלים של 3-8 מ״מ.
- אבקת תות מיובש בהקפאה: מיוצרת על ידי טחינת תותים מיובשים בהקפאה לגדלים של 0-1 מ״מ תוך שימוש במערכות ייעודיות.
- שברי תות מיובש בהקפאה: מיוצרים על ידי טחינת תותים מיובשים בהקפאה לגדלים של 1-5 מ״מ תוך שימוש במערכות ייעודיות.
- תות שלם מיובש בהקפאה: תותים שלמים שעברו ייבוש בשיטת ייבוש בהקפאה ללא חיתוך.
- פרוסות תות מיובש בהקפאה: תותים שנחתכו לפרוסות ולאחר מכן יובשו בשיטת הייבוש בהקפאה.
איך לאחסן אבקת תות מיובש בהקפאה?
לאבקת תות מיובש חיי מדף של לפחות 1 שנים תחת תנאי אחסון מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור אותה באריزתה המקורית בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור שמש ישיר.
איפה משתמשים באבקת תות מיובש בהקפאה?
מהו השימוש התעשייתי שלה?
1. יצרני מזון מוכן לאכילה
- חומרי טעם וסירופים של תות:
ניתן להשתמש באבקת תות במשקאות, סירופים ותערובות טעם.- תפקיד: הארומה המתוקה והפירותית של התות מוסיפה טעם טבעי למשקאות ומעניקה לצרכנים טעם תות טרי.
- יתרון: ניתן להשתמש בה בקלות גם כאשר קשה למצוא תותים באזורים מרוחקים או מחוץ לעונה.
2. יצרני גלידות וקינוחים
- איך להשתמש בגלידות וקינוחים:
אבקת תות משמשת להוספת טעם וצבע לגלידות, עוגות וקינוחים אחרים.- תפקיד: התות מוסיף עשירות לקינוחים מבחינת צבע וטעם גם יחד.
- יתרון: היא הופכת קינוחים למושכים יותר כחומר צבע וטעם טבעי.
3. מוצרי מזון מתובלים וחטיפים
- קרקרים, ביסקויטים וחטיפי תות:
ניתן להשתמש באבקת תות כחומר טעם במוצרי חטיפים, ביסקויטים או קרקרים.- תפקיד: ארומת התות מוסיפה נגיעה טעימה לחטיפים.
- יתרון: היא מציעה אפשרות מעשית ועמידה יותר לאורך זמן בהשוואה לתותים טריים.
4. תוספי מזון ומוצרי תזונה
- תערובות אבקת תות וויטמינים:
אבקת תות משמשת להעלאת הערך התזונתי על ידי הוספתה לתוספי מזון ולתערובות ויטמינים.- תפקיד: תות עשיר בוויטמין C ובנוגדי חמצון, אשר עשויים לתמוך במערכת החיסון.
- יתרון: ניתן להוסיף אבקת תות באופן פרקטי למוצרי תזונה במקום צריכת הפרי הישירה.
5. משקאות בטעמים ותערובות שייקים
- שייקים ותערובות משקה מיידיות:
אבקת תות ניתנת לשימוש כמחזק טעם, במיוחד בתערובות שייקים ובמשקאות מיידיים.- תפקיד: אבקת תות מעניקה טעם עשיר וצבע טבעי במשקאות.
- יתרון: היא מעבירה בקלות את מלוא טעם פרי התות לנוזלים כמו מים או חלב.
שימוש ביתי ויישומים
6. קינוחים ועוגות ביתיים
- עוגות תותים, טארטים ופודינג:
אבקת תות ניתנת לשימוש בעוגות, טארטים, פודינג וקינוחים ביתיים אחרים.- תפקיד: אבקת תות מוסיפה לקינוחים גם מתיקות וגם ארומת פרי עשירה.
- יתרון: ניתן להשתמש בה כחלופה כאשר השימוש בתותים טריים קשה.
7. שייקים ומשקאות ביתיים
- תערובות שייק טעימות ומזינות:
אבקת תות אידיאלית לשייקים ירוקים או לתערובות פירות אחרות.- יתרונות: אבקת תות מוסיפה טעם מתוק ומרענן לשייקים.
- שימוש: ניתן להשתמש בה כממתיק טבעי ופונקציונלי כאחד.
8. שימוש ברטבים ומרקים ביתיים
- רטבים ומרקי תותים:
אבקת תות ניתנת לשימוש במתכונים כמו רוטבי סלט, מרקים על בסיס פירות ומרקי קינוח.- יתרונות: תות הוא רכיב רב-תכליתי המשתלב גם במנות מתוקות וגם במנות מלוחות.
- שימוש: מעניק טעם ייחודי ורענן למגוון מנות.
9. שימוש בחטיפים ובקינוחים
- קרקרים וחטיפי תות:
ניתן להשתמש באבקת תות כדי להוסיף טעם לקרקרים, עוגות או עוגיות ביתיות.- יתרונות: תות מוסיף טעם וצבע טבעיים לחטיפים, מה שהופך אותם למפתים יותר.
- שימוש: מעשיר גם מבחינה ויזואלית וגם מבחינת הטעם.
10. מסכות פנים וקוסמטיקה טבעית
- אבקת תות וטיפוח העור:
ניתן להשתמש באבקת תות במסכות פנים טבעיות ובמוצרי טיפוח לעור.- יתרונות: תות עשיר בנוגדי חמצון וויטמין C, שעשויים להועיל לבריאות העור.
- שימוש: מספק תוספת טבעית לטיפוח העור ועשוי להרגיע דלקות עור.
11. הוספת טעם ליוגורט ולפודינג
- יוגורט ופודינג תות:
ניתן להשתמש באבקת תות כדי להוסיף טעם ליוגורטים או פודינג ביתיים.- יתרונות: אבקת תות מעניקה ליוגורט ולפודינג טעם תות רענן.
- שימוש: ניתן לשימוש כממתיק טבעי.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת תות מלפפון יבשה חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת תות מלפפון יבשה. ה-אבקת תות מלפפון יבשה שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.