टमाटर पाउडर

टमाटर पाउडर पैकेज में क्या है?

टमाटर पाउडर पैकेज में दोबारा बंद होने वाले क्राफ्ट बैग में 100 g टमाटर पाउडर होता है। दोबारा बंद होने वाले बैग के साथ, आप जब चाहें अपनी आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं और भंडारण के लिए इसे फिर से बंद कर सकते हैं। रंग संरक्षक के रूप में सल्फर या नमक का उपयोग किया जाता है।

टमाटर पाउडर क्या है?

• हम टमाटर पाउडर क्या है, इस प्रश्न का उत्तर इस प्रकार दे सकते हैं:
  यह केंद्रित पोषण मूल्यों और लंबी शेल्फ लाइफ वाला एक उत्पाद है, जिसे ताजा पेस्ट टमाटरों को सुखाकर प्राप्त किया जाता है। ताजा टमाटर में मौजूद पानी वाष्पित हो जाता है, जिससे उत्पाद का सार बच जाता है। परिणामी केंद्रित उत्पाद, जिसमें पानी की सक्रियता और बैक्टीरिया के पनपने की संभावना कम होती है, उसे सूखा टमाटर कहा जाता है। उत्पादन के बाद, सूखे टमाटर को विशेष प्रणालियों का उपयोग करके पीसकर टमाटर पाउडर बनाया जाता है।

• ताजा टमाटर सूखने पर क्या बदलता है? आइए अनुपात देखें…

  1. सुखाने की प्रक्रिया से पहले, ताजा टमाटर में लगभग 94-95% पानी होता है।
  2. यह पानी का अनुपात तेजी से बैक्टीरिया के पनपने के लिए उपयुक्त वातावरण है और यह नमी का वह स्तर है जिस पर ताजा टमाटर लंबे समय तक नहीं टिक सकता।
  3. सुखाने के परिणामस्वरूप, ताजा टमाटर का पानी निकल जाता है और टमाटर का सार शेष रह जाता है।
  4. उत्पाद से पानी हटा दिए जाने के बाद, लगभग 15 kg ताजा टमाटर से लगभग 1 kg टमाटर पाउडर प्राप्त होता है।
  5. टमाटर को सुखाने के दौरान, गुणवत्ता और रंग की हानि को रोकने के लिए नमक या सल्फर डाइऑक्साइड मिलाया जा सकता है।
  6. सूखे टमाटर के पोषण मूल्य, जैसे कि सुगंध, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, इसके ताजे रूप की तुलना में केंद्रित होते हैं।

सूखे टमाटर की किस्में

1. सूखा टमाटर पाउडर0-1 mm
2. सूखे टमाटर के बारीक दाने1-3 mm
3. सूखे टमाटर के मध्यम टुकड़े3-5 mm
4. सूखे टमाटर के बड़े टुकड़े5-10 mm
5. सूखे टमाटर के आधे टुकड़े

मूल्य तुलना: ताजा टमाटर बनाम सूखा टमाटर प्रति kg

टमाटर पाउडर के उपयोग के लाभ

• 15 kg टमाटर की एक कैरेट का उपयोग करके, लगभग 1 kg टमाटर पाउडर प्राप्त किया जाता है, जो एक छोटे जार में आ सकता है।

• वॉल्यूम कम होने के कारण, भंडारण के लिए आवश्यक जगह काफी कम हो जाती है। टमाटर पाउडर ताजे टमाटर के वॉल्यूम के लगभग 1/15वें हिस्से तक कम हो जाता है।

• वॉल्यूम और वजन में कमी के कारण, यह परिवहन में आसान उत्पाद बन गया है। ताजे टमाटर से भरा 20 टन का ट्रक टमाटर पाउडर के रूप में लगभग 2 पैलेट में आ सकता है।

• इसके लिए कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर पाउडर के भंडारण की स्थिति के लिए इसे सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखना पर्याप्त है।

• सूखे टमाटर में बैक्टीरिया की वृद्धि की दर पानी की मात्रा के समानुपाती होती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ताजे टमाटर में पानी की मात्रा 94-95% से घटकर 10% रह जाती है, जिससे पानी की सक्रियता कम हो जाती है और सूखे टमाटर में बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित हो जाती है। बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित होने से शेल्फ लाइफ बहुत लंबी हो जाती है।

• Kurucum Food के रूप में, हम अपनी सहयात्री कंपनी Eksis Industrial Drying Systems (जो सुखाने की तकनीक की निर्माता है) के साथ साझेदारी में सूखे टमाटर के उत्पादन से संबंधित तकनीकों का विकास करना जारी रखते हैं। सूखे टमाटर से संबंधित हमारी परियोजनाएं:

• टमाटर जूस पाउडर का उत्पादन।

पोषण तुलना: ताजा टमाटर बनाम सूखा टमाटर

हमें अपनी मात्रा और गंतव्य बताएं, और हम पैकेजिंग, उपलब्धता तथा डिलीवरी के बारे में सलाह देंगे।

टमाटर पाउडर का उपयोग कहाँ किया जाता है?

औद्योगिक उत्पादन में इसकी क्या भूमिका है?

