शैक्षणिक अध्ययन

विश्वविद्यालय और अनुसंधान संस्थान Kurucum Food उत्पादों और हमारी मशीन कंपनी EKSİS सूखाने वाले को अपने अध्ययनों में उपयोग करते हैं। हमने विषय के अनुसार प्रकाशनों को एकत्र किया है।

Kurucum Food उत्पादों के साथ किए गए अध्ययन

गुलाब की पंखुड़ियों का आटा, टमाटर पाउडर, सूखे सब्जियां, प्याज, लहसुन, मशरूम और अंजीर की छाल जैसे Kurucum उत्पादों का उपयोग करने वाले शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित लेख।

इस्पार्ता गुलाब पत्ती का आटा

ग्लूटेन-फ्री कुकीज़ और आइस-क्रीम कॉन्स में गुलाब के पत्तों का आटा जोड़ा गया; पोषक मूल्य, एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और संवेदी गुणवत्ता का परीक्षण किया गया।

  • 2018

    Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

    Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

    सूखे गुलाब‑पंखुड़ी आटे का ग्लूटेन‑फ्री कुकीज़ के पोषण, बनावट और संवेदनात्मक गुणों पर प्रभाव।

  • 2019

    Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

    Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

    वैक्यूम‑पैकेज्ड गुलाब पाउडर का कुकीज़ में एंटीऑक्सिडेंट क्षमता और फेनोलिक यौगिकों पर प्रभाव।

  • 2024

    Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

    Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

    रोज़-लीफ आटे से समृद्ध ग्लूटेन‑मुक्त आइस‑क्रीम कॉन विकसित किया गया, सीलिएक रोगियों के लिए।

टमाटर पाउडर और सूखे सब्जियाँ

सूखे सब्ज़ी मिश्रण और टमाटर पाउडर; नूडल, एक्सट्रूड स्नैक, सूप और रेडी‑मील अध्ययन में उपयोग।

  • 2020

    Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

    Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

    सूखी गाजर, ब्रोकली, लीक, टमाटर, लहसुन और प्याज युक्त सूप मिश्रणों का रैमन स्पेक्ट्रोस्कोपी विश्लेषण।

  • 2022

    Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

    Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

    सूखे सब्जी पाउडर से समृद्ध एक्सट्रूडेड नूडल्स; टमाटर पाउडर Kurucum द्वारा आपूर्ति किया गया। नूडल्स को EKSİS ट्रे ड्रायर में 95 °C पर 90 minutes के लिए सुखाया गया।

  • 2024

    Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

    Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

    Kurucum द्वारा प्रदान किए गए सूखे सब्जियों के मिश्रण से तैयार किए गए सूस-विड क्रैफिश की संवेदी और सूक्ष्मजीव गुण।

  • 2025

    Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

    Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

    टमाटर पाउडर और एक्सट्रूज़न शर्तों के अनुकूलन का उपयोग दाल‑आटे ग्लूटेन‑फ्री स्नैक में।

पशु चारे में प्याज़, लहसुन और मशरूम

सूखे प्याज़, लहसुन और मशरूम उत्पादों का क्वाइल और गिनी फॉइल फीड पर प्रभाव की जांच की गई।

मशरूम पाउडर और मांस उत्पाद

ऑयस्टर और अन्य मशरूम पाउडर को मीटबॉल, सॉसेज, सुकु्क और कोटेड चिकन उत्पादों में उपयोग किया गया।

  • 2024

    Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

    Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

    मांसबॉल में 3%, 6% और 9% पर सूखा हुआ ऑयस्टर मशरूम; रासायनिक संरचना, ऑक्सीकरण और सूक्ष्मजीव गुणवत्ता।

    सम्मेलन पत्र
  • 2025

    Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

    Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

    ग्लूटेन‑फ्री कुरकुरा चिकन, ऑयस्टर मशरूम, पालक, गाजर और प्याज़ पाउडर से कोटेड।

  • 2025

    The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

    Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

    विभिन्न पकाने की विधियों के तहत 5%, 8% और 10% मशरूम पाउडर युक्त हाइब्रिड सॉसेज एनालॉग्स की संवेदी मूल्यांकन।

  • 2025

    Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

    Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

    सुकु्क में नमक के आंशिक प्रतिस्थापन के रूप में ऑयस्टर मशरूम पाउडर और उसकी बनावट पर प्रभाव।

