लहसुन पाउडर
लहसुन पाउडर क्या है?
लहसुन पाउडर छिले हुए ताजे लहसुन को काटकर और सुखाकर, फिर उसे पीसकर प्राप्त किया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया से उत्पाद अपना अधिकांश पानी खो देता है; बचा हुआ पाउडर लहसुन की अनूठी सुगंध को तीव्रता से बनाए रखता है।
लहसुन पाउडर का उपयोग मसाला मिश्रण, इंस्टेंट सूप और सॉस उत्पादन, मांस और चिकन मैरिनेड, सॉस और स्नैक सीजनिंग में किया जाता है। इसे सिंगल-यूज़ पैकेट या थोक खरीद विकल्पों में आपूर्ति किया जा सकता है।
ताजा लहसुन बनाम लहसुन पाउडर मूल्य तुलना
वज़न में कमी: 1 kg लहसुन पाउडर प्राप्त करने के लिए लगभग 5 kg ताज़े उत्पाद का उपयोग किया जाता है। (यह अनुपात ताज़े उत्पाद के प्रकार, सुखाने की विधि, नमी के स्तर और उत्पादन मापदंडों के साथ भिन्न हो सकता है।)
सूखे उत्पाद की प्रति kg कीमत:
लहसुन पाउडर उपयोग के लाभ
5 kg ताजे लहसुन का उपयोग करके, लगभग 1 kg लहसुन पाउडर प्राप्त होता है, जो एक छोटे जार में आ जाता है।
आयतन में कमी के कारण, भंडारण के लिए आवश्यक स्थान काफी कम हो जाता है। आवश्यक आयतन ताजे लहसुन की तुलना में लगभग 1/5 तक कम हो जाता है।
आयतन और वजन में कमी के कारण, यह परिवहन में आसान उत्पाद बन गया है। ताजे लहसुन का एक ट्रक लोड लहसुन पाउडर के रूप में लगभग 4-5 पैलेट के क्षेत्र में आ सकता है।
इसे कोल्ड स्टोरेज स्थितियों में रखने की आवश्यकता नहीं है। लहसुन पाउडर के भंडारण के लिए इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना पर्याप्त है।
बैक्टीरिया की वृद्धि दर सूखे लहसुन में पानी की मात्रा के समानुपाती होती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ताजे लहसुन में पानी की मात्रा 88% से घटकर 10% हो जाती है, जो पानी की सक्रियता को कम करती है और सूखे लहसुन में बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित करती है। बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित करने से शेल्फ लाइफ काफी लंबी हो जाती है।
Kurucum Food के रूप में, हम अपनी सहोदर कंपनी Eksis Industrial Drying Systems (जो सुखाने की तकनीकों की निर्माता है) के साथ साझेदारी में लहसुन पाउडर उत्पादों और उत्पादन तकनीकों का विकास करना जारी रखते हैं। सूखे लहसुन से संबंधित हमारी परियोजनाएं:
लहसुन रस पाउडर उत्पादन
ताज़े लहसुन और लहसुन पाउडर के लिए तुलनात्मक पोषण मूल्य तालिका
| पोषण तत्त्व | ताजा लहसुन (100 g) | लहसुन पाउडर (100 g) | % परिवर्तन दर |
|---|---|---|---|
| कैलोरी | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.7 g | 72 g | +135% |
| आहारीय फाइबर | 2.1 g | 9 g | +329% |
| शर्करा | 1 g | 16 g | +1500% |
| प्रोटीन | 6.3 g | 17 g | +170% |
| वसा | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| कैल्शियम | 181 mg | 601 mg | +232% |
| आयरन | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| पोटैशियम | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| सोडियम | 17 mg | 58 mg | +241% |
| विटामिन C | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| ग्लाइसेमिक इंडेक्स | 10 (कम) | 30 (कम) | - |
References
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
लहसुन पाउडर को कैसे स्टोर करें?
लहसुन पाउडर को इसकी एयरटाइट पैकेजिंग में ठंडे, सूखे और अंधेरे वातावरण में स्टोर किया जाना चाहिए। चूँकि पाउडर उत्पाद आसानी से नमी सोख लेते हैं, इसलिए हर बार उपयोग के बाद पैकेज को कसकर बंद किया जाना चाहिए, और उत्पाद को सूखी चम्मच से निकाला जाना चाहिए; इससे गांठ बनने और सुगंध के नुकसान से बचाव होता है।
लहसुन पाउडर की आपूर्ति और पैकेजिंग
लहसुन पाउडर को ऑर्डर मिलने पर मनचाही बारीकी से पीसकर तैयार किया जाता है। हम खाद्य निर्माताओं, मसाला और सूप कंपनियों तथा थोक खरीदारों के लिए विशेष पैकेजिंग विकल्प प्रदान करते हैं। नमूनों और तकनीकी जानकारी के लिए कृपया हमसे संपर्क करें।
हमारे सूखे उत्पादों के उपयोग के क्षेत्र
सामान्य जानकारी:
लहसुन पाउडर का उपयोग करने के बाद आपकी टिप्पणियाँ और प्रतिक्रिया हमारे सुधार के लिए बहुत मूल्यवान हैं। कृपया उत्पाद का सेवन करने से पहले संबंधित पेशेवरों से परामर्श लें। हमारी वेबसाइट पर दी गई जानकारी, जैसे पोषण मूल्य, लाभ, संभावित जोखिम, इच्छित उपयोग या दुष्प्रभाव, साइट के विकास के दौरान वैज्ञानिक स्रोतों से संकलित की गई थी। उत्पाद के बारे में उदाहरणों में उल्लिखित सकारात्मक या नकारात्मक टिप्पणियाँ, लाभ और जोखिम व्यक्ति-दर-व्यक्ति भिन्न हो सकते हैं। तस्वीरें, अनुमानित अपशिष्ट दर, इसका उपयोग कैसे करें, इसका सेवन कैसे करें, इच्छित उपयोग, यह कैसे बनाया जाता है और यह कैसे उत्पादित किया जाता है जैसी तकनीकी जानकारी लहसुन पाउडर की किस्मों और सामान्य विशेषताओं को पेश करने के लिए प्रदान की जाती है। आपके द्वारा खरीदा गया लहसुन पाउडर कच्चे माल की किस्म, सुखाने की तकनीक, कच्चे माल के उत्पादक या आपूर्ति क्षेत्र जैसे कारकों के कारण भिन्न हो सकता है। थोक मात्रा, कीमतें, पैकेज वजन, बिक्री केंद्र और उपयोग के क्षेत्र भिन्न हो सकते हैं।