सूखे ओएस्टर मशरूम ग्रैन्यूल्स

प्रति kg ताज़े ऑयस्टर मशरूम बनाम सूखे ऑयस्टर मशरूम की कीमत की तुलना

सूखे ऑयस्टर मशरूम के उपयोग के लाभ

• 6-7 kg ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करके, लगभग 1 kg सूखा मशरूम प्राप्त होता है, जो एक छोटे जार में आ सकता है।

• आयतन कम होने के कारण, भंडारण के लिए आवश्यक स्थान काफी कम हो जाता है। ऑयस्टर मशरूम पाउडर ताज़े ऑयस्टर मशरूम की तुलना में इसके आयतन के लगभग 1/6.5 तक कम हो जाता है।

• आयतन और वजन में कमी के कारण, यह एक आसानी से ले जाने योग्य उत्पाद बन गया है। ताज़े ऑयस्टर मशरूम से भरा एक ट्रक, पाउडर में बदलने पर लगभग 2-3 पैलेट में आ सकता है।

• इसके लिए कोल्ड स्टोरेज की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना सूखे ऑयस्टर मशरूम के भंडारण की स्थिति के लिए पर्याप्त है।

• बैक्टीरिया की वृद्धि की दर सूखे मशरूम में मौजूद पानी की मात्रा के समानुपाती होती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ऑयस्टर मशरूम में पानी की मात्रा 85% से घटकर 10% रह जाती है, जिससे जल गतिविधि कम हो जाती है और सूखे मशरूम में बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित हो जाती है। बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित होने से शेल्फ लाइफ काफी लंबी हो जाती है।

• Kurucum Food के रूप में, हम अपनी सहयोगी कंपनी Eksis Industrial Drying Systems के साथ साझेदारी में सूखे ऑयस्टर मशरूम उत्पादों और उत्पादन तकनीकों को विकसित करना जारी रखे हुए हैं, जो सुखाने की तकनीक का निर्माता है। हमारे सूखे ऑयस्टर मशरूम से संबंधित प्रोजेक्ट्स:

• ऑयस्टर मशरूम जूस पाउडर का उत्पादन।

ताज़ा ऑयस्टर मशरूम और सूखे ऑयस्टर मशरूम के बीच पोषण मूल्यों की तुलना

सूखा ऑयस्टर मशरूम क्या है?

• सूखा ऑयस्टर मशरूम क्या है, इस प्रश्न का उत्तर हम इस प्रकार दे सकते हैं:
  ऑयस्टर मशरूम उन खाद्य मशरूम प्रजातियों में से एक है जो प्रकृति में उग सकती हैं। यह उन दुर्लभ प्रजातियों में से भी एक है जिन्हें नियंत्रित वातावरण में उगाया जा सकता है। सूखा ऑयस्टर मशरूम उच्च पोषण मूल्य और लंबी शेल्फ लाइफ वाला उत्पाद है। ताज़ा मशरूम के अंदर का पानी वाष्पित हो जाता है, जिससे उत्पाद का सार बच जाता है। परिणामी केंद्रित उत्पाद, जिसमें पानी की सक्रियता और बैक्टीरिया के विकास की संभावना कम हो जाती है, उसे सूखा मशरूम कहा जाता है।

• ताज़ा ऑयस्टर मशरूम को सुखाने पर क्या बदलता है? आइए अनुपात पर नज़र डालें…

  1. सुखाने की प्रक्रिया से पहले, ताज़ा ऑयस्टर मशरूम में लगभग 85% पानी होता है।
  2. यह पानी की मात्रा बैक्टीरिया के तेजी से विकास के लिए उपयुक्त वातावरण है और यह नमी का वह स्तर है जिस पर ताज़ा मशरूम लंबे समय तक नहीं टिक सकते।
  3. सुखाने के परिणामस्वरूप, ताज़ा ऑयस्टर मशरूम का पानी निकल जाता है और मशरूम का सार शेष रह जाता है।
  4. उत्पाद से पानी हटाए जाने के साथ, लगभग 6-7 kg ताज़ा ऑयस्टर मशरूम से 1 kg सूखा ऑयस्टर मशरूम प्राप्त होता है।
  5. परिणामस्वरूप, शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, और पानी की मात्रा को हटाकर, सूखे मशरूम में पोषण मूल्य (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, फाइबर अनुपात) बढ़ जाते हैं।

सूखे ऑयस्टर मशरूम के प्रकार

1. सूखा ऑयस्टर मशरूम पाउडर0-1 mm
2. सूखा ऑयस्टर मशरूम ग्रेन्यूल्स1-2 mm
3. सूखा ऑयस्टर मशरूम लार्ज-सूप कट2-8 mm
4. सूखा ऑयस्टर मशरूम के टुकड़े8-15 mm

सूखा ऑयस्टर मशरूम कैसे स्टोर करें?

उचित परिस्थितियों में संग्रहित करने पर, सूखे मशरूम की शेल्फ लाइफ कम से कम 1 वर्ष होती है। इस अवधि को कम करने वाले 3 मुख्य कारक हैं:

• नमी
• धूप
• उच्च तापमान

शेल्फ लाइफ कम न हो, यह सुनिश्चित करने के लिए इसे सीधी धूप से दूर ठंडे, सूखे वातावरण में इसके मूल पैकेजिंग में रखा जाना चाहिए।

सूखे मशरूम का उपयोग कहाँ करें?

औद्योगिक उत्पादन में इसकी क्या भूमिका है?

1. खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग कहाँ किया जा सकता है:

   • तैयार भोजन: सूप, नूडल्स, चावल और सॉस मिश्रणों में प्राकृतिक सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
   • फ्रोजन उत्पाद: पिज़्ज़ा, पेस्ट्री और लासाग्ना जैसे फ्रोजन खाद्य पदार्थों में एक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
   • मांस और पोल्ट्री उत्पाद: मैरिनेड सॉस और तैयार भोजन में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में पसंद किया जाता है।
   • स्नैक्स: मशरूम-स्वाद वाले चिप्स और क्रैकर्स की सामग्री में उपयोग किया जा सकता है।

2. होटल और रेस्तरां की रसोई:

   • गार्निश और साइड डिश: मांस, चिकन और मछली के व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
   • विशेष रेसिपी: रिसोट्तो, पास्ता, ऑमलेट और विभिन्न सब्ज़ियों के व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है।

3. मसाला निर्माता:

   • पाउडर मशरूम उत्पाद: मसाला मिश्रणों और सूप पाउडर्स में योगदान देता है।
   • तैयार सॉस मिश्रण: सॉस मिश्रणों में स्वाद और गाढ़ापन लाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

घर पर क्या बनाएं? कहाँ उपयोग करें?

1. घरेलू खाना पकाना:

   • सूप और सॉस: पानी में भिगोकर सूप और सॉस में मिलाया जा सकता है।
   • सब्ज़ी और मांस के व्यंजन: भूनकर या उबालकर विभिन्न व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है।
   • चावल और रिसोट्तो: चावल और रिसोट्तो की रेसिपी में प्राकृतिक सुगंध बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

2. स्नैक उपयोग:

   • बेक्ड मशरूम: एक कार्यात्मक स्नैक्स बनाने के लिए हल्के मसालों के साथ मिलाकर बेक किया जा सकता है।

3. घरेलू मिश्रण:

   • मushroom पाउडर: ब्लेंडर में पीसकर मसाला या सूप मिश्रणों में मिलाया जा सकता है।