    सम्मेलन पत्र

खाद्य मशरूम के बायोएक्टिव गुण

  • 2025

    Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

    Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

    छह मशरूम प्रजातियों के एंटीमाइक्रोबियल, एंटीऑक्सीडेंट और साइटोटॉक्सिक गुण। मशरूम Kurucum और एक अन्य कंपनी द्वारा आपूर्ति किए गए थे।

गैर-भोजन उपयोग

EKSİS मशीनों के साथ किए गए अध्ययन

प्रकाशित लेख जिनमें हमारी मशीन कंपनी EKSİS के लैब और पायलट-स्केल ड्रायर (TK-LAB, TK-10) विधियों के अनुभाग में दिखाई देते हैं।

फल, सब्जियों और पौधों की सूखने की गतिज।

तापमान, हवा की गति और प्री‑ट्रीटमेंट का सुखाने समय और उत्पाद गुणवत्ता पर प्रभाव; गर्म‑हवा माइक्रोवेव, वैक्यूम और फ्रीज़‑ड्राइंग की तुलना।

कौवा शोध

स्टारफ्रूट का प्रोसेसिंग करके सूखा उत्पाद, जैम, पाउडर और बिस्कुट बनाना; शोध परियोजना और लेख।

  • 2017

    Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

    Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

    स्टारफ्रूट स्लाइस को 60 °C और 1,3 m/s पर, ब्लांचिंग के साथ और बिना, सूखाना; सूखे फल, जैम और फल पाउडर का उत्पादन; रंग, नमी, फेनोलिक सामग्री और एंटीऑक्सिडेंट गुण।

    शोध परियोजना
  • 2019

    Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

    Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

    स्टारफ्रूट पाउडर (65 °C, 7 h सुखाना) के फेनोलिक यौगिक, फ्लैवोनॉइड, कैरोटेनॉइड, एस्कॉर्बिक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट गुणधर्म।

  • 2019

    Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

    Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

    हॉट‑एयर और फ्रीज़‑ड्राइंग का अमरंथ पाउडर की नमी, जल सक्रियता, रंग, घुलनशीलता और प्रवाह गुणों पर प्रभाव।

  • 2020

    The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

    Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

    विभिन्न सुखाने विधियों (70 °C) से स्टारफ्रूट पाउडर की तैयारी और बिस्किट उत्पादन में उसका उपयोग।

उपउत्पाद और कचरा मूल्यवर्धन

पल्प, छिलका और बीज जैसे सूखाने के उपउत्पादों का उपयोग खाद्य और सामग्री अनुप्रयोगों में।

बायोएक्टिव घटक और निष्कर्षण

पौधों के कच्चे माल के सुखाने और फिनोलिक और एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के निष्कर्षण पर अध्ययन।

फ़ोम‑मैट सुखाना और पाउडर उत्पादन

फ़्रूट जूस, प्यूरी और सब्जियों को EKSİS हॉट‑एयर ड्रायर से फ़ोम‑मैट सुखाने द्वारा पाउडर में बदला गया।

  • 2021

    Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

    Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

    फोम ड्राइंग (50, 60 और 70 °C, 2 m/s) द्वारा अंजीर रस पाउडर का उत्पादन और एंटीऑक्सीडेंट गुण।

    स्नातक शोध
  • 2024

    Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

    Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

    लाल काले पत्ते के रस के पाउडर में पोषक तत्वों का संरक्षण; माइक्रोवेव-सहायक सुखाने और पारंपरिक गर्म हवा की तुलना।

  • 2025

    Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

    Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

    50, 60 और 70 °C पर फोम-मैट ड्राइंग द्वारा गाजर पाउडर का उत्पादन; व्ही प्रोटीन आइसोलेट और लेसिथिन के साथ 60 °C पर आदर्श स्थिति।

  • 2025

    Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

    Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

    फोम‑मैट तकनीक से लीक प्यूरी को पाउडर में बदलना; एक संवहन सूखाने वाला जो EKSİS प्रयोगशाला कैबिनेट सूखाने वाला उपयोग करता है, employed किया गया। ऑनलाइन प्रकाशन तिथि 17 December 2025।

  • 2025

    Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

    Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

    फ़ोम‑मैट तकनीक से एरोनिया (चोकबेरी) प्यूरी का पाउडर बनाना; संवहनी सुखाना EKSİS कैबिनेट ड्रायर में किया गया और फ्रीज़‑ड्राईंग से तुलना की गई। 50 °C पर संवहनी सुखाना एक उपयुक्त विकल्प पाया गया।

