בצל יבש

איך מייצרים בצל מיובש? איפה משתמשים בבצל מיובש? בצל מיובש באריזות בתפזורת לקונים סיטונאיים בצל מיובש לייצור מזון תעשייתי ולהזמנות מותג פרטי אריזות בצל מיובש מוכנות לייצוא מבית Kurucum Food, אספרטה בצל מיובש המסופק בתפזורת ליצרני מזון ולמפיצים

השוואת מחירים בין בצל טרי לבצל מיובש לקילו

כמות פחת: כ-10 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של בצל יבש. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)

מחיר מוצר מיובש לק"ג:

מהו בצל יבש?

  • אנחנו יכולים לענות על השאלה מהו בצל מיובש באופן הבא:
    זהו מוצר המופק מייבוש בצלים טריים, בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים. המים שבבצל הטרי מתאדים, ומה שנותר הוא תמצית המוצר. המוצר המרוכז המתקבל, בעל פעילות מים מופחתת ופוטנציאל גידול חיידקי נמוך, נקרא בצל מיובש.

  • מה משתנה כשמייבשים בצל טרי? בואו נסתכל על היחסים…

    1. לפני תהליך הייבוש, בצל טרי מכיל כ-91% מים.
    2. תכולת מים זו מהווה סביבה המתאימה להתפתחות מהירה של חיידקים וזו רמת לחות שבה המוצר אינו יכול להחזיק מעמד לאורך זמן.
    3. כתוצאה מהייבוש, המים שבבצל הטרי מוסרים, ותמצית הבצל נשארת.
    4. עם הסרת המים מהמוצר, מתקבלים בערך 1 ק"ג בצל מיובש מ-12 ק"ג בצל טרי.
    5. כתוצאה מכך, חיי המדף מתארכים, והערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מינרלים, יחס סיבים) במוצר המיובש עולים עקב הסרת מי התמצית.

סוגי בצל יבש

  1. אבקת בצל מיובש (0-1 מ״מ): הערה: עשויה להכיל סיליקון דו-חמצני באיכות מזון ומלטודקסטרין כחומרים מונעי התגיישות.
  2. גרגירי בצל מיובש עדינים0,5-1 מ״מ
  3. גרגירי בצל מיובש בינוניים1-3 מ״מ
  4. גרגירי בצל מיובש גסים1-5 מ״מ
  5. שברי בצל מיובש (פרוסות דקות)

יתרונות השימוש בבצל מיובש

איור: צנצנת בצל מיובש שוות ערך לארגז בצל טרי על מאזניים

  • מארגז של 10 ק"ג בצל, מתקבל כ-1 ק"ג בצל מיובש, שנכנס לצנצנת קטנה.

  • בשל צמצום הנפח, שטח האחסון הנדרש פוחת משמעותית. הנפח הנדרש מצטמצם לכ-1/10 בהשוואה לתוצרת טרייה.

  • בשל הפחתת המשקל והנפח, המוצר קל לשינוע. משאית של 20 טון בצל טרי יכולה להיכנס ל-2 משטחים לאחר ייבוש.

  • אחד הירקות הראשונים בשימוש בחלל: במחקרי המזון של NASA: בצל מיובש נבחר כאחד הירקות הראשונים ששימשו את NASA למשימות אסטרונאוטים בחלל בשל היותו קל משקל, מזין וקל לאחסון.

  • הוא אינו דורש תנאי קירור. שמירה במקום קריר, יבש וחשוך מספיקה עבור תנאי אחסון בצל מיובש.

  • קצב צמיחת החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בתוך בצל מיובש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים בבצל טרי יורדת מ-90% ל-10%, מה שמפחית את פעילות המים ומגביל צמיחת חיידקים בבצל מיובש. לאחר תהליך הייבוש, חיי המדף של המוצר ארוכים בהרבה מאלו של המוצר הטרי.

  • היסטורית, פיתוח מוצרים מיובשים התרחש לעיתים קרובות בתקופות של רעב ומלחמה. מוצרים כמו בצל מיובש הם מוצרים אסטרטגיים עבור טורקיה בשל חיי המדף הארוכים וקלות השינוע שלהם לייצור מזון בר-קיימא.