1. सुविधा खाद्य निर्माता

• सॉस, सूप और रेडी-टू-ईट भोजन:
  टमाटर पाउडर का उपयोग खाद्य कारਖानों में सॉस, सूप और रेडी-टू-ईट भोजन के लिए मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है।
  • कार्य: व्यावहारिक, लंबे समय तक चलने वाला और गाढ़ा उत्पाद होने के कारण यह उत्पादन प्रक्रियाओं को सरल बनाता है।
  • लाभ: इसकी हल्की अम्लीय प्रकृति प्राकृतिक स्वाद संतुलन प्रदान करती है और रासायनिक योजकों की आवश्यकता को कम करती है।

2. स्नैक निर्माता

• चिप्स और क्रैकर सीज़निंग:
  इसके पाउडर रूप को चिप्स, क्रैकर्स और नट्स जैसे उत्पादों में स्वाद और रंग बढ़ाने वाले के रूप में पसंद किया जाता है।
  • कार्य: यह आसानी से मिल जाता है और सतहों पर एक समान रूप से चिपक जाता है।
  • लाभ: चूंकि इसमें प्राकृतिक अम्ल और शर्करा होती है, इसलिए यह सिंथेटिक स्वादों की आवश्यकता को कम करता है।

3. प्राकृतिक खाद्य रंग विकल्प

• बेकरी उत्पाद और पेय पदार्थ:
  टमाटर पाउडर का उपयोग लाल और नारंगी रंगों के लिए प्राकृतिक रंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
  • कार्य: इसकी ताप-प्रतिरोधी और स्थिर रंग संरचना के कारण, यह पके हुए और उबले हुए उत्पादों में प्रभावी परिणाम देता है।
  • लाभ: यह सिंथेटिक रंगों का एक प्राकृतिक विकल्प प्रदान करता है।

4. पशु आहार

• विटामिन और खनिज स्रोत:
  इसे पोषण बढ़ाने वाले और प्राकृतिक वर्णकों के स्रोत के रूप में पशु आहार उत्पादन में जोड़ा जाता है।
  • कार्य: यह पशुओं की रोग प्रतिरोधक क्षमता का समर्थन करता है और अपने प्राकृतिक रंग वर्णकों के साथ चमकीले अंडे की जर्दी सुनिश्चित करता है।
  • लाभ: यह रासायनिक योजकों के बजाय एक प्राकृतिक पूरक प्रदान करता है।

घर पर क्या बनाया जा सकता है? इसका उपयोग कहाँ किया जाता है?

5. घर का बना खाना और रेसिपी

• सॉस और सूप:
  घर के बने भोजन में, विशेष रूप से टमाटर प्यूरी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

  • लाभ: इसकी गाढ़ी संरचना कम मात्रा में भी तीव्र स्वाद प्रदान करती है।
  • उपयोग लाभ: ताजे टमाटर उपलब्ध न होने पर एक व्यावहारिक विकल्प प्रदान करता है।

• नाश्ता मिश्रण:
  मेनमेन और अन्य नाश्ते के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

  • लाभ: अपनी हल्की अम्लीय संरचना के साथ प्राकृतिक स्वाद संतुलन बनाता है।
  • उपयोग का लाभ: सीधे पानी में मिलाकर तुरंत उपयोग किया जा सकता है।

6. स्नैक्स और मसाला मिश्रण

• घर पर बने चिप्स या क्रैकर्स:
  टमाटर पाउडर घर पर बने चिप्स और क्रैकर्स को स्वाद देने के लिए आदर्श है।

  • लाभ: इसका एकसमान मिश्रण सतह पर कोटिंग करने में आसानी प्रदान करता है।
  • उपयोग का लाभ: बिना किसी एडिटिव के प्राकृतिक स्वाद प्रदान करता है।

• नट्स और पॉपकॉर्न सीजनिंग:
  टमाटर पाउडर का उपयोग मसाला मिश्रणों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

  • लाभ: इसमें प्राकृतिक शर्करा और एसिड होने के कारण यह स्वाद के संतुलन को बेहतर बनाता है।
  • उपयोग का लाभ: हल्का खट्टा स्वाद और समृद्ध सुगंध जोड़ता है।

7. कार्यात्मक पोषण और आहार

• स्मूदी और सूप-आधारित पेय:
  टमाटर पाउडर का उपयोग पौधों पर आधारित पेय पदार्थों में किया जा सकता है।

  • लाभ: इसमें एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
  • उपयोग का लाभ: कम मात्रा में कार्यात्मक लाभ प्रदान करता है और इसमें कैलोरी कम होती है।

• घर पर बने प्रोटीन बार:
  अपनी रेशेदार संरचना के साथ घर पर बने प्रोटीन बार में योगदान देता है।

  • लाभ: पेट भरा रखता है और पाचन में सहायता करता है।
  • उपयोग का लाभ: अपनी प्राकृतिक सामग्री के साथ आहार के अनुकूल है।

8. व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद

• स्किन मास्क और पीलिंग उत्पाद:
  टमाटर पाउडर का उपयोग घर पर बने देखभाल उत्पादों में किया जा सकता है।
  • लाभ: अपनी एंटीऑक्सीडेंट समृद्धि से त्वचा को पुनर्जीवित करता है और पर्यावरणीय क्षति से बचाता है।
  • उपयोग का लाभ: इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह त्वचा की देखभाल का एक प्राकृतिक विकल्प प्रदान करता है।