עגבנייה מיובשת
השוואת מחיר עגבנייה טרייה ועגבנייה מיובשת לק"ג
כמות פחת: כ-15 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של עגבנייה מיובשת. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש בעגבנייה מיובשת
באמצעות 15 ק"ג עגבניות טריות, מקבלים בערך 1 ק"ג של עגבנייה מיובשת שנכנס לצנצנת קטנה.
בשל הפחתת הנפח, המקום הנדרש לאחסון מצטמצם משמעותית. אבקת עגבנייה מצטמצמת לכ-1/15 מהנפח בהשוואה לעגבניות טריות.
בשל הפחתת הנפח והמשקל, זה הפך למוצר קל לשינוע. משאית של 20 טון עגבניות טריות יכולה להיכנס לכ-2 משטחים לאחר הייבוש.
אין צורך לשמור אותה בקירור. שמירה במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר מספיקה עבור תנאי אחסון עגבנייה מיובשת.
קצב צמיחת החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים ב-עגבנייה מיובשת. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים בעגבניות טריות יורדת מ-94-95% ל-10%, מה שמוריד את פעילות המים ומגביל את צמיחת החיידקים בעגבנייה מיובשת. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
כ-Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור עגבנייה מיובשת בשותפות עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לעגבנייה מיובשת:
ייצור אבקת מיץ עגבניות.
השוואת ערכים תזונתיים של עגבנייה טרייה ועגבנייה מיובשת
| ערכים תזונתיים | עגבנייה טרייה (100 גרם) | עגבנייה מיובשת (100 גרם) | אחוז עלייה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 18 קק״ל | 258 קק״ל | 1333.33% |
| חלבון | 0.88 ג׳ | 14.1 ג׳ | 1500% |
| פחמימות | 3.89 ג׳ | 55.8 ג׳ | 1432.36% |
| סיבים תזונתיים | 1.2 ג׳ | 9.1 ג׳ | 658.33% |
| סוכר | 2.63 ג׳ | 0.5 ג׳ | -81.01% |
| שומן | 0.2 ג׳ | 3.4 ג׳ | 1600% |
| נתרן | 5 מ״ג | 3 מ״ג | -40% |
| סידן | 18 מ״ג | 70 מ״ג | 288.89% |
| ברזל | 0.27 מ״ג | 4.93 מ״ג | 1725.93% |
| אשלגן | 237 מ״ג | 3,634 מ״ג | 1424.85% |
| ויטמין C | 13.7 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 15 | 35 | - |
References
- מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - משאבי אינדקס גליקמי.
מהי עגבנייה מיובשת?
ניתן לענות על השאלות לגבי מהי עגבנייה מיובשת באופן הבא:
זהו מוצר בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים, המתקבל מיבוש עגבניות רסק טריות. המים שבתוך העגבנייה הטריה מתאדים, ומה שנותר הוא תמצית המוצר. המוצר המרוכז שמתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל מופחת לצמיחת חיידקים, נקרא עגבנייה מיובשת.מה משתנה כאשר עגבנייה טריה מיובשת? בואו נסתכל על היחסים…
- לפני תהליך היבוש, עגבנייה טריה מכילה בערך 94-95% מים.
- יחס מים זה יוצר סביבה המתאימה לצמיחת חיידקים מהירה וזהו רמת לחות שבה עגבנייה טריה אינה יכולה להחזיק מעמד לאורך זמן.
- כתוצאה מהיבוש, המים שבעגבנייה הטריה מוסרים ותמצית העגבנייה נשארת.
- עם הסרת המים מהמוצר, מתקבלים בערך 1 ק״ג של עגבנייה מיובשת מכ-15 ק״ג של עגבנייה טריה.
- במהלך יבוש העגבנייה, ייתכן שיוספו מלח או דו תחמוצת הגופרית כדי למנוע אובדן איכות וצבע.
- הערכים התזונתיים של עגבנייה מיובשת, כגון ארומה, פחמימות וחלבון, מרוכזים בהשוואה לצורתה הטריה.
זני עגבניות מיובשות
- אבקת עגבנייה מיובשת0-1 מ״מ
- גרגירי עגבנייה מיובשת דקים1-3 מ״מ
- עגבנייה מיובשת חיתוך בינוני3-5 מ״מ
- עגבנייה מיובשת חיתוך גס5-10 מ״מ
- חצאי עגבניות מיובשות
גדלי אריזות עגבניות מיובשות:
היא נשלחת באריזות הנעות בין 5-25 ק״ג.
מהם השימושים בעגבנייה מיובשת?
במה משתמשים בה בייצור תעשייתי?
יצרני מזון
- היכן היא בשימוש: בשל הארומה העזה שלה, היא משמשת לייצור רטבים ורסק עגבניות פרימיום.
- מה היא עושה: טעם עגבניות אינטנסיבי יותר מושג בכמות קטנה יותר.
- יתרון שימוש: מספקת יתרון עלויות הודות לטעמה המרוכז.
יצרני חטיפים
- שימושים: מועדפת בתערובות פיצוחים המעורבבות עם תבלינים וירקות מיובשים.
- תפקיד: משלימה חטיפים עם טעמה המלוח-חמממצמצו מעט.
- יתרון: מעשירה מוצרים ליצירת תערובות טעימות.
מעדניות ומוצרי בשר
- שימושים: משמש כמחזק טעם וצבע טבעי במוצרי מעדנייה.
- תפקיד: עגבנייה מיובשת מוסיפה ארומה ייחודית וגוונים אדמדמים למוצרי בשר.
- יתרון: מעניק טעם ומראה מושך ללא צורך בירקות טריים.
תוספי תזונה
- שימושים: משמש בחטיפי בריאות ומוצרי ניקוי רעלים.
- תפקיד: עגבנייה היא רכיב טבעי המועשר בנוגדי חמצון כמו ליקופן.
- יתרון: מציע רכיבים המתאימים למגמות תזונה פונקציונלית.
שימוש ביתי
ארוחות ומתכונים ביתיים
- שימושים: מועדף כתיבול בסלטים או בכריכים.
- תפקיד: הטעם החמצמץ מעט של עגבנייה מיובשת משתלב היטב עם רכיבים אחרים.
- יתרון: חלופה פרקטית שאינה דורשת הכנה נוספת.
חטיפים ומנות פתיחה
- שימושים: מוסף למגשי חטיפים חריפים לשיפור הצבע והטעם.
- תפקיד: עגבנייה מיובשת עושה הבדל במראה ובטעם כאחד.
- יתרון: מציע חלופה שפונה לצרכנים בכל הגילאים.
מאפייה וקונדיטוריה
- שימושים: מועדף כרכיב בפיצות ביתיות ובמאפים מלוחים.
- תפקיד: עגבנייה היא חלק חיוני מהמטבח האיטלקי.
- יתרון: מציע טעם מרוכז יותר בהשוואה לעגבניות טריות.
משקאות פונקציונליים ושייקים
- שימושים: משמש בשייקים ומרקים מבוססי ירקות.
- יתרונות: עגבנייה מיובשת היא מקור בריא לטעם ונוגדי חמצון.
- שימוש: קל לשינוע ולאחסון, מתאים למתכונים מהירים.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-עגבנייה מיובשת חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של עגבנייה מיובשת. ה-עגבנייה מיובשת שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.