פטרות כפתור יבשות

איך מייצרים פטריות מיובשות? באילו תחומים משתמשים בפטריות מיובשות? פטריות שמפיניון מיובשות באריזות בתפזורת לקונים סיטונאיים פטריות שמפיניון מיובשות לייצור מזון תעשייתי ולהזמנות מותג פרטי אריזות פטריות שמפיניון מיובשות מוכנות לייצוא מבית Kurucum Food, אספרטה פטריות שמפיניון מיובשות המסופקות בתפזורת ליצרני מזון ולמפיצים

השוואת מחירים בין פטריות שמפיניון טריות לפטריות שמפיניון מיובשות לקילוגרם

כמות פחת: כ-11 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של פטרות כפתור יבשות. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)

מחיר מוצר מיובש לק"ג:

יתרונות השימוש בפטריות שמפיניון מיובשות

איור: צנצנת של פטריות שמפיניון מיובשות שקולה לארגז תוצרת טריה על מאזניים

  • מארגז אחד של 12 ק״ג פטריות שמפיניון מתקבל כ-1 ק״ג של פטריות מיובשות, שיכולות להיכנס לצנצנת קטנה.

  • בשל צמצום הנפח, שטח האחסון הנדרש מצטמצם משמעותית. אבקת פטריות שמפיניון מצטמצמת לכ-1/12 מהנפח בהשוואה לפטריות שמפיניון טריות.

  • בשל צמצום הנפח והמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית עמוסה בפטריות שמפיניון טריות יכולה להיכנס לשטח של כ-2-3 משטחים כאשר הן הופכות לאבקה.

  • אין צורך לאחסן בתנאי קירור. שמירה במקום קריר, יבש ומוצל מספיקה עבור תנאי אחסון של פטריות שמפיניון מיובשות.

  • קצב גידול החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בפטריות המיובשות. מכיוון שתכולת המים בפטריות השמפיניון יורדת מ-91-92% ל-10% במהלך הייצור, הפעילות המימית יורדת וגדילת החיידקים בפטריות המיובשות מוגבלת. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.

  • כחברת Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח מוצרי פטריות שמפיניון מיובשות וטכנולוגיות ייצור בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לפטריות שמפיניון מיובשות:

  • ייצור אבקת מיץ פטריות שמפיניון.

השוואה בין פטריות שמפיניון טריות לפטריות שמפיניון מיובשות

תזונהפטריות שמפיניון טריות (100 ג׳)פטריות שמפיניון מיובשות (100 ג׳)שינוי באחוזים (%)
קלוריות22 קק״ל296 קק״ל1245.45%
חלבון3.1 ג׳29.7 ג׳858.06%
פחמימות3.3 ג׳35.6 ג׳978.79%
סיבים תזונתיים1 ג׳21 ג׳2000%
סוכר1.7 ג׳1.8 ג׳5.88%
שומן0.3 ג׳4 ג׳1233.33%
נתרן5 מ״ג8 מ״ג60%
סידן3 מ״ג15 מ״ג400%
ברזל0.5 מ״ג4.5 מ״ג800%
אשלגן318 מ״ג2,629 מ״ג726.10%
ויטמין C2.1 מ״ג0 מ״ג-
אינדקס גליקמי1010-

מקורות:

  1. מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) - FoodData Central.
  2. NutritionData
  3. Diabetes.org - משאבי אינדקס גליקמי.

מהן פטריות שמפיניון מיובשות?

  • אנו יכולים לענות על השאלה מהן פטריות שמפיניון מיובשות באופן הבא:
    זהו מוצר בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים, המושג על ידי ייבוש פטריות טריות. המים שבתוך הפטריה הטרية מתאדים, ומשאירים את תמצית המוצר. המוצר המרוכז המתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקי נמוך, נקרא פטריות מיובשות.

  • מה משתנה כאשר פטריות טריות מיובשות? בואו נסתכל על היחסים…

    1. לפני תהליך הייבוש, פטריות טריות מכילות כ-92% מים.
    2. תכולת מים זו היא סביבה המתאימה לצמיחה מהירה של חיידקים וזהו רמת לחות שבה פטריות טריות אינן יכולות להחזיק מעמד זמן רב.
    3. כתוצאה מהייבוש, המים שבפטריות הטריות מוסרים ותמצית הפטריות נשארת.
    4. עם הסרת המים מהמוצר, מתקבלים בערך 1 ק״ג של פטריות מיובשות מ-12 ק״ג של פטריות טריות.
    5. כתוצאה מכך, חיי המדף מוארכים, והערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מינרלים, יחס סיבים) בפטריות המיובשות גדלים עקב הסרת מי התמצית.

סוגי פטרות כפתור יבשות

  1. אבקת פטריות שמפיניון מיובשות0-1 מ״מ
  2. גרגירי פטריות שמפיניון מיובשות דקים1-2 מ״מ
  3. גרגירים בינוניים של פטריות מיובשות1-4 מ״מ
  4. גרגירים בינוניים של פטריות מיובשות2-6 מ״מ
  5. גרגירים גסים של פטריות מיובשות2-8 מ״מ
  6. פסי פטריות יבשות

איך לאחסן פטריות מיובשות?

לפטריות מיובשות יש חיי מדף מינימליים של 1 שנים כאשר הן מאוחסנות בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:

  • לחות
  • אור שמש
  • טמפרטורה גבוהה

כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור את המוצר באריזתו המקורית בסביבה קרירה ויבשה, הרחק מאור שמש.

באילו שימושים משתמשים בפטריות מיובשות?

למה זה משמש בייצור תעשייתי?

  1. שימושים תעשייתיים:

    • מנות מוכנות: משמש כמחזק טעם במרקים, רטבים, אטריות אינסטנט ותערובות מזון.
    • בשר ועוף: מעניק ארומה וטעם במרינדות.
    • מזון קפוא: משמש כמחזק טעם בפיצות קפואות, מאפים ומנות מוכנות.
    • ייצור חטיפים: ניתן לשימוש בצ'יפס מתובל, קרקרים ומגוון מוצרי מאפה.

  2. שירותי מזון:

    • בישול מקצועי: מועדף במטבחי מסעדות להוספת טעם פטריות עז למרקים, רטבים ומנות עיקריות.
    • קישוט: משמש כקישוט, במיוחד לריזוטו, פסטה ומנות בשר.

  3. תערובות מראש:

    • תערובות אבקה: משמש כמחזק טעם באבקות למרק ורטבים.
    • תערובות תבלינים: משמש להוספת ארומה לתערובות תבלינים ותיבול.

שימוש ביתי:

  1. בישול ביתי:

    • מרקים ורטבים: ניתן להשרות במים חמים ולהוסיף למרקים ורטבים.
    • אורז וריזוטו: משמש במנות אורז וריזוטו לטעם וארומה עזים.
    • מנות בשר וירקות: ניתן להשתמש להוספת טעם טבעי למנות עוף, בשר וירקות.

  2. תערובות ביתיות:

    • אבקת פטריות: ניתן לטחון בבלנדר לשימוש במרקים או רטבים.
    • תערובות תבלינים: משמש כמחזק טעם בתערובות תבלינים ביתיות.

  3. חטיפים:

    • צ'יפס פטריות: ניתן לשימוש בחטיפים ביתיים.
בקשת הצעת מחיר

מידע כללי:

ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-פטרות כפתור יבשות חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של פטרות כפתור יבשות. ה-פטרות כפתור יבשות שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.