  • כ-Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור בצל מיובש בשותפות עם החברה האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לבצל מיובש:

  • ייצור אבקת מיץ בצל

  • ייצור סיבי בצל מעיסת בצל

טבלת השוואה בין בצל טרי לבצל מיובש

רכיב תזונתיבצל טרי (100 גרם)בצל יבש (100 גרם)עלייה / ירידה (%)
קלוריות40 קק״ל347 קק״ל767%+
פחמימות9.3 ג׳80 ג׳761%+
סיבים תזונתיים1.7 ג׳9.2 ג׳441%+
סוכר4.2 ג׳26 ג׳519%+
חלבון1.1 ג׳8.2 ג׳645%+
שומן0.1 ג׳0.8 ג׳700%+
סידן18 מ״ג160 מ״ג789%+
ברזל0.2 מ״ג1.2 מ״ג500%+
אשלגן146 מ״ג333 מ״ג128%+
נתרן3 מ״ג6 מ״ג100%+
ויטמין C7.4 מ״ג3.5 מ״ג53%-
אינדקס גליקמי (GI)10 (נמוך)30 (בינוני)200%+

מקורות

  1. University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
  2. USDA Nutrient Database – A reliable source for nutrient data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.

איך לאחסן בצל מיובש?

בצים מיובשים בעלי חיי מדף מזעריים של 1 שנה כאשר מאוחסנים בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים שמקצרים את התקופה:

  • לחות
  • אור שמש
  • טמפרטורה גבוהה

יש לאחסן באריזה המקורית במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר כדי לשמור על חיי המדף.

איפה משתמשים בבצל מיובש?

מה תפקידו בייצור תעשייתי?

  1. איפה משתמשים בו בייצור מזון מוכן:

    • מרקים ותערובות מנות חמות: משמש במרקים בייצור תעשייתי, אורז, רטבי פסטה ותערובות מנות.
    • מוצרי בשר: מועדף כמשפר טעם במוצרים כמו קציצות, נקניקיות וסלמי.
    • חטיפים וצ'יפס: משמש כחומר משעם בטעם בצל בצ'יפס ובקרקרים.
    • רטבים ותערובות תבלינים: נמצא כרכיב טבעי ברטבים מתובלים ובתערובות תבלינים.

  2. איפה משתמשים בו בייצור מזון קפוא וארוז:

    • מוצרי פיצה וכריכים: משמש במילוי פיצות וכריכים המכילים בצל.
    • מנות מוכנות: משמש כמשפר טעם במזונות קפואים ובמוצרים לחימום במיקרוגל.

  3. איפה משתמשים בו בייצור מזון פונקציונלי:

    • תוסף טעם וריח: כלול במוצרים פונקציונליים כמשפר טעם טבעי.

איך משתמשים בו בבית? איפה משתמשים בו?

  1. בבישול ביתי:

    • מרקים ותבשילים: מספק שימוש מעשי במתכונים כמו מרקים, נזידים, אורז ופסטה.
    • תערובות תבלינים: ניתן להוסיף לתערובות תבלינים ביתיות להשגת טעם טבעי במנות.
    • מנות על האש ובאפייה בתנור: ניתן להשתמש ישירות במנות בשר, עוף וירקות.

  2. איך משתמשים בפועל:

    • תוספת למנות מוכנות: משמש כמשפר טעם במתכונים מהירים.
    • חלופה לבצל: ניתן להשתמש במקום בצל טרי, בולט בנוחות האחסון ובחיי מדף ארוכים.

  3. תפריט ומתכונים פונקציונליים:

    • טעם דל קלוריות: נמצא כמקור טבעי לארומה במתכונים דלי קלוריות.
    • מוצרים ללא גלוטן: מוסיף טעם למתכונים ללא גלוטן.
בקשת הצעת מחיר

מידע כללי:

ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-בצל יבש חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של בצל יבש. ה-בצל יבש שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.