אבקת תפוח אדמה סגול
טבלת השוואת ערכים תזונתיים לתפוח אדמה סגול מיובש
| ערכים תזונתיים | תפוח אדמה סגול טרי (100 ג׳) | תפוח אדמה סגול מיובש (100 ג׳) | עלייה באחוזים (%) |
|---|---|---|---|
| רכיב תזונתי | יוֹבִּי טרי – מבושל (100 ג׳) | אבקת יוֹבִּי – מיובשת (100 ג׳) | |
| קלוריות | 120 קק״ל | ~330 קק״ל | |
| פחמימות | 27 ג׳ | 74 ג׳ | |
| סיבים תזונתיים | 4 ג׳ | 11 ג׳ | |
| סוכר (טבעי) | ~1 ג׳ | ~3 ג׳ | |
| חלבון | 2 ג׳ | 5 ג׳ | |
| שומן | 0.1 ג׳ | 0.5 ג׳ | |
| ויטמין C | ~18 מ״ג | ~5 מ״ג (אובדן בזמן הייבוש) | |
| אשלגן | 555 מ״ג | ~1200 מ״ג | |
| סידן | ~18 מ״ג | ~45 מ״ג | |
| ברזל | ~0.5 מ״ג | ~1.4 מ״ג | |
| מנגן | ~0.4 מ״ג | ~1.1 מ״ג | |
| סך אנתוציאנין | ~300 מ״ג/100 ג׳ (CGE) | ~800–1000 מ״ג/100 ג׳ (CGE) – מרוכז | |
| אינדקס גליקמי | 24–35 (נמוך) | 35–45 (נמוך-בינוני) |
References
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
מה יש באריזת אבקת תפוח אדמה סגול?
אריזת אבקת תפוח אדמה סגול מכילה 50 ג׳ של תפוח אדמה סגול מיובש, המוצע למכירה בשקית קראפט ניתנת לסגירה חוזרת. ניתן להשתמש בכמה שרוצים בכל עת ולסגור מחדש לאחסון. היא אינה מכילה תוספים, סוכר מוסף או חומרי שימור.
מהי אבקת תפוח אדמה סגול?
אבקת תפוח אדמה סגול עשויה מייבוש תפוחי אדמה סגולים טריים וטחינתם לאבקה דקה. הייבוש מסיר את רוב המים, מה שמკמَت את רכיבי התזונה והפיגמנטים הסגולים הטבעיים (אנתוציאנינים) ומאריך את חיי המדף.
איך לאחסן אבקת תפוח אדמה סגול?
לאבקת תפוח אדמה סגול מיובש חיי מדף של לפחות 1 שנה כאשר היא מאוחסנת בתנאים הנכונים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לאחסן אותה באריזה המקורית שלה בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור השמש.
איפה אפשר לקנות אבקת תפוח אדמה סגול?
ניתן להזמין את מוצרי תפוח אדמה סגול המיובש שלנו ישירות מ-Kurucum Food.
ספרו לנו את הכמות והיעד שלכם, ואנו ניעץ לגבי אריזה, זמינות ומשלוח.
היכן משתמשים באבקת תפוח אדמה סגול?
מה תפקידה בייצור התעשייתי?
1. גסטרונומיה
קינוחים ומאפים
שימוש מומלץ: אבקת UBE מוספת לבצק כתחליף ל-10–30% מקמח החיטה או כתוסף. היא שומרת על יציבות צבע גבוהה בטמפרטורות אפייה של 170–180°C; תכולת האנתוציאנין והגוון הסגול נשמרים ברובם.
יתרון: מעניק צבע סגול-לבנדר מרשים ללא צורך בצבע מאכל מלאכותי. תכונות הלחות שלו מאריכות את חיי המדף של מוצרי מאפה. הארומה העדינה, האגוזית והמתוקה שלו משתלבת מושלם עם וניל.
גלידה וקינוחים קפואים
שימוש מומלץ: משמש כחומר צבע טבעי וכמייצב בנוסחאות גלידה וסורבה. תכונות הקישור הטבעיות המבוססות על עמילן מעכבות יצירת גבישי קרח.
יתרון: מציע חלופת תווית נקייה לצבענים סינתטיים. תורם למרקם חלק גם בעת תנודות טמפרטורה.
אובה האלאיה (קינוח פיליפיני מסורתי)
שימוש מומלץ: מערבבים 85 ג׳ אבקת UBE עם 3 כוסות מים ומבשלים עד להסמיכה; לאחר מכן מוסיפים סוכר וחלב קוקוס או חלב מרוכז. משמש כממרח, מילוי לעוגות, או כמרכיב להالو-האלו.
יתרון: מספק זמינות לאורך כל השנה וחיי מדף ארוכים בהשוואה לאובה טרי. מקל על התאמת מתכונים מסורתיים למטבחים מודרניים.
2. משקאות
לאטה אובה, בובה טี וסמודי
שימוש מומלץ: מכינים לאטה אובה על ידי ערבוב 1–2 כפיות אבקת UBE עם חלב חם או ק קר; מוסיפים לבסיסי בובה טี וסמודי. אבקה מעובדת היטב נשארת תלויה באופן אחיד בנוזלים.
יתרון: יוצר מוצרים בעלי מראה בולט עם פוטנציאל שיתוף גבוה. הביקוש בשוק צומח בחזקה כאשר רשתות משקאות מובילות מציגות קטגוריות לאטה אובה.
3. מזון פונקציונלי וצבען טבעי
צבע מאכל טבעי
שימושים: מחליף צבעי מאכל מלאכותיים סגולים ואדומים-כחולים בבצק פסטה, פירורי לחם, ממתקים ורחת לוקום. זו הבחירה עבור יצרנים ששואפים לפתח מוצרים בעלי "תווית נקייה" וללא תוספים מלאכותיים.
יתרון: הודות למבנה האנתוציאנין הממותק שלה, יציבות הצבע שלו תחת חום וטำ-אור גבוהה בהרבה בהשוואה לאנתוציאנינים רגילים. אנתוציאנינים מספקים פעילות ביולוגית לצד תפקוד הצביעה שלהם.
תוספת לאבקות חלבון ותערובות תזונתיות
שימושים: מוסף לאבקות חלבון צמחיות, תערובות מוזלי ומוצרי בוקר. עם אינדקס גליקמי נמוך, הוא מרכיב מתאים למוצרים המיועדים לצרכנים המודעים לסוכרת.
יתרון: פונה לפלח התזונה הטבעונית והצמחית. מעניק הבחנה ויזואלית במוצרי מזון עם הצבע הסגול הטבעי שלו.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת תפוח אדמה סגול חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת תפוח אדמה סגול. ה-אבקת תפוח אדמה סגול שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.