  • 2026

    Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

    Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

    फोम-मैट ड्राइंग द्वारा टेंजरिन रस पाउडर का उत्पादन और सुखाने की गतिशीलता।

नया उत्पाद विकास

आइसक्रीम, पेय, नूडल्स, स्नैक्स और सीरियल में सूखे जड़ी-बूटियों और फलों का उपयोग।

  • 2017

    Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

    Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

    पारंपरिक डेयरी‑उत्पाद तला हुआ पनीर के औद्योगिक उत्पादन स्थितियाँ; सुखाना EKSİS TK‑LAB औद्योगिक ड्रायर में 25 °C, 0,5 m/s और 10 h पर अनुकूलित किया गया।

    TK-LAB
  • 2021

    Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

    Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

    सूखे फलों की आइस क्रीम में स्टीविया एक्सट्रैक्ट का प्रतिस्थापन; पत्तों को TK-10 से सुखाया गया।

  • 2022

    Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

    Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

    चिकन ब्रेस्ट को 75 °C और 1.5 m/s पर सूखाना; चिकन मीट पाउडर और कार्यात्मक एक्सट्रूडेड स्नैक का उत्पादन।

    परियोजना रिपोर्ट
  • 2023

    Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

    Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

    सूखे हावथॉर्न और डंडेलियन पत्तों के साथ उत्पादित कॉम्बुचा के बायोएक्टिव गुण।

    TK-LAB
  • 2023

    Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

    Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

    पिटाया स्लाइस को 70 °C पर सुखाना और उन्हें नाश्ते के सीरियल में उपयोग करना।

    स्नातक शोध
  • 2023

    Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

    Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

    अंजीर की शहद उत्पादन से बचे हुए पल्प को EKSİS रोटेटरी फोस्ड-एयर ट्रे ड्रायर में 45 °C पर 5–9 % नमी तक सुखाया गया; कॉर्न ग्रिट्स के साथ एक स्नैक एक्सट्रूड किया गया और एक्सट्रूजन स्थितियों का अनुकूलन किया गया।

  • 2023

    Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

    Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

    किण्वित पनीर में इष्टतम नमी और वसा सामग्री का निर्धारण; नमूनों को EKSİS औद्योगिक ड्रायर में 25 °C और 0.5 m/s पर सुखाया गया।

  • 2024

    Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

    Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

    फर्मेंटेड पनीर के नमूनों को EKSİS TK-LAB औद्योगिक ड्रायर में 25 °C और 0.5 m/s पर सुखाया गया; दो उत्पादन विधियों और दो भंडारण तापमानों की तुलना की गई।

    TK-LAB
  • 2025

    Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

    Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

    टाइगर नट जोड़े हुए कार्यात्मक फल स्नैक और उसकी गुणवत्ता विशेषताएँ।

  • 2025

    Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

    Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

    EKSİS प्रयोगशाला‑प्रकार ट्रे ड्रायर में 50 °C और 1,2 m/s पर सुखाए गए आर्टिचोक पत्ते; ग्लूटेन‑मुक्त कुकीज़ में चावल‑आटे के विकल्प के रूप में उपयोग और ट्रांसग्लूटामिनेस स्तर का अनुकूलन।

  • 2025

    Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

    Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

    जंगली पोर्सलेन बीज और एरियल भागों के साथ नूडल उत्पादन, पकाना और संवेदनात्मक गुणवत्ता।

  • 2026

    Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

    Food Structure, 49

    समुद्री सौंफ़ को 40 °C पर सूखाना और एक्सट्रूडेड स्नैक्स में कार्यात्मक घटक के रूप में उपयोग।

  • 2026

    Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

    Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

    EKSİS प्रयोगशाला‑प्रकार ट्रे ड्रायर में 50 °C और 1,2 m/s पर सुखाए गए आर्टिचोक पत्ते; कुकीज़ में वसा और गेहूं‑आटे के विकल्प के रूप में अनुकूलित उपयोग।

यह सूची केवल उन प्रकाशनों तक सीमित है जिन्हें हम पहचान पाए हैं। नई अध्ययन जोड़ने पर इसे अपडेट किया जाता है। लेखों की सामग्री संबंधित लेखकों और जर्नलों के कॉपीराइट के अधीन है; शीर्षकों में लिंक प्रकाशनों के अपने पृष्ठों की ओर ले जाते हैं।