फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़े
प्रति kg ताजी स्ट्रॉबेरी बनाम सूखी स्ट्रॉबेरी की मूल्य तुलना
वज़न में कमी: 1 kg फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़े प्राप्त करने के लिए लगभग 10 kg ताज़े उत्पाद का उपयोग किया जाता है। (यह अनुपात ताज़े उत्पाद के प्रकार, सुखाने की विधि, नमी के स्तर और उत्पादन मापदंडों के साथ भिन्न हो सकता है।)
सूखी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने के लाभ
एक क्रेट में 10 kg ताजी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके, लगभग 1 kg सूखी स्ट्रॉबेरी प्राप्त होती है, जो एक छोटे जार में आ सकती है।
आयतन में कमी के कारण, भंडारण के लिए आवश्यक स्थान काफी कम हो गया है। ताजे की तुलना में, आवश्यक आयतन गिरकर लगभग 1/10 रह गया है।
आयतन और वजन में कमी के कारण, यह परिवहन में आसान उत्पाद बन गया है। ताजी स्ट्रॉबेरी से भरा एक ट्रक सूखने पर 2-पैलेट की जगह में आ सकता है।
इसे कोल्ड स्टोरेज में रखने की आवश्यकता नहीं है। सूखी स्ट्रॉबेरी भंडारण की स्थिति के लिए इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना पर्याप्त है।
सूखी स्ट्रॉबेरी में बैक्टीरिया की वृद्धि दर पानी की मात्रा के समानुपाती होती है। चूँकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ताजी स्ट्रॉबेरी की पानी की मात्रा 90% से घटकर 10% हो जाती है, इसलिए जल गतिविधि कम हो जाती है, और सूखी स्ट्रॉबेरी में बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित हो जाती है। बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित करने से शेल्फ लाइफ बहुत लंबी हो जाती है।
सूखे उत्पाद ऐतिहासिक रूप से अकाल और युद्ध के समय में विकसित हुए हैं। सूखी स्ट्रॉबेरी जैसे उत्पाद अपनी लंबी शेल्फ लाइफ और परिवहन में आसानी के कारण खाद्य सुरक्षा के लिए रणनीतिक हैं।
Kurucum Food के रूप में, हम अपनी姊妹 कंपनी Eksis Industrial Drying Systems (जो सुखाने की तकनीक की निर्माता है) के साथ साझेदारी में सूखी स्ट्रॉबेरी उत्पादन के लिए तकनीक विकसित करना जारी रखते हैं। सूखी स्ट्रॉबेरी के संबंध में हमारी परियोजनाएँ:
स्ट्रॉबेरी जूस कण उत्पादन
सूखी स्ट्रॉबेरी पोषण तुलना तालिका
| पोषक तत्व | ताजी स्ट्रॉबेरी (100 g) | सूखी स्ट्रॉबेरी (100 g) | वृद्धि (%) |
|---|---|---|---|
| कैलोरी | 32 kcal | 257 kcal | 703.12% |
| प्रोटीन | 0.67 g | 2.2 g | 228.36% |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.68 g | 67.2 g | 775.39% |
| आहारीय फाइबर | 2 g | 5.3 g | 165% |
| शर्करा | 4.89 g | 53 g | 983.26% |
| वसा | 0.3 g | 0.5 g | 66.67% |
| सोडियम | 1 mg | 3 mg | 200% |
| कैल्शियम | 16 mg | 62 mg | 287.5% |
| आयरन | 0.41 mg | 0.77 mg | 87.80% |
| पोटैशियम | 153 mg | 635 mg | 315.03% |
| विटामिन C | 58.8 mg | 0 mg | - |
| ग्लाइसेमिक इंडेक्स | 40 | 30 | - |
संदर्भ
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी क्या है?
