תפוח יבש
השוואת מחירים: תפוח טרי מול תפוח יבש לק"ג
כמות פחת: כ-8 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של תפוח יבש. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש בתפוח יבש
שימוש ב-8 ק"ג של תפוחים טריים בקרטון, מתקבלים כ-1 ק"ג של תפוח יבש, שיכולים להתאים בקופסה קטנה.
בשל צמצום הנפח, נדרש נפח אחסון משמעותית קטן יותר. הנפח הנדרש מצטמצם לכ-1/8 בהשוואה לתפוחים טריים.
בשל צמצום המשקל והנפח, הפך למוצר קל להובלה. משאית של 20 טון של תפוחים טריים יכולה להתאים בשטח של כ-3 פלטות לאחר ייבוש.
אין צורך לשמור אותו בקירור. שמירה במקום קריר, יבש וכהה מספיקה עבור תנאי אחסון של תפוח יבש.
קצב צמיחת החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בתפוח יבש. במהלך תהליך הייבוש, תכולת המים בתפוח הטרי יורדת מ-88% ל-10%, מה שמפחית את פעילות המים ומגביל את צמיחת החיידקים בתפוח היבש. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים בהרבה.
כחברת Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות הקשורות לייצור תפוח יבש בשותפות עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לתפוח יבש:
ייצור אבקת מיץ תפוחים
| תזונה | תפוח טרי (100 גרם) | תפוח יבש (100 גרם) | עלייה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 65 קק״ל | 243 קק״ל | 272.31% |
| חלבון | 0.33 ג׳ | 2.4 ג׳ | 627.27% |
| פחמימות | 17 ג׳ | 65.3 ג׳ | 284.12% |
| סיבים תזונתיים | 3 ג׳ | 7.3 ג׳ | 143.33% |
| סוכר | 13 ג׳ | 57.2 ג׳ | 339.23% |
| שומן | 0.21 ג׳ | 0.6 ג׳ | 185.71% |
| נתרן | 1.3 מ״ג | 3 מ״ג | 130.77% |
| סידן | 7.5 מ״ג | 70 מ״ג | 833.33% |
| ברזל | 0.15 מ״ג | 0.35 מ״ג | 133.33% |
| אשלגן | 133.8 מ״ג | 733 מ״ג | 448.51% |
| ויטמין C | 5.8 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 38 | 30 | - |
מקורות:
- משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) - FoodData Central.
- מקורות אינדקס גליקמי
- NutritionData - ערכים תזונתיים של מזונות.
מהו תפוח יבש?
תפוח יבש מסוג גראני סמיס הוא הצורה היבשה של תפוחים טריים. תפוחים מכילים כ-88% מים. לכן, 1 ק"ג של תפוח יבש מתקבל מכ-8 ק"ג של תפוחים טריים. במהלך תהליך הייבוש, המים מוסרים, ומשאירים את מהות המוצר. כתוצאה מכך, הערכים התזונתיים בתפוחים יבשים, ובפרט חלבון, פחמימות ומינרלים, מרוכזים משמעותית.
כיצרנים, אנו מציעים תפוח יבש במגוון גדלים:
אבקת תפוח יבש 0-1 מ"מ
תפוח יבש בקוביות
תפוח יבש בטבעות
תפוח יבש בגרגרים
איך לשמור על תפוח יבש?
תפוח מיובש בעל חיי מדף מזמינים של 1 שנה בתנאי אחסון מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים שמקצרים את התקופה:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי לשמור על אורך חיי המדף, יש להחזיק את המוצר באריזתו המקורית בסביבה קרירה ויבשה, הרחק מאור שמש ישיר.
מהם היתרונות של תפוח יבש?
שימוש תעשייתי:
יצרני משקאות:
- תערובות תה פירות: תפוח יבש יכול לשמש בתערובות תה. הוא משמש לעיתים קרובות כממתיק טבעי בתהי חורף, תהי דטוקס ותהי פירות. הוא נפוץ גם בתערובות תה תפוחים.
