सूखा ऑस्टर (प्लियोरोटस) मशरूम

ताज़ा ऑयस्टर मशरूम बनाम सूखे ऑयस्टर मशरूम की प्रति kg मूल्य तुलना

सूखे ऑयस्टर मशरूम के लाभ

• एक क्रेट में 6-7 kg ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करके, लगभग 1 kg सूखा मशरूम प्राप्त होता है, जो एक छोटे जार में आ सकता है।

• आयतन कम होने के कारण, भंडारण के लिए आवश्यक स्थान काफी कम हो जाता है। ऑयस्टर मशरूम पाउडर ताज़ा ऑयस्टर मशरूम की तुलना में अपने आयतन के लगभग 1/6.5 तक कम हो जाता है।

• आयतन और वजन में कमी के कारण, यह परिवहन में आसान उत्पाद बन गया है। ताज़ा ऑयस्टर मशरूम का एक ट्रक लोड पाउडर में बदलने पर लगभग 2-3 पैलेट में आ सकता है।

• इसके लिए कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता नहीं होती है। इसे सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखना सूखे ऑयस्टर मशरूम भंडारण की शर्तों के लिए पर्याप्त है।

• बैक्टीरिया की वृद्धि दर सूखे मशरूम में पानी की मात्रा के समानुपाती होती है। चूंकि सुखाने के दौरान ऑयस्टर मशरूम में पानी की मात्रा 85% से घटकर 10% रह जाती है, इसलिए जल गतिविधि कम हो जाती है, जिससे सूखे मशरूम में बैक्टीरिया की वृद्धि सीमित हो जाती है। बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित करने से शेल्फ लाइफ काफी लंबी हो जाती है।

• Kurucum Food के रूप में, हम सुखाने की तकनीकों के निर्माता, अपनी सहयोगी कंपनी Eksis औद्योगिक सुखाने प्रणालियों के साथ साझेदारी में सूखे ऑयस्टर मशरूम उत्पादों और उत्पादन तकनीकों का विकास जारी रखते हैं। सूखे ऑयस्टर मशरूम से संबंधित हमारी परियोजनाएं:

• ऑयस्टर मशरूम जूस पाउडर उत्पादन।

ताजे ऑयस्टर मशरूम और सूखे ऑयस्टर मशरूम के पोषण मूल्यों की तुलना

सूखा ऑयस्टर मशरूम क्या है?

• सूखा ऑयस्टर मशरूम क्या है, इस सवाल का जवाब हम इस प्रकार दे सकते हैं:
  ऑयस्टर मशरूम खाने योग्य मशरूम प्रजातियों में से एक है जो प्रकृति में उग सकती है। यह उन दुर्लभ प्रजातियों में से भी एक है जिन्हें नियंत्रित वातावरण में उगाया जा सकता है। सूखा ऑयस्टर मशरूम उच्च पोषण मूल्य और लंबी शेल्फ लाइफ वाला उत्पाद है। ताजे मशरूम के अंदर का पानी वाष्पित हो जाता है, जिससे उत्पाद का सार बचा रह जाता है। परिणामी केंद्रित उत्पाद, कम जल गतिविधि और सीमित जीवाणु वृद्धि क्षमता के साथ, सूखा मशरूम कहलाता है।

• ताजे ऑयस्टर मशरूम को सुखाने पर क्या बदलता है? आइए अनुपातों पर नज़र डालें…

  1. सुखाने की प्रक्रिया से पहले, ताजे ऑयस्टर मशरूम में लगभग 85% पानी होता है।
  2. पानी की यह मात्रा तीव्र जीवाणु वृद्धि के लिए एक उपयुक्त वातावरण है और यह नमी का ऐसा स्तर है जिस पर ताजे मशरूम लंबे समय तक नहीं टिक पाते हैं।
  3. सुखाने के परिणामस्वरूप, ताजे ऑयस्टर मशरूम से पानी निकल जाता है, और मशरूम का सार बना रहता है।
  4. उत्पाद से पानी निकलने के साथ, लगभग 6-7 kg ताजे ऑयस्टर मशरूम से 1 kg सूखा ऑयस्टर मशरूम प्राप्त होता है।
  5. इसके परिणामस्वरूप, शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, और पानी की मात्रा हटने के कारण सूखे मशरूम में पोषण मूल्य (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, आहारीय फाइबर अनुपात) बढ़ जाते हैं।

सूखे ऑस्टर मशरूम की किस्में

1. सूखा ऑयस्टर मशरूम पाउडर0-1 mm
2. सूखा ऑयस्टर मशरूम दानेदार1-2 mm
3. सूखा ऑयस्टर मशरूम लार्ज-सूप कट2-8 mm
4. सूखा ऑयस्टर मशरूम के टुकड़े8-15 mm

सूखा ऑयस्टर मशरूम कैसे स्टोर करें?

उचित परिस्थितियों में संग्रहित करने पर सूखे मशरूम की शेल्फ लाइफ न्यूनतम 1 वर्ष होती है। इस अवधि को कम करने वाले 3 मुख्य कारक हैं:

• नमी
• धूप
• उच्च तापमान

शेल्फ लाइफ कम न हो, इसके लिए इसे मूल पैकेजिंग में ठंडे, सूखे और धूप से दूर वातावरण में रखना चाहिए।

सूखे मशरूम के उपयोग क्या हैं?

इसके औद्योगिक उपयोग क्या हैं?

1. खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग कहाँ किया जा सकता है:

   • तैयार भोजन: सूप, नूडल्स, चावल और सॉस मिक्स में प्राकृतिक सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
   • फ्रोजन उत्पाद: पिज़्ज़ा, पेस्ट्री और लासाग्ना जैसे फ्रोजन खाद्य पदार्थों में एक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
   • मांस और पोल्ट्री उत्पाद: मैरिनेड और रेडी-टू-ईट भोजन में सुगंध बढ़ाने वाले के रूप में पसंद किया जाता है।
   • स्नैक्स: मशरूम-फ्लेवर वाले चिप्स और क्रैकर्स के उत्पादन में उपयोग किया जा सकता है।

2. रेस्टोरेंट और होटल रसोई:

   • गार्निश और साइड डिश: मांस, पोल्ट्री और मछली के व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
   • विशेष रेसिपी: रिसोट्तो, पास्ता, ऑमलेट और विभिन्न सब्जी व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है।

3. मसाला निर्माता:

   • मushroom पाउडर उत्पाद: मसाला मिश्रण और सूप पाउडर में योगदान देता है।
   • तैयार सॉस मिक्स: सॉस मिक्स में एक स्वाद और गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

घर पर कैसे उपयोग करें?

1. घरेलू पकाना:

   • सूप और सॉस: पानी में पुनർजलित करके सूप और सॉस में मिलाया जा सकता है।
   • सब्जी और मांस के व्यंजन: भूनकर या उबालकर विभिन्न व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है।
   • चावल और रिसोट्तो: चावल और रिसोट्तो रेसिपी में प्राकृतिक सुगंध बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

2. स्नैक उपयोग:

   • बेक्ड मशरूम: एक कार्यात्मक स्नैक बनाने के लिए हल्के मसालों के साथ मिलाकर बेक किया जा सकता है।

3. घरेलू मिश्रण:

   • मशरूम पाउडर: ब्लेंडर में पीसकर मसालों या सूप मिक्स में मिलाया जा सकता है।