אבקת תפוחים
השוואת מחירים של תפוח טרי מול אבקת תפוח לק"ג
כמות פחת: כ-8 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של אבקת תפוחים. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
היתרונות של שימוש באבקת תפוח
בשימוש ב-8 ק"ג של תפוחים טריים, מתקבלים כ-1 ק"ג של אבקת תפוח, המשתלבים בצנצנת קטנה.
בגלל צמצום הנפח, שטח האחסון הנדרש קטן משמעותית. הנפח הנדרש יורד לכ-1/8 בהשוואה למוצר הטרי.
בגלל צמצום המשקל והנפח, הפך למוצר קל להובלה. משאית של 20 טון של תפוחים טריים יכולה להתאים בכ-3 פלטות בצורת אבקת תפוח.
לא דורש אחסון בקירור. שמירה במקום קריר, יבש וכהה מספיקה לתנאי אחסון של אבקת תפוח.
קצב צמיחת החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בתפוח יבש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים של תפוח טרי יורדת מ-88% ל-10%, מה שמוריד את פעילות המים ומגביל את צמיחת החיידקים בתפוח היבש. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה אורך חיים על המדף ארוך הרבה יותר.
כחברת Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח מוצרי אבקת תפוח וטכנולוגיות ייצור בשותפות עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לאבקת תפוח:
ייצור אבקת מיץ תפוחים
| ערכים תזונתיים | תפוח טרי (100 גרם) | תפוח מיובש (100 גרם) | עלייה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 65 קק״ל | 243 קק״ל | 272.31% |
| חלבון | 0.33 ג׳ | 2.4 ג׳ | 627.27% |
| פחמימות | 17 ג׳ | 65.3 ג׳ | 284.12% |
| סיבים תזונתיים | 3 ג׳ | 7.3 ג׳ | 143.33% |
| סוכר | 13 ג׳ | 57.2 ג׳ | 339.23% |
| שומן | 0.21 ג׳ | 0.6 ג׳ | 185.71% |
| נתרן | 1.3 מ״ג | 3 מ״ג | 130.77% |
| סידן | 7.5 מ״ג | 70 מ״ג | 833.33% |
| ברזל | 0.15 מ״ג | 0.35 מ״ג | 133.33% |
| אשלגן | 133.8 מ״ג | 733 מ״ג | 448.51% |
| ויטמין C | 5.8 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 38 | 30 | - |
References
- משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) - FoodData Central.
- מקורות לאינדקס גליקמי
- NutritionData - ערכים תזונתיים של מזון.
מהי אבקת תפוחים?
אבקת תפוחים מיוצרת על ידי ייבוש תפוחים טריים וטחינת התוצר המתקבל. תפוחים טריים מכילים כ-85% מים לפני הייבוש. במהלך תליך הייבוש, תכולת הלחות של המוצר הטרי מופחתת לרמות נמוכות מאוד. כתוצאה מהייבוש, מתקבלת כ-1 ק"ג של אבקת תפוחים מיובשת מ-7 ק"ג תפוחים טריים. תהליך הייבוש מסיר את המים מהמוצר הטרי ומשאיר רק את תמצית התפוח. בהתאם לכך, הערכים התזונתיים של אבקת התפוחים, בעיקר חלבון, פחמימות, מינרלים וסיבים תזונתיים, מרוכזים באופן משמעותי.
כיצד מיוצרת אבקת התפוחים שאנו מייצרים?
אבקת תפוחים 0-1 מ"מ: תפוחים טריים עוברים עיבוד מקדים נדרש לפני הייבוש. לאחר הייבוש, אבקת תפוחים נטחנת באמצעות מערכות טחינה ייעודיות לקבלת אבקת תפוחים סופית.
איך לאחסן אבקת תפוחים?
לאבקת תפוחים מיובשת חיי מדף של מינימום 1 שנים באחסון תחת תנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים מרכזיים המקצרים תקופה זו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי למנוע פגיעה בחיי המדף, יש לשמור אותה באריזת המקור בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור שמש ישיר.
היכן משתמשים באבקת תפוחים?
מה תפקידה בייצור תעשייתי?
יצרני משקאות:
- תערובות חליטות תפוחים: ניתן להשתמש באבקת תפוחים בתערובות תה. היא משמשת כחומר טעם טבעי, במיוחד בחליטות חורף, חליטות ניקוי רעלים ותה פירות. היא נפוצה מאוד גם בתערובות תה תפוחים.