- יצרני שקיות תה ותה מיידי: ניתן להוסיף תפוח יבש לתערובות שקיות תה כדי לספק טעם טבעי במקום סוכר וטעמים מלאכותיים. הוא גם מרכיב טבעי מועדף בתהי פירות מיידיים.
יישומים בייצור מזון:
- יצרני ממתקים וסנאקים: תפוח יבש יכול לשמש בממתקים, עוגות, סלילי גרנולה, ביסקוויטים וצ'יפס. הוא מחזק את הטעם כממתיק ומעבה טבעי.
- מוצרים עשירים בחלבון ופונקציונליים: תפוח יבש יכול לשמש במוצרי מזון פונקציונליים, סנאקים פונקציונליים או מוצרי דיאטה. כמקור טבעי לסיבים תזונתיים, הוא תומך במערכת העיכול.
שימוש במוצרי מאפה:
- ייצור דבש תפוחים וריבת תפוחים: תפוח יבש יכול לשמש בייצור ריבת תפוחים ודבש תפוחים ליצירת טעמים ייחודיים עם ארומה אינטנסיבית וטעם משופר. הוא מספק טעם ועקביות טבעיים במוצרים כאלה.
- מוצרי מאפייה וצ'יפס: ניתן להוסיף תפוח יבש כמרכיב במוצרי מאפייה. הוא יכול גם לשמש לייצור צ'יפס תפוחים כסנאק.
שימוש במזון בריאותי ופונקציונלי:
- מוצרי ניקוי רעלים ועיכול: תפוח מיובש משולב בחליטות ניקוי רעלים או בתערובות התומכות במערכת העיכול. הוא תומך בבריאות העיכול הודות לתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שבו.
- תוספי ויטמינים ומינרלים: תפוח מיובש משמש בתוספי תזונה כמקור טבעי לוויטמינים. מכיוון שתפוח עשיר בוויטמין C ובנוגדי חמצון, תכונות אלו קיימות במוצרים אלו.
שימוש ביתי ויישומים:
תה ומשקאות ביתיים:
- שימוש בתערובות חליטה: תפוח מיובש מתאים לשילוב בתערובות חליטות פרי ביתיות. אפשר להשתמש בו לבד או לערבב אותו עם פירות אחרים כדי ליצור משקה מרגיע ועשיר בוויטמינים.
- משקאות חמים: אפשר להוסיף תפוח מיובש למים חמים ולחלוט אותו. כך תוכלו ליהנות מהארומה הטבעית של התפוח ומהיתרונות שלו.
יתרונות בריאותיים:
- תמיכה בעיכול: הודות לתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שבו, תפוח מיובש תומך בבריאות העיכול ומסייע בשמירה על פעילות מעיים סדירה.
- לניקוי רעלים: תפוח מיובש מתאים להכנה ביתית כמשקה טבעי המסייע בסילוק רעלים.
- תמיכה בוויטמינים ובמינרלים: תפוח עשיר במינרלים כגון אשלגן וויטמין C. תפוח מיובש מהווה מקור טוב עבור אנשים המעוניינים לקבל ויטמינים ומינרלים אלו באופן טבעי.
שימוש בחטיפים ובקינוחים:
- שימוש כחטיף: תפוח מיובש ניתן לצריכה כחטיף פרקטי ופונקציונלי. תכולת הסוכר הטבעי שבו מספקת את החשק למתוק. הוא גם בחירה מעולה במהלך היום לתוספת אנרגיה.
- קינוחים ביתיים: תפוח מיובש משמש בקינוחים ביתיים, עוגות, עוגיות ומואזלי. כממתיק טבעי, הוא אידיאלי ליצירת קינוחים פונקציונליים.
תזונה יומיומית:
- מזונות דיאטטיים וחטיפים עשירים בסיבים: תפוח מיובש הוא חטיף מצוין לשומרי משקל הודות למבנה דל הקלוריות ועשיר הסיבים שבו. זה מסייע בהפחתת תחושת הרעב בין הארוחות.
- חלופה לסוכר: תפוח מיובש מתאים לשימוש במקום סוכר. הוא מוסיף מתיקות טבעית לקינוחים ומשמש כחלופה פונקציונלית.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-תפוח יבש חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של תפוח יבש. ה-תפוח יבש שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.