हम सूखी स्ट्रॉबेरी क्या है, इस सवाल का जवाब इस प्रकार दे सकते हैं:
यह ताजी स्ट्रॉबेरी को सुखाकर प्राप्त किया गया एक ऐसा उत्पाद है जिसके पोषण मूल्य संकेंद्रित होते हैं और शेल्फ लाइफ लंबी होती है। ताजी स्ट्रॉबेरी का पानी वाष्पित हो जाता है, जिससे उत्पाद का सार बच जाता है। पानी की सक्रियता और बैक्टीरिया के विकास की क्षमता में कमी के साथ परिणामी संकेंद्रित उत्पाद को सूखी स्ट्रॉबेरी कहा जाता है।ताजी स्ट्रॉबेरी को सुखाने पर क्या बदलता है? आइए अनुपातों को देखें…
- ताजी स्ट्रॉबेरी में लगभग 88-90% पानी होता है।
- यह पानी की मात्रा जीवाणुओं की तेज़ी से वृद्धि के अनुकूल है, इसलिए उत्पाद को लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता।
- सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से, ताजी स्ट्रॉबेरी का पानी निकाल दिया जाता है, जिससे स्ट्रॉबेरी का सार बच जाता है।
- परिणामस्वरूप, 10 kg ताजी स्ट्रॉबेरी से लगभग 1 kg सूखी स्ट्रॉबेरी प्राप्त होती है।
- सुखाने के परिणामस्वरूप उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और इसके पोषण मूल्य (कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन और फाइबर सामग्री) अधिक केंद्रित हो जाते हैं।
सूखी स्ट्रॉबेरी के प्रकार
- ओवन-ड्राइड कटी हुई स्ट्रॉबेरी चिप्स: लगभग 5 mm मोटाई में काटा जाता है। सूखने के बाद, यह लगभग 2 mm मोटाई तक कम हो जाती है।
- ओवन-ड्राइड स्ट्रॉबेरी पाउडर: 0-1 mm: सूखी स्ट्रॉबेरी को विशेष प्रणालियों से पीसकर उत्पादित किया जाता है।
- ओवन-ड्राइड स्ट्रॉबेरी ग्रैन्यूल्स: सूखी स्ट्रॉबेरी को 1-5 mm आकारों में काटकर और छानकर उत्पादित किया जाता है।
- ओवन-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़े: सूखी स्ट्रॉबेरी को 3-8 mm के आकार में काटकर और बड़ी जाली वाली छलनी से छानकर तैयार किया जाता है।
- फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी पाउडर: 0-1 mm फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी को विशेष प्रणालियों का उपयोग करके पीसकर तैयार किया जाता है।
- फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़े: 1-5 mm फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी को विशेष प्रणालियों का उपयोग करके पीसकर तैयार किया जाता है।
- फ्रीज-ड्राइड साबुत स्ट्रॉबेरी: साबुत स्ट्रॉबेरी जिन्हें बिना काटे फ्रीज-ड्राई किया गया है।
- फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी स्लाइस: स्ट्रॉबेरी जिन्हें स्लाइस में काटकर फ्रीज-ड्राई किया गया है।
फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को कैसे स्टोर करें?
सूखी स्ट्रॉबेरी की उचित परिस्थितियों में भंडारण करने पर न्यूनतम शेल्फ लाइफ 1 वर्ष होती है। इस अवधि को कम करने वाले 3 मुख्य कारक हैं:
- नमी
- धूप
- उच्च तापमान
शेल्फ लाइफ कम होने से बचाने के लिए, इसे मूल पैकेजिंग में ठंडे, सूखे वातावरण में और सीधी धूप से दूर रखा जाना चाहिए।
फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों का उपयोग कहाँ किया जाता है?
इसका औद्योगिक उपयोग क्या है?
पेय निर्माता
खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग कहाँ किया जा सकता है
कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में उपयोग कैसे करें
हर्बल उत्पादों में उपयोग
घरेलू उपयोग? कहाँ उपयोग करें?
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स्नैक के रूप में
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सामान्य जानकारी:
फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़े का उपयोग करने के बाद आपकी टिप्पणियाँ और प्रतिक्रिया हमारे सुधार के लिए बहुत मूल्यवान हैं। कृपया उत्पाद का सेवन करने से पहले संबंधित पेशेवरों से परामर्श लें। हमारी वेबसाइट पर दी गई जानकारी, जैसे पोषण मूल्य, लाभ, संभावित जोखिम, इच्छित उपयोग या दुष्प्रभाव, साइट के विकास के दौरान वैज्ञानिक स्रोतों से संकलित की गई थी। उत्पाद के बारे में उदाहरणों में उल्लिखित सकारात्मक या नकारात्मक टिप्पणियाँ, लाभ और जोखिम व्यक्ति-दर-व्यक्ति भिन्न हो सकते हैं। तस्वीरें, अनुमानित अपशिष्ट दर, इसका उपयोग कैसे करें, इसका सेवन कैसे करें, इच्छित उपयोग, यह कैसे बनाया जाता है और यह कैसे उत्पादित किया जाता है जैसी तकनीकी जानकारी फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़े की किस्मों और सामान्य विशेषताओं को पेश करने के लिए प्रदान की जाती है। आपके द्वारा खरीदा गया फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के टुकड़े कच्चे माल की किस्म, सुखाने की तकनीक, कच्चे माल के उत्पादक या आपूर्ति क्षेत्र जैसे कारकों के कारण भिन्न हो सकता है। थोक मात्रा, कीमतें, पैकेज वजन, बिक्री केंद्र और उपयोग के क्षेत्र भिन्न हो सकते हैं।