- יצרני תה בשקיקים ותה אינסטנט: ניתן להוסיף אבקת תפוחים לתערובות תה בשקיקים כדי לספק טעם טבעי במקום סוכר וחומרי טעם מלאכותיים. היא מועדפת גם כרכיב טבעי בתה פירות אינסטנט.
היכן ניתן להשתמש בה בייצור מזון:
- יצרני קינוחים וחטיפים: ניתן להשתמש באבקת תפוחים בייצור קינוחים, עוגות, חטיפי גרנולה, ביסקוויטים וצ'יפס. היא משפרת את הטעם כממתיק טבעי ומסמיך.
- מוצרים עתירי חלבון ופונקציונליים: אבקת תפוחים יכולה לשמש במוצרי מזון פונקציונליים, חטיפים פונקציונליים או מוצרי דיאטה. כמקור טבעי לסיבים תזונתיים, היא עשויה לסייע למערכת העיכול.
איך להשתמש במוצרי מאפה:
- ייצור סילאן ורסק תפוחים: בייצור רסק תפוחים וסילאן, הארומה העזה ושיפור הטעם שמספקת אבקת תפוחים יכולים ליצור טעמים ייחודיים. היא יוצרת טעם ומרקם טבעיים במוצרים מסוג זה.
- מוצרי מאפה וצ'יפס: ניתן להוסיף אבקת תפוחים כרכיב במוצרי מאפה. בנוסף, ניתן לייצר צ'יפס תפוחים המשמש כחטיף.
איך להשתמש במזון בריאות ופונקציונלי:
- מוצרי ניקוי רעלים ועיכול: ניתן למצוא אבקת תפוחים בתה לניקוי רעלים או בתערובות התומכות במערכת העיכול. הודות לתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שבה, היא תומכת בבריאות מערכת העיכול.
- תוספי ויטמינים ומינרלים: ניתן להשתמש ב-אבקת תפוחים בתוספי תזונה כמקור טבעי לוויטמינים. מכיוון שתפוחים עשירים בוויטמין C ובנוגדי חמצון, תכונות אלו קיימות במוצרים כאלו.
שימושים ביתיים? איפה להשתמש?
תה ומשקאות ביתיים:
- איך להשתמש בתערובות תה: ניתן לכלול אבקת תפוחים בתערובות תה פירות ביתיות. ניתן להשתמש בה לבד או לערבב עם פירות אחרים כדי ליצור משקה מרגיע ועשיר בוויטמינים.
- משקאות חמים: ניתן להוסיף אבקת תפוחים למים חמים ולחלוט. זה מאפשר ליהנות מארומת התפוח הטבעית ומהסגולות שלה.
איך להשתמש לבריאות:
- תמיכה במערכת העיכול: אבקת תפוחים תומכת בבריאות מערכת העיכול ומסייעת לפעילות סדירה של המעיים הודות לתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שבה.
- למטרות ניקוי רעלים: ניתן להכין אבקת תפוחים בבית כמשקה טבעי המסייע בסילוק רעלים.
- תמיכה בוויטמינים ומינרלים: תפוח עשיר בוויטמין C ובמינרלים כמו אשלגן. אבקת תפוח היא מקור טוב לאנשים שרוצים לקבל ויטמינים ומינרלים אלה באופן טבעי.
חטיפים וקינוחים:
- שימוש כחטיף: אבקת תפוח ניתן לצרוך כחטיף פרקטי ופונקציונלי. היא מסייעת להשביע תאוות מתוקות תודות לתכולת הסוכר הטבעית שלה. ניתן גם לבחור בה לאורך היום בזכות תכונותיה המעוררות אנרגיה.
- מאפים ביתיים: אבקת תפוח ניתן להשתמש בה במאפים ביתיים, עוגות, עוגיות ומיוסלי. כממתיק טבעי, היא אידיאלית ליצירת מאפים פונקציונליים.
תזונה ובריאות:
- מוצרי דיאטה וחטיפים עשירים בסיבים: אבקת תפוח היא חטיף מצוין לאנשים על דיאטה בשל מבנהה הדל בקלוריות והעשיר בסיבים תזונתיים. הדבר תורם להקלה על הרעב בין הארוחות.
- חלופה לסוכר לבן: אבקת תפוח ניתן להשתמש בה במקום סוכר. היא מוסיפה טעם טבעי למאפים תוך כדי שהיא מספקת חלופה פונקציונלית.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת תפוחים חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת תפוחים. ה-אבקת תפוחים שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.