बैंगनी आलू पाउडर
सूखे बैंगनी आलू के लिए पोषण मूल्य तुलना तालिका
| पोषण संबंधी मान | ताजा बैंगनी आलू (100 g) | सूखा बैंगनी आलू (100 g) | प्रतिशत वृद्धि (%) |
|---|---|---|---|
| पोषक तत्व | ताजा उबे – पकाया हुआ (100 g) | उबे पाउडर – सूखा (100 g) | |
| कैलोरी | 120 kcal | ~330 kcal | |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 g | 74 g | |
| आहारीय फाइबर | 4 g | 11 g | |
| शर्करा (प्राकृतिक) | ~1 g | ~3 g | |
| प्रोटीन | 2 g | 5 g | |
| वसा | 0.1 g | 0.5 g | |
| विटामिन C | ~18 mg | ~5 mg (सुखाने के दौरान नुकसान) | |
| पोटैशियम | 555 mg | ~1200 mg | |
| कैल्शियम | ~18 mg | ~45 mg | |
| आयरन | ~0.5 mg | ~1.4 mg | |
| मैंगनीज | ~0.4 mg | ~1.1 mg | |
| कुल एंथोसायनिन | ~300 mg/100 g (CGE) | ~800–1000 mg/100 g (CGE) – केंद्रित | |
| ग्लाइसेमिक इंडेक्स | 24–35 (कम) | 35–45 (कम-मध्यम) |
References
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
बैंगनी आलू पाउडर पैकेज में क्या है?
बैंगनी आलू पाउडर पैकेज में 50 grams सूखा बैंगनी आलू होता है, जिसे क्राफ्ट दोबारा बंद होने वाले पाउच में बिक्री के लिए पेश किया जाता है। आप किसी भी समय अपनी जरूरत के अनुसार इसका उपयोग कर सकते हैं और भंडारण के लिए इसे फिर से बंद कर सकते हैं। इसमें कोई योजक, अतिरिक्त शर्करा या संरक्षक नहीं होता है।
बैंगनी आलू पाउडर क्या है?
बैंगनी आलू पाउडर ताजे बैंगनी आलू को सुखाकर और उन्हें बारीक पाउडर में पीसकर बनाया जाता है। सुखाने से अधिकांश पानी निकल जाता है, जिससे पोषक तत्व और प्राकृतिक बैंगनी रंग (एंथोसाइनिन) केंद्रित हो जाते हैं और शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
बैंगनी आलू पाउडर कैसे स्टोर करें?
उचित परिस्थितियों में स्टोर करने पर सूखा बैंगनी आलू पाउडर की शेल्फ लाइफ कम से कम 1 वर्ष होती है। ऐसे 3 मुख्य कारक हैं जो इस अवधि को कम करते हैं:
- नमी
- धूप
- उच्च तापमान
शेल्फ लाइफ कम होने से बचाने के लिए, इसे धूप से दूर ठंडे, सूखे वातावरण में इसके अपने पैकेजिंग में ही स्टोर किया जाना चाहिए।
हम बैंगनी आलू पाउडर कहां से खरीद सकते हैं?
आप हमारे सूखे बैंगनी आलू उत्पादों को सीधे Kurucum Food से ऑर्डर कर सकते हैं।
हमें अपनी मात्रा और गंतव्य बताएं, और हम पैकेजिंग, उपलब्धता और डिलीवरी पर सलाह देंगे।
बैंगनी आलू पाउडर का उपयोग कहाँ किया जाता है?
औद्योगिक उत्पादन में इसकी क्या भूमिका है?
