सूखा टमाटर

प्रति kg ताजे टमाटर और सूखे टमाटर की कीमत की तुलना

सूखे टमाटर के उपयोग के लाभ

• 15 kg ताजे टमाटर का उपयोग करके, आपको लगभग 1 kg सूखा टमाटर मिलता है जो एक छोटे जार में आ जाता है।

• आयतन कम होने के कारण, भंडारण के लिए आवश्यक स्थान काफी कम हो जाता है। ताजे टमाटर की तुलना में टमाटर पाउडर का आयतन लगभग 1/15वें हिस्से तक कम हो जाता है।

• आयतन और वजन में कमी के कारण, यह परिवहन में आसान उत्पाद बन गया है। ताजे टमाटर से भरा 20-टन का ट्रक सूखने के बाद लगभग 2 पालट में आ सकता है।

• इसे कोल्ड स्टोरेज में रखने की आवश्यकता नहीं है। सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखना सूखे टमाटर के भंडारण की स्थिति के लिए पर्याप्त है।

• बैक्टीरिया की वृद्धि दर सूखे टमाटर में मौजूद पानी की मात्रा के समानुपाती होती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ताजे टमाटर की पानी की मात्रा 94-95% से घटकर 10% हो जाती है, जिससे पानी की सक्रियता कम हो जाती है और सूखे टमाटर में बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित हो जाती है। बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित होने से शेल्फ लाइफ काफी लंबी हो जाती है।

• Kurucum Food के रूप में, हम सुखाने की तकनीक के निर्माता, अपनी सहयोगी कंपनी Eksis Industrial Drying Systems के साथ साझेदारी में सूखे टमाटर के उत्पादन से संबंधित तकनीकों को विकसित करना जारी रखते हैं। सूखे टमाटर से संबंधित हमारी परियोजनाएं:

• टमाटर जूस पाउडर का उत्पादन।

ताजे टमाटर और सूखे टमाटर के पोषण मूल्यों की तुलना

सूखा टमाटर क्या है?

• हम सूखे टमाटर क्या हैं, इस सवाल का जवाब इस प्रकार दे सकते हैं:
  यह ताजे पेस्ट टमाटरों को सुखाकर प्राप्त किया गया एक ऐसा उत्पाद है जिसके पोषण मूल्य केंद्रित होते हैं और शेल्फ लाइफ लंबी होती है। ताजे टमाटर के अंदर का पानी वाष्प बनकर उड़ जाता है, जिससे उत्पाद का सार शेष बच जाता है। पानी की सक्रियता और बैक्टीरिया के बढ़ने की संभावना को कम करने वाले इस गाढ़े उत्पाद को सूखा टमाटर कहा जाता है।

• ताजे टमाटर को सुखाने पर क्या बदलता है? आइए अनुपातों पर एक नजर डालें…

  1. सुखाने की प्रक्रिया से पहले, ताजे टमाटर में लगभग 94-95% पानी होता है।
  2. पानी का यह अनुपात तेजी से बैक्टीरिया के बढ़ने के अनुकूल वातावरण है और यह वह नमी स्तर है जिस पर ताजा टमाटर लंबे समय तक नहीं टिक सकता है।
  3. सुखाने के परिणामस्वरूप, ताजे टमाटर का पानी निकल जाता है और टमाटर का सार शेष रह जाता है।
  4. उत्पाद से पानी निकलने के बाद, लगभग 1 kg ताजे टमाटर से लगभग 15 kg सूखा टमाटर प्राप्त होता है।
  5. टमाटर को सुखाते समय, गुणवत्ता और रंग के नुकसान को रोकने के लिए नमक या सल्फर डाइऑक्साइड मिलाया जा सकता है।
  6. सूखे टमाटर के पोषण मूल्य, जैसे कि सुगंध, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, इसके ताजे रूप की तुलना में केंद्रित होते हैं।

सूखे टमाटर की किस्में

1. सूखा टमाटर पाउडर0-1 mm
2. सूखे टमाटर के महीन दाने1-3 mm
3. सूखा टमाटर मध्यम कटा हुआ3-5 mm
4. सूखा टमाटर मोटा कटा हुआ5-10 mm
5. सूखे टमाटर के आधे टुकड़े

सूखे टमाटर के पैकेज का आकार:

इसे 5-25 kg तक के पैकेजों में भेजा जाता है।

सूखे टमाटर का उपयोग कहाँ होता है?

औद्योगिक उत्पादन में इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?

1. खाद्य निर्माता

   • उपयोग कहाँ होता है: इसकी तीव्र सुगंध के कारण, इसका उपयोग प्रीमियम सॉस और टमाटर पेस्ट के उत्पादन में किया जाता है।
   • यह क्या करता है: कम मात्रा में भी टमाटर का अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त होता है।
   • उपयोग का लाभ: इसके केंद्रित स्वाद के कारण यह लागत लाभ प्रदान करता है।

2. स्नैक निर्माता

   • उपयोग: मसालों और सूखी सब्जियों के साथ मिलाए गए ड्राई फ्रूट्स मिश्रणों में पसंद किया जाता है।
   • कार्य: अपने हल्के नमकीन और तीखे स्वाद के साथ स्नैक्स को पूरा करता है।
   • लाभ: स्वादिष्ट मिश्रण बनाने के लिए उत्पादों को समृद्ध करता है।

3. डेलिकेटसन और मांस उत्पाद

   • उपयोग: डेली उत्पादों में प्राकृतिक स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
   • कार्य: सूखा टमाटर मांस उत्पादों में एक अनूठी सुगंध और लाल रंगत जोड़ता है।
   • लाभ: ताजी सब्जियों की आवश्यकता के बिना स्वाद और दृश्य आकर्षण प्रदान करता है।

4. हर्बल सप्लीमेंट्स

   • उपयोग: हर्बल स्नैक्स और डिटॉक्स उत्पादों में उपयोग किया जाता है।
   • कार्य: टमाटर लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक प्राकृतिक घटक है।
   • लाभ: कार्यात्मक पोषण रुझानों के लिए उपयुक्त सामग्री प्रदान करता है।

घरेलू उपयोग और अनुप्रयोग

1. घर का बना खाना और व्यंजन

   • उपयोग: सलाद या सैंडविच में स्वाद बढ़ाने के लिए पसंद किया जाता है।
   • कार्य: सूखे टमाटर का हल्का तीखा स्वाद अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से घुल-मिल जाता है।
   • लाभ: एक व्यावहारिक विकल्प जिसे किसी अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

2. स्नैक्स और ऐपेटाइज़र

   • उपयोग: रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए मसालेदार स्नैक प्लैटर्स में मिलाया जाता है।
   • कार्य: सूखा टमाटर दिखावट और स्वाद दोनों में अंतर पैदा करता है।
   • लाभ: एक ऐसा विकल्प प्रदान करता है जो सभी उम्र के उपभोक्ताओं को आकर्षित करता है।

3. बेकरी और पेस्ट्री

   • उपयोग: घर पर बने पिज्जा और नमकीन टार्ट्स में एक घटक के रूप में पसंद किया जाता है।
   • कार्य: टमाटर इतालवी व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है।
   • लाभ: ताजे टमाटरों की तुलना में अधिक केंद्रित स्वाद प्रदान करता है।

4. फंक्शनल ड्रिंक्स और स्मूदी

   • उपयोग: सब्जी-आधारित स्मूदी और सूप में उपयोग किया जाता है।
   • लाभ: सूखा टमाटर स्वाद और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्वस्थ स्रोत है।
   • उपयोग: परिवहन और भंडारण में आसान, त्वरित व्यंजनों के लिए उपयुक्त।