פטריות יער (Pleurotus) מיובשות
השוואת מחירים של פטריות יער טריות לעומת פטריות יער מיובשות לקילו
כמות פחת: כ-6.5 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של פטריות יער (Pleurotus) מיובשות. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש בפטריות יער מיובשות
באמצעות שימוש ב-6-7 ק"ג של פטריות יער בארגז, מתקבל כ-1 ק"ג של פטריות מיובשות, שיכולות להיכנס לצנצנת קטנה.
בשל הפחתת הנפח, מקום האחסון הנדרש מצטמצם משמעותית. אבקת פטריות יער מצטמצמת לכ-1/6.5 מנפחה בהשוואה לפטריות יער טריות.
בשל הפחתת הנפח והמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית שלמה של פטריות יער טריות יכולה להיכנס לכ-2-3 משטחים כאשר היא הופכת לאבקה.
המוצר אינו דורש תנאי קירור. אחסון במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר מספיק עבור תנאי אחסון של פטריות יער מיובשות.
קצב גידול החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בפטריות המיובשות. מכיוון שתכולת המים בפטריות היער מופחתת מ-85% ל-10% במהלך הייבוש, הפעילות המימית יורדת ומגבילה את גידול החיידקים בפטריות המיובשות. הגבלת גידול החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
אנו ב-Kurucum Food ממשיכים לפתח מוצרי פטריות יער מיובשות וטכנולוגיות ייצור בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו בנושא פטריות יער מיובשות:
ייצור אבקת מיץ פטריות יער.
השוואת ערכים תזונתיים בין פטריות יער טריות לפטריות יער מיובשות
| ערכים תזונתיים | פטריות יער טריות (100 ג׳) | פטריות יער מיובשות (100 ג׳) | אחוז עלייה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 33 קק״ל | 292 קק״ל | 784.85% |
| חלבון | 3.3 ג׳ | 29.1 ג׳ | 786.36% |
| פחמימות | 6.1 ג׳ | 59.3 ג׳ | 869.84% |
| סיבים תזונתיים | 2.3 ג׳ | 8 ג׳ | 265.22% |
| סוכר | 0.4 ג׳ | 0.5 ג׳ | 25% |
| שומן | 0.4 ג׳ | 2.6 ג׳ | 550% |
| נתרן | 5 מ״ג | 0 מ״ג | -100% |
| סידן | 3 מ״ג | 14 מ״ג | 366.67% |
| ברזל | 0.3 מ״ג | 3.0 מ״ג | 900% |
| אשלגן | 318 מ״ג | 1,300 מ״ג | 308.79% |
| ויטמין C | 0 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 15 | 15 | - |
References
- משרד החקלאות האמריקאי (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - מקורות מידע על המדד הגליקמי.
מהן פטריות יער מיובשות?
אנו יכולים לענות על השאלה מהן פטריות יער מיובשות כך:
פטריות יער הן אחד ממיני הפטריות האכילות שיכולות לגדול בטבע. הן גם אחד המינים הבודדים שניתן לגדל בסביבה מבוקרת. פטריות יער מיובשות הן מוצר בעל ערך תזונתי גבוה וחיי מדף ארוכים. המים שבתוך הפטריה הטריים מתאדים, ומשאירים את תמצית המוצר. המוצר המרוכז שמתקבל, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקית נמוך, נקרא פטריות מיובשות.מה משתנה כאשר פטריות יער טריות מיובשות? בואו נסתכל על היחסים…
- לפני תהליך הייבוש, פטריות יער טריות מכילות בקירוב 85% מים.
- תכולת מים זו מהווה סביבה מתאימה לצמיחה מהירה של חיידקים וזהו רמת לחות שבה פטריות טריות אינן יכולות להחזיק מעמד זמן רב.
- כתוצאה מהייבוש, המים בפטריות היער הטריות מוסرات, ותמצית הפטריות נשארת.
- עם הסרת המים מהמוצר, בקירוב 1 ק״ג של פטריות יער מיובשות מתקבל מ-6-7 ק״ג של פטריות יער טריות.
- כתוצאה מכך, חיי המדף מתארכים, והערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מינרלים, יחס סיבים תזונתיים) בפטריות המיובשות גדלים עקב הסרת תכולת המים.
זני פטריות יער מיובשות
- אבקת פטריות יער מיובשות0-1 מ״מ
- גרגירי פטריות יער מיובשות1-2 מ״מ
- חיתוך מרק גדול של פטריות יער מיובשות2-8 מ״מ
- נתחי פטריות יער מיובשות8-15 מ״מ
כיצד לאחסן פטריות יער מיובשות?
תוחל החיים של פטריות יבשות הוא 1 שנה לפחות כאשר נשמרות בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים שמקצרים את התקופה הזו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי להבטיח שחיי המדף לא יתקצרו, יש לשמור את המוצר באריזתו המקורית בסביבה קרירה ויבשה, הרחק מאור שמש.
מהם השימושים בפטריות מיובשות?
מהם השימושים התעשייתיים?
איפה ניתן להשתמש בייצור מזון:
- ארוחות מוכנות: משמשות כחומר טעם וריח טבעי במרקים, אטריות, אורז ותערובות רטבים.
- מוצרים קפואים: משמשות כרכיב במזונות קפואים כגון פיצה, מאפים ולזניה.
- מוצרי בשר ועוף: מועדפות כמשפר טעם במרינדות ובארוחות מוכנות לאכילה.
- חטיפים: ניתן להשתמש בהן בייצור צ'יפס וקרקרים בטעם פטריות.
מטבחי מלונות ומסעדות:
- קישוטים ותוספות: משמשות כקישוט למנות בשר, עוף ודגים.
- מתכונים מיוחדים: מוסיפות טעם ייחודי לריזוטו, פסטה, חביתות ומגוון מנות ירקות.
יצרני תבלינים:
- מוצרי אבקת פטריות: תורמות לתערובות תבלינים ואבקות מרק.
- תערובות רטבים מוכנות: משמשות כחומר טעם ומסמיך בתערובות רטבים.
איך להשתמש בבית?
בישול ביתי:
- מרקים ורטבים: ניתן להשרות במים ולהוסיף למרקים ורטבים.
- מנות ירקות ובשר: מוסיפות טעם למגוון מנות באמצעות הקפצה או בישול.
- אורז וריזוטו: משמשות כמשפר טעם טבעי במתכוני אורז וריזוטו.
שימוש כחטיף:
- פטריות אפויות: ניתן לערבב עם תבלינים קלים ולאפות ליצירת חטיף פונקציונלי.
תערובות ביתיות:
- אבקת פטריות: ניתן לטחון בבלנדר ולהוסיף לתבלינים או לתערובות מרק.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-פטריות יער (pleurotus) מיובשות חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של פטריות יער (pleurotus) מיובשות. ה-פטריות יער (pleurotus) מיובשות שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.