סלרי מיובש

מהו סלרי מיובש?

סלרי מיובש הוא הצורה של סלרי טרי שעבר עיבוד וייבוש במערכות מיוחדות. סלרי מכיל כ-93-95% מים. לכן, מתקבלים כ-1 ק"ג של סלרי מיובש מ-15-20 ק"ג סלרי לאחר הייבוש. במהלך תהליך הייבוש, המים שבתוך המוצר הטרי מוסרים, ומה שנותר הוא תמצית המוצר. מסיבה זו, הערכים התזונתיים של סלרי מיובש, במיוחד חלבון, פחמימות ויחס המינרלים, גדלו משמעותית.
אנו היצרנים של סלרי מיובש ומציעים מגוון אפשרויות גודל;

אבקת עלי סלרי 0-1 מ״מ

אבקת שורש סלרי 0-1 מ״מ

גרגירי עלי סלרי 1-5 מ״מ

גרגירי שורש סלרי 1-5 מ״מ

גרגירי שורש סלרי גסים 5-10 מ״מ.

יתרונות אבקת שורש סלרי

• באמצעות ארגז אחד של 10-12 ק"ג שורש סלרי, מתקבלים כ-1 ק"ג של אבקת שורש סלרי, שיכולה להיכנס לצנצנת קטנה.

• בשל צמצום הנפח, השטח הנדרש לאחסון קטן באופן משמעותי. הנפח הנדרש מצטמצם לכ-1/10-12 בהשוואה למוצר הטרי.

• בשל הפחתת הנפח והמשקל, הוא הפך למוצר קל להובלה. משאית שלמה של שורש סלרי טרי יכולה להיכנס לשטח של 2 משטחים כאשר היא מיובשת.

• אין צורך לשמור אותו בקירור. שמירה במקום קריר, יבש וחשוך מספיקה עבור תנאי האחסון של אבקת שורש סלרי.

• קצב צמיחת החיידקים עומד ביחס ישר לתכולת המים בשורש סלרי מיובש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים בשורש סלרי טרי יורדת מ-91% ל-10%, מה שמפחית את פעילות המים ומגביל את צמיחת החיידקים בשורש סלרי מיובש. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.

• מבחינה היסטורית, פיתוח מוצרים מיובשים התרחש לעיתים קרובות בתקופות של רעב ומלחמה. אבקות ירקות ופירות הן מוצרים אסטרטגיים לביטחון תזונתי בשל חיי המדף הארוכים שלהן וקלות השינוע לייצור מזון בר-קיימא.

• כ-Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור שורש סלרי מיובש בשותפות עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו בנושא שורש סלרי מיובש:

• ייצור אבקת מיץ שורש סלרי

כיצד לאחסן סלרי מיובש?

לחיי המדף של שורש סלרי מיובש יש מינימום של 1 שנה בתנאי אחסון נאותים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:

• לחות
• אור שמש
• טמפרטורה גבוהה

כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור אותו באריזתו המקורית בסביבה קרירה ויבשה, הרחק מאור שמש.

למה משמש סלרי מיובש?

מהו השימוש התעשייתי שלו?

1. יצרני מזון

   • היכן להשתמש: שורש סלרי מיובש משמש כמחזק טעם במרקים וברטבים.
   • מה הוא עושה: הצורה המיובשת של שורש הסלרי שומרת על הארומה של סלרי טרי במידה רבה. יתרה מכך, כאשר קשה או יקר להשתמש בסלרי טרי, שורש סלרי מיובש מציע חיי מדף ארוכים וקלות שימוש.
   • יתרון השימוש: ניתן לטחון אותו בקלות לאבקה או להשתמש בו ישירות כחתיכות. הוא מוסיף ארומה עשירה למרקים, רטבים וקישוטים תוך העלאת הערך התזונתי.

2. מוצרי בשר ודלי

   • היכן להשתמש: שורש סלרי מיובש משמש במרינדות לתיבול מוצרי בשר ודגים.
   • תפקיד: שורש סלרי מסייע באיזון טעמים על ידי העצמת הטעם הטבעי של בשר ודגים.
   • יתרון: שורש סלרי מאזן טעמים חזקים כמו בשר ודגים תוך הוספת רובד של טעם טבעי.

3. מזון נוח וחטיפים

   • שימוש: שורש סלרי מיובש משמש כמחזק טעם במזון נוח, במיוחד בחטיפים ובצ'יפס.
   • פונקציה: שורש סלרי מיובש מעניק חיי מדף ארוכים ומוסיף עומק למוצרי מזון, מהווה פתרון פרקטי לעומת סלרי טרי.
   • יתרון: הוא מציע אינטנסיביות טעם גבוהה ושימוש חסכוני, מה שמספק יתרון עלות ליצרני מזון.

4. תוספים

   • שימוש: שורש סלרי מיובש ניתן למצוא בתוספי צמחים התומכים במערכת החיסון.
   • פונקציה: שורש סלרי עשיר בנוגדי חמצון ומינרלים, תורם לרכיבים המחזקים את מערכת החיסון.
   • יתרון: שורש סלרי מיובש עשוי לסייע בוויסות מערכת העיכול, הפחתת דלקת ותמיכה במערכת החיסון.

שימוש ביתי

1. בישול ביתי

   • שימוש: שורש סלרי מיובש ניתן להשתמש במנות ביתיות, במיוחד במרקים, מנות אורז וקישוטים.
   • פונקציה: בתור תחליף לסלרי טרי, שורש סלרי מיובש מוסיף ניחוח אינטנסיבי, טבעי וקצת מתוק למאכלים.
   • יתרון: הוא מספק נוחות; מחליף בקלות סלרי טרי בכל מטבח. צורתו היבשה נשמרת זמן רב ותמיד מוכנה לשימוש.

2. מרקים ורטבים

   • שימוש: שורש סלרי מיובש משמש כרכיב משפר טעם, במיוחד במרקים ורוטבי ירקות.
   • פונקציה: שורש סלרי מיובש אידיאלי להוספת טעם ייחודי וניחוח טבעי למאכלים.
   • יתרון שימוש: הוא מתמזג בקלות לשיפור טעם מרקים ורוטבים תוך מתן ערך תזונתי.

3. סלטים וקישוטים

   • היכן להשתמש: ניתן להוסיף שורש סלרי מיובש לסלטים כתחליף לסלרי טרי.
   • פונקציה: שורש סלרי מיובש מוסיף טעם נוסף לסלטים ומספק ערך תזונתי רב.
   • יתרון שימוש: כאשר סלרי טרי אינו זמין, שורש סלרי מיובש מציע חלופה פרקטית ומוסיף קראנץ' טבעי לסלטים.

4. דיאטות פונקציונליות ותערובות ניקוי

   • היכן להשתמש: שורש סלרי מיובש ניתן להשתמש במשקאות תוספי צמחים, במיוחד במשקאות ניקוי ותערובות מחזקות חיסון.
   • תפקיד: סלק – כיוון שהוא מכיל ויטמינים ומינרלים – עשוי להיות מועיל לגוף, והוא מסייע בניקוי הגוף הודות להשפעות הנוגדות חמצון שלו.
   • יתרון בשימוש: שורש סלק מיובש מסייע בחיזוק מערכת החיסון ומספק יתרונות הודות לתכונות התומכות בבריאות מערכת העיכול. הוא גם מסייע בסילוק רעלים מהגוף.