1. पाक कला
मिठाई और पेस्ट्री
कहाँ उपयोग करें: गेहूं के आटे के 10–30% के विकल्प के रूप में या एक अतिरिक्त घटक के रूप में UBE पाउडर को आटे में मिलाया जाता है। यह 170–180°C के ओवन तापमान पर उच्च रंग स्थिरता बनाए रखता है; इसकी एंथोसाइनिन सामग्री और बैंगनी रंग काफी हद तक संरक्षित रहता है।
लाभ: कृत्रिम खाद्य रंगों की आवश्यकता के बिना एक आकर्षक लैवेंडर-बैंगनी रंग प्रदान करता है। इसके नमी बनाए रखने वाले गुण बेक्ड उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं। इसकी हल्की नूटी और मीठी खुशबू वेनिला के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
आइसक्रीम और फ्रोजन डेसर्ट
उपयोग कहाँ करें: आइसक्रीम और सॉर्बेट फॉर्मूलेशन में प्राकृतिक कलरिंग एजेंट और स्टेबलाइजर दोनों के रूप में कार्य करता है। इसके स्टार्च-आधारित प्राकृतिक बाइंडिंग गुण बर्फ के क्रिस्टल बनने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
लाभ: सिंथेटिक कलरेंट के लिए एक क्लीन लेबल विकल्प प्रदान करता है। तापमान में उतार-चढ़ाव के दौरान भी एक चिकनी बनावट में योगदान देता है।
उबे हलाया (पारंपरिक फ़िलिपिनो डेसर्ट)
उपयोग कहाँ करें: 85 g UBE पाउडर को 3 कप पानी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं; फिर चीनी और नारियल का दूध या कन्फ्यूस्ड मिल्क मिलाएं। स्प्रेड, केक फिलिंग, या हलो-हलो सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
लाभ: ताजे उबे की तुलना में साल भर उपलब्धता और लंबी शेल्फ लाइफ प्रदान करता है। आधुनिक रसोई के लिए पारंपरिक व्यंजनों को अपनाना आसान बनाता है।
2. पेय पदार्थ
उबे लाटे, बबल टी और स्मूदी
उपयोग कहाँ करें: 1–2 चम्मच UBE पाउडर को गर्म या ठंडे दूध के साथ मिलाकर उबे लाटे तैयार करें; बबल टी और स्मूदी बेस में मिलाएं। ठीक से संसाधित पाउडर तरल पदार्थों में समान रूप से निलंबित रहता है।
लाभ: उच्च शेयरएबिलिटी क्षमता के साथ देखने में आकर्षक उत्पाद बनाता है। जैसे-जैसे प्रमुख पेय श्रृंखलाएं उबे लाटे सेगमेंट पेश कर रही हैं, बाजार की मांग तेजी से बढ़ रही है।
3. कार्यात्मक खाद्य और प्राकृतिक कलरेंट
प्राकृतिक खाद्य रंग
उपयोग: पास्ता आटा, ब्रेड क्रम्ब, कन्फेक्शनरी और टर्किश डिलाइट में कृत्रिम बैंगनी और नीले-लाल रंगों की जगह लेता है। यह "क्लीन लेबल" और "कोई कृत्रिम योजक नहीं" उत्पादों को विकसित करने वाले निर्माताओं की पसंद है।
लाभ: इसकी एसिलेटेड एंथोसायनिन संरचना के कारण, गर्मी और प्रकाश के तहत इसकी रंग स्थिरता मानक एंथोसायनिन से अधिक होती है। एंथोसायनिन अपने कलरिंग फंक्शन के साथ बायोएक्टिव गतिविधि प्रदान करते हैं।
प्रोटीन पाउडर और पोषण संबंधी मिश्रणों में जोड़
उपयोग: प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर, मूसली मिक्स और नाश्ते के उत्पादों में मिलाया जाता है। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, यह मधुमेह के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के लिए लक्षित उत्पादों हेतु एक उपयुक्त सामग्री है।
लाभ: वीगन और प्लांट-बेस्ड पोषण वर्ग को आकर्षित करता है। अपने प्राकृतिक बैंगनी रंग के साथ खाद्य उत्पादों में दृश्य विशिष्टता प्रदान करता है।
हमारे सूखे उत्पादों के उपयोग के क्षेत्र
सामान्य जानकारी:
बैंगनी आलू पाउडर का उपयोग करने के बाद आपकी टिप्पणियाँ और प्रतिक्रिया हमारे सुधार के लिए बहुत मूल्यवान हैं। कृपया उत्पाद का सेवन करने से पहले संबंधित पेशेवरों से परामर्श लें। हमारी वेबसाइट पर दी गई जानकारी, जैसे पोषण मूल्य, लाभ, संभावित जोखिम, इच्छित उपयोग या दुष्प्रभाव, साइट के विकास के दौरान वैज्ञानिक स्रोतों से संकलित की गई थी। उत्पाद के बारे में उदाहरणों में उल्लिखित सकारात्मक या नकारात्मक टिप्पणियाँ, लाभ और जोखिम व्यक्ति-दर-व्यक्ति भिन्न हो सकते हैं। तस्वीरें, अनुमानित अपशिष्ट दर, इसका उपयोग कैसे करें, इसका सेवन कैसे करें, इच्छित उपयोग, यह कैसे बनाया जाता है और यह कैसे उत्पादित किया जाता है जैसी तकनीकी जानकारी बैंगनी आलू पाउडर की किस्मों और सामान्य विशेषताओं को पेश करने के लिए प्रदान की जाती है। आपके द्वारा खरीदा गया बैंगनी आलू पाउडर कच्चे माल की किस्म, सुखाने की तकनीक, कच्चे माल के उत्पादक या आपूर्ति क्षेत्र जैसे कारकों के कारण भिन्न हो सकता है। थोक मात्रा, कीमतें, पैकेज वजन, बिक्री केंद्र और उपयोग के क्षेत्र भिन्न हो सकते हैं।