टमाटर पाउडर
प्रति kg ताजे टमाटर बनाम सूखे टमाटर की मूल्य तुलना
वज़न में कमी: 1 kg टमाटर पाउडर प्राप्त करने के लिए लगभग 15 kg ताज़े उत्पाद का उपयोग किया जाता है। (यह अनुपात ताज़े उत्पाद के प्रकार, सुखाने की विधि, नमी के स्तर और उत्पादन मापदंडों के साथ भिन्न हो सकता है।)
टमाटर पाउडर उपयोग के लाभ
लगभग 1 kg टमाटर पाउडर, जो एक छोटे जार में आ सकता है, 15 kg ताजे टमाटर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।
आयतन कम होने के कारण, भंडारण के लिए आवश्यक स्थान काफी कम हो जाता है। टमाटर पाउडर ताजे टमाटर के आयतन के लगभग 1/15वें हिस्से तक कम हो जाता है।
वजन और आयतन में कमी के कारण यह आसानी से परिवहन योग्य उत्पाद बन गया है। टमाटर पाउडर के रूप में 20 टन ताजे टमाटर लगभग 2 पालट के क्षेत्र में आ सकते हैं।
इसके लिए कोल्ड स्टोरेज की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर पाउडर भंडारण की स्थिति के लिए सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखना पर्याप्त है।
सूखे टमाटर में बैक्टीरिया की वृद्धि दर पानी की मात्रा के समानुपाती होती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ताजे टमाटर की पानी की मात्रा 94-95% से घटकर 10% हो जाती है, जिससे पानी की सक्रियता कम हो जाती है और सूखे टमाटर में बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित हो जाती है। बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित होने से शेल्फ लाइफ बहुत लंबी हो जाती है।
Kurucum Food के रूप में, हम अपनी सह-कंपनी Eksis Industrial Drying Systems (जो सुखाने की प्रौद्योगिकियों की निर्माता है) के साथ साझेदारी में सूखे टमाटर उत्पादन से संबंधित प्रौद्योगिकियों को विकसित करना जारी रखते हैं। सूखे टमाटर से संबंधित हमारी परियोजनाएं:
टमाटर रस पाउडर का उत्पादन।
ताजे टमाटर बनाम सूखे टमाटर का पोषण मूल्य तुलना
| पोषण मूल्य | ताजा टमाटर (100 g) | सूखा टमाटर (100 g) | प्रतिशत वृद्धि (%) |
|---|---|---|---|
| कैलोरी | 18 kcal | 258 kcal | 1333.33% |
| प्रोटीन | 0.88 g | 14.1 g | 1500% |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.89 g | 55.8 g | 1432.36% |
| आहारीय फाइबर | 1.2 g | 9.1 g | 658.33% |
| शर्करा | 2.63 g | 0.5 g | -81.01% |
| वसा | 0.2 g | 3.4 g | 1600% |
| सोडियम | 5 mg | 3 mg | -40% |
| कैल्शियम | 18 mg | 70 mg | 288.89% |
| आयरन | 0.27 mg | 4.93 mg | 1725.93% |
| पोटैशियम | 237 mg | 3,634 mg | 1424.85% |
| विटामिन C | 13.7 mg | 0 mg | - |
| ग्लाइसेमिक इंडेक्स | 15 | 35 | - |
संदर्भ
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
टमाटर पाउडर पैक में क्या है?
टमाटर पाउडर पैक में लगभग 10 g के 5 सिंगल-यूज़ पाउच होते हैं। टमाटर पाउडर के 5 पाउच एक ही पैकेज में बेचे जाते हैं।
टमाटर पाउडर क्या है?
टमाटर पाउडर ताजे टमाटरों को सुखाकर प्राप्त उत्पाद का पिसा हुआ रूप है। सूखने से पहले, ताजे टमाटरों में लगभग 95% पानी होता है। सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से, ताजे उत्पाद में पानी की मात्रा बहुत कम स्तर तक कम हो जाती है। सुखाने के परिणामस्वरूप, लगभग 15 kg टमाटर से 1 kg टमाटर पाउडर प्राप्त होता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ताजे उत्पाद में मौजूद पानी निकल जाता है, जिससे उत्पाद का सार बच जाता है। गुणवत्ता और रंग के नुकसान को रोकने के लिए टमाटर को सुखाते समय नमक या सल्फर डाइऑक्साइड मिलाया जा सकता है। इसलिए, टमाटर पाउडर के पोषण मूल्य, विशेष रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और आहारीय फाइबर, काफी केंद्रित हो जाते हैं। बेचा जाने वाला पैकेज लगभग 1000 g ताजे टमाटरों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
टमाटर पाउडर उत्पादन प्रवाह चार्ट
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टमाटर पाउडर का उपयोग कहाँ किया जाता है?
औद्योगिक उत्पादन में यह किस काम